3 rețete super-fotogene și portofel de la noile mele rădăcini Sarah Britton

Să spun că noul meu Roots Fondator (și Foodfluencer Foodfluencer pe bază de plante) Sarah Britton îi place sfecla este o vastă subestimare. Îi place crude, gătite, în salate, scufundări, smoothie -uri, tocană ... "Chiar fac un sfeclă Bourguignon, folosindu -le în locul cărnii de vită, înfipt sfecla cu ierburi și vin roșu", spune bucătarul și bloggerul alimentar. „Oh, Doamne, este ceresc.-

Așadar, nu este de mirare că veggie vibrantă face apariții repetate în noua carte de bucate a lui Dane, Hrănit natural. „Le găsesc pământești, dulci, au o textură grozavă și sunt foarte frumoase”, britton gâdilă. „Sunt o legumă umilă, dar le consider foarte versatile și distractive de folosit.-

În timp ce prima carte de bucate a lui Britton a avut o temă vastă și generală a rețetelor bazate pe plante pentru fiecare sezon, noua ei carte a fost elaborată special pentru cititori ocupați, conștienți de buget. Deci, este perfect pentru zilele săptămânii, când nu aveți mult timp sau dorință de a cheltui o tonă de bani, dar nu sunteți dornici de a vă mai face de nutrienți și de gust.

„M-am limitat la cumpărăturile la băcăuanul bugetar din cartierul meu”, spune ea provocând că, cu un pic de creativitate, poți mânca sănătos la un buget.

Una dintre cele mai satisfăcătoare alimente prietenoase cu portofelul? Ai ghicit: sfeclă.

Aici, Britton împărtășește exclusiv cu Well+Good Three dintre modalitățile ei preferate (și neașteptate) de a utiliza veggie rădăcină.

Supa de sfeclă de usturoi prăjită din catifea roșie cu iaurt cu muștar

Produce 4 până la 6 porții

Ingrediente
2 sfeclă 1/4 lbs
1 cap de usturoi
1 1/2 TBSP Ulei de nucă de cocos
3 praz
2 linguriță cimbru uscat
3 frunze de dafin
Sare fină de mare
1 lingură de suc de lămâie proaspăt stoarsă
4 căni bulion de legume
1/2 lingură ardei negru proaspăt măcinat
1/2 cană iaurt simplu
1 linguriță de muștar dijon

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Înfășurați sfecla în folie și așezați pe o foaie de copt cu margini. Tăiați porțiunea chiar sub tulpina becului de usturoi care dezvăluie cuișoarele. Întindeți o jumătate de linguriță de ulei de nucă de cocos deasupra, înfășurați becul în folie de aluminiu și așezați -vă pe foaia de copt. Prăjiți până când sfecla este fragedă atunci când este străpunsă cu un cuțit, aproximativ 45 de minute.

2. Între timp, pregătește prazul. Îndepărtați blaturile de culoare verde închis, feliați părțile albe și deschise pe jumătate pe lungime și dați-le o clătire bună pentru a îndepărta orice murdărie între straturi. Apoi feliați prazul încrucișat în bucăți.

3. Într -un stoc mare, topiți lingura rămasă de ulei de nucă de cocos la foc mediu. Adăugați prazul și câteva ciuperci de sare de mare și amestecați. Adăugați cimbru și frunze de dafin. Gătiti până când prazul se înmoaie, cinci minute.

4. Când sfecla este prăjită și sunt suficient de răcoroase pentru a se descurca, alunecați -le de pe piei, tăiați -le în bucăți și adăugați -le în oală cu prazul. Adăugați bulionul, aduceți la fierbere, reduceți căldura la scădere și fierbeți până când prazul este total moale, trei până la patru minute.

5. Scoateți folia din usturoi și strângeți becul din partea de jos pentru a extrage cuișoarele direct într -un blender. Scoateți golful pleacă din oală și aruncați. Transferați toate ingredientele rămase și amestecați -vă până la neted. Condimentează cu sare. Într -un fel de mâncare separat, amestecați iaurtul și muștarul împreună, învârtiți -vă în fiecare bol de supă și bucurați -vă.

Paste pesto roz vibrant

Servește 4 până la 6

Ingrediente
Pentru pesto:
1 lb. sfeclă roșie
1/3 cană semințe de dovleac crude, nesemnificative
2 cuișoare de usturoi
1 1/2 linguriță suc de lămâie proaspăt stoarsă, plus mai multe după cum este necesar
3 linguriță ulei de măsline presat la rece
1/2 linguriță sare fină de mare, plus mai multe după cum este necesar

Pentru paste:
Sare fină de mare
1 1/3 lb paste uscate, cu cereale integrale la alegere, de preferință spaghete sau linguină
Ulei de măsline presat la rece, pentru scurgere
7 oz. brânză moale de capră (sau brânză vegană)
Pătrunjel cu frunze plate, pentru garnitură

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Înfășurați sfecla în folie și prăjiți până la licitație, 40 până la 60 de minute. Scoateți sfecla din cuptor, desfaceți folia și lăsați -le să se răcească ușor înainte de a aluneca de pe piei.

2. În timp ce sfecla se prăjesc, încălziți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați semințele de dovleac și se prăjesc ușor, amestecând ocazional, până când sunt parfumate, trei până la cinci minute. Scoateți de pe foc și dați deoparte.

3. Într -un procesor alimentar, pulsează usturoiul până la tocat. Tăiați aproximativ sfecla și adăugați -le la procesor împreună cu semințele de dovleac, sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea și prelucrați -vă până la relativ neted. Gustă și adaugă mai multă sare și suc de lămâie, după cum este necesar.

4. Umpleți un vas mare cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați sare și paste și gătiți până la al dente, conform indicațiilor pachetului. Se scurge, se așează pastele înapoi în oală și se scurge cu ulei de măsline. Amestecați pesto.

5. Pentru a servi, împărțiți pastele gătite între farfurii individuale, sfâșiați brânza deasupra, presărați cu pătrunjel și condimentați cu sare. Garnisiți cu ulei de măsline suplimentar, dacă doriți.

Polenta cu panglici de sfeclă și pesto de arugula

Servește 4

Ingrediente
2 sfeclă roșie medie
4 până la 6 căni bulion de legume sau apă sărată
Sare fină de mare
1 cană polentă

Pentru pesto Arugula:
1/2 cană nuci crude, nesaltate
1 cățel mic de usturoi
2 căni ambalate arugula
1 oz. Pecorino romano, proaspăt ras (aproximativ 6 lingurițe; Parmezan va funcționa și)
1 lingură de suc de lămâie proaspăt stoarsă
2 linguri de ulei de măsline presat la rece, plus 1 linguriță pentru scurgere
3 1/2 oz. feta
Sare fină de mare
Piper negru proaspăt măcinat

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Înfășurați sfecla în folie și așezați -le pe o foaie de copt cu margini. Prăjiți aproximativ 45 de minute. Sfecla sunt gata atunci când puteți introduce cu ușurință un cuțit ascuțit în centru. Scoateți -le din cuptor, decojiți puțin folia și lăsați -le să se răcească. Când sfecla este rece, alunecați pielea.

2. În timp ce sfecla se prăjesc, faceți polenta. Într -o cratiță mare, încălziți bulionul de legume și un vârf bun de sare până când începe să se fierbe. Se toarnă încet în polenta într -un flux constant, șoptind tot timpul pentru a preveni aglomerarea. Bateți constant câteva minute, apoi reduceți căldura la joasă și acoperiți cratița. Amestecați la fiecare cinci minute până când polenta este cremoasă, fără niciun fel de gresie, 30 până la 45 de minute în total. Dacă polenta devine prea groasă, bateți în puțină apă caldă sau mai mult bulion de legume.

3. În timp ce polenta se gătește, faceți pesto: scădeți temperatura cuptorului la 350 ° F.

4. Așezați nucile pe o foaie de copt cu margini și le tostați la cuptor timp de șapte până la 10 minute, urmărindu -le, astfel încât să nu se ardă. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor.

5. Într -un procesor alimentar, pulsează usturoiul până la tocat. Adăugați nucile și pulsul la tocat. Adăugați arugula, pecorino, sucul de lămâie și uleiul de măsline și pulsați până la uniformă. Condimentează cu sare. (Pesto se va păstra într -un recipient etanș la frigider până la trei zile.)

6. Puneți sfecla decojită pe o placă de tăiere și tăiați -le de pe capete. Folosind un coaj de legume, tăiați sfecla în benzi. Pus deoparte.

7. Pentru a asambla, lingurați aproximativ un sfert din polenta pe fiecare farfurie și adăugați fiecare cu cantitatea dorită de pesto. Rotiți panglicele de sfeclă și scufundați -le în pesto și polenta. Curl mai multe piese de sfeclă în și în jurul rulourilor până când cea mai mare parte a polenta este acoperită. Zdrobiți feta deasupra, scurgeți cu ulei de măsline și presărați cu sare și piper.

Reimprimat din Natural hrănit: Mese sănătoase, delicioase, făcute cu ingrediente de zi cu zi. Copyright © 2017 de Sarah Britton. Fotografii Copyright © 2017 de Sarah Britton. Publicat de Clarkson Potter, o amprentă a Penguin Random House, LLC.

Marcați această pagină pentru o rețetă nouă, bine+bine aprobată, pentru a încerca în fiecare săptămână și apoi faceți-vă un desert (sănătos, cu adevărat) de ciocolată.