3 rețete pentru a stimula imunitatea și sănătatea intestinului în această toamnă

Seamus Mullen își cunoaște drumul în jurul bucătăriei. Celebrity Chef și-a deschis restaurantul spaniol premiat, Tertulia, în 2011, urmat de El Colmado în 2013 (ambele din New York). Și -a dus chiar papilele gustative discernante la televizor, apărând în mod regulat ca judecător Tocat și Bat Bobby Flay. Dar, pentru Mullen, mâncarea nu este doar ceva care să te completeze sau să vă rog palatul-vă poate vindeca sănătatea.

După ani de zile în care a presupus durerile, durerile și oboseala cronică pe care a avut -o au fost rezultatul prea multor nopți târzii în bucătărie, Mullen a fost în cele din urmă diagnosticat cu artrită reumatoidă, o tulburare inflamatorie cronică. Dar un regim de medicamente pe bază de rețetă a adus o mică ușurare.

După cum explică în noua sa carte de bucate Vindecări reale, Ceea ce în cele din urmă i -a restabilit sănătatea era să se concentreze nu doar pe medicamentele pe care le consuma, ci se apropia de fiecare masă ca o oportunitate de vindecare.

Continuați să citiți pentru 3 dintre rețetele preferate ale lui Mullen din noua sa carte.

Pâine de conopidă prăjită de nucă de cocos cu cilantro și var

„Sunt un fan imens al tratării legumelor la fel cum privim tăieturi mari de carne: prăjirea lor și a le face vedeta mesei”, spune Mullen. Iar acest fel de mâncare „cărnos” este, de asemenea, minunat flexibil-, de schimb în chile murate în locul proaspătului, și conopidă portocalie sau galbenă în locul albului. „Îmi place combinația dintre uleiul bogat de nucă de cocos și varul perforat; Este ca și cum ai fi transportat în tropice!"

Produce 4-6 porții

Ingrediente
1 cap de conopidă, frunzele aruncate, inferioare tăiate
1 lingură de ulei de nucă de cocos, încălzit până la lichid
2 linguriță coriandru la sol
1/2 degetul roșu Chile, feliat
1/2 var
O mână de cilantro crenguțe
Sare de mare și piper negru după gust

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Tăiați conopida în jumătate, apoi împărțiți fiecare jumătate în patru pene. Așezați penele pe foaia de copt cu margini, într -un singur strat. Lingură ulei de nucă de cocos peste conopidă. Presăra cu sare și coriandru.

2. Prăjiți conopidă până când este foarte rumenit pe partea de sus și de jos, aproximativ 30 de minute. Împărțiți -vă între patru până la șase plăci de servire.

3. Top cu chile feliate, suc de lămâie și cilantro. Condimentează cu sare și piper după gust. Serviți cald sau cald.

Supa de pui cu ghimbir, praz, ciuperci, okra și bok choy

Mullen numește această ciorbă de pui „The Perfect Immunity Booster” datorită legumelor sale prebiotice ample (care hrănesc bacteriile „bune” din intestinul tău) și grăsimile sănătoase. „Este una dintre rețetele mele preferate din toate timpurile, datorită aromelor intens delicioase”, spune el. Vândut o lingură!

Produce 4-6 porții

Ingrediente
2 TBSP Ulei de nucă de cocos
3 picioare de pui (aproximativ 1.5 lire sterline)
Sare de mare și ardei negru măcinat
1 dovlecei mici de iarnă, decojită, însămânțată și tăiată în bucăți de 2 inci (2 căni)
2 praz mic, doar părți albe și verzi pal, tăiate în 3⁄Felii de 4 inci (1 cană)
1 linguriță sos de pește
1 lingură de soia de soia
1 lingură de orez oțet
2 Bok Choy, frunzele păstrate întregi, tulpinile tăiate în felii de 1 inch
4 căni stoc de pui
1 cuișor de usturoi, feliat subțire
1 (2 inci) piesă de ghimbir proaspăt, decojită și foarte subțire feliată
12 păstăi Okra, tăiate și tăiate în 1⁄Felii de 2 inci
10 ciuperci shiitake, cufundate, capete sferturi
1⁄2 Chile roșii lungi, însămânțate, dacă doriți și feliate subțire
Cilantro
Pâinea de var

1. Încălziți un cuptor olandez mare la foc mare. Adăugați uleiul de nucă de cocos și învârtiți -vă pentru a acoperi fundul tigaiei. Condimentează cu generozitate pui cu sare și piper și adaugă-l la ulei fierbinte, cu pielea în jos. Gătiti până când pielea este maro aurii, aproximativ 8 minute.

2. Răsfoiți picioarele de pui și reduceți căldura la mediu-mic. Se adaugă dovlecei și se gătește, amestecând ocazional, până se rumenesc ușor, aproximativ 6 minute. Adăugați praz și sos de pește, amestecați bine. Adăugați sosul de soia și oțet. Lăsați lichidele să buleze și să se reducă puțin.

3. Adăugați tulpini și stocuri Bok Choy și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la scădere și condimentați cu sare. Adăugați usturoiul și ghimbirul, fierbeți un minut. Adăugați okra și ciupercile, fierbeți până când okra este doar gătită, aproximativ 6 minute.

4. Condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă în Chile. Adăugați verdeața Bok Choy și pliați -vă doar până la ofilire, aproximativ 1 minut. Împărțiți -vă între patru până la șase boluri de servire și adăugați cu Cilantro. Serviți imediat, cu panele de var alături.

Comutator

Mullen nu a inventat această idee, dar și -a adăugat propriul spin. „Este un mix de hidratare a țării de vechime pe care am început să-l beau pentru prima dată când am crescut în Vermont”, spune el. „Îmi place să mă gândesc la asta ca la Gatorade al lui Vermonter.”Și băutura simplă oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate: poate reface electroliții, îmbunătăți echilibrul bacteriilor sănătoase din tractul dvs. GI și (datorită siropului de arțar) este o sursă naturală de mangan, zinc și potasiu.

Produce aproximativ 10 căni

Ingrediente
1 cană de ghimbir proaspăt, decojită și tocat fin
3/4 cană sirop de arțar pur
1 lingură de sare de mare
3/4 cană oțet de cidru de mere brut
1 lămâie, zestiv și suc
1 TBSP Pudră de magneziu (opțional)

1. Puneți ghimbirul într -un blender cu câteva linguri de apă. Blitz până când este foarte fin tocat, adăugând mai multă apă, dacă este nevoie, pentru a merge blenderul să meargă și să răzuiască vasul ocazional.

2. Transferați la o cratiță mică și adăugați 2 căni de apă. Se aduce la fierbere, apoi se scoate de pe foc și se amestecă în siropul de arțar și sarea până când ambele se dizolvă. Lăsați abrupt timp de 15 până la 20 de minute.

3. Transfer la un ulcior sau un borcan mare. Amestecați oțetul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, pulberea de magneziu (dacă utilizați) și 8 căni de apă. Refrigerați până când este foarte rece. Se amestecă sau se agită înainte de a servi.

Vrei să afli mai multe despre makeover -ul dietetic al lui Mullen? Citiți despre „Momentul lui Hallelujah”, în propriile sale cuvinte, aici. Și, de asemenea, consultați rețeta pentru sucul său verde preferat.