6 ingrediente cu wildcard cu care nu știați că ar trebui să gătiți

Lămâie

"Folosim mult de lămâie în rețetele noastre ”, spune Adler. „Este ceva care pare intimidant, dar puteți merge de fapt pe site -ul nostru web și puteți viziona un videoclip despre cum să -l pregătiți.„Poate fi încorporat în bulionuri, folosit pentru a -l împinge pe verdeață și a amestecat -o în carne de hamburger, pentru început.

Vinete de basm

„Cu siguranță avem clienți care au spus:„ Nu știam că îmi place vinetele și apoi am încercat acest fel ”, spune Adler din soiul de vinete în miniatură purpuriu și alb cu un vârf de culoare albă, care vârfuri vara. Sfatul său de preparare: „Fairy Tale Flant a tăiat pe jumătate și aruncat pe grătar cu niște oțet balsamic sau sos de soia pe el este atât de cremos și delicios”, spune el. „Le puteți găsi pe o mulțime de piețe de fermieri și le obținem și prin alimentația online.„Pe grătar, vinetele de basm funcționează bine în prăjituri, prăjiți, sărituri, boluri de orez și multe altele.

Limes de deget

„Oamenii sunt într-adevăr jazze în legătură cu limesul degetelor, deoarece îi vezi la restaurantele cu 3 stele Michelin-par foarte exotice”, spune Adler. „Vedem limes de deget ca o garnitură pentru tacuri sau pentru curry.„În prezent sunt în sezon, așa că căutați -le pe piețele fermierilor locale sau încercați să le comandați online.

Şofran

„Șofranul se simte foarte polarizant pentru oameni”, spune Adler. Dar mulți clienți consideră că vin în condimentul colorat odată ce sunt introduși la o versiune de înaltă calitate (surse de șorț albastru de la Rumi Spice) și au fost învățați să o folosească în cantitatea potrivită (i.e. cu ușurință). „Ei devin convertiți-de aceea îl trimitem cu majoritatea mâncărurilor de somon cu șorț albastru.-

Pui bradat cu lămâie, ghimbir și lapte de nucă de cocos

Ingrediente

1 pui integral (3 1/2 până la 4 kilograme) tăiat în 8 bucăți (sâni despărțiți, coapse și picioare separate)
Sare kosher și piper negru proaspăt
3 lingurițe de canola ulei
1/2 cană de lămâie tocată fin (3 până la 4 tulpini)
2 cuici usturoi, tocat
1 (2 inci) piesă de ghimbir, decojită și tocat fin
8 solzi (aproximativ 1 buchet), felii subțiri (mențineți vârfurile verzi și fundurile albe separate)
2 până la 3 lingurițe de curry roșu (în funcție de cât de picant doriți să fie vasul)
2 (14 uncii) lapte de nucă de cocos cu grăsimi complete, zguduit bine înainte de deschidere

1. Rumenesc puiul: bateți bucățile de pui uscate cu prosoape de hârtie. Condimentează pe toate părțile cu 1 lingură de sare kosher și 1/2 linguriță de ardei. Într-o tigaie mare, cu o față mare sau un cuptor olandez, încălziți uleiul pe mediu până la cald. Lucrând în loturi, dacă este necesar, adăugați puiul, pielea în jos. Gătiti, trecând o dată la jumătatea drumului, timp de 10 până la 12 minute pe lot, până se rumenesc pe toate părțile. Transferați pe o farfurie, lăsând orice bucăți rumenite (Fond) în tigaie.

2. Gătiti aromatul: Reduceți căldura la scădere. Adăugați lămâia, usturoiul, ghimbirul și fundul alb al solziilor la dragoste și sezon cu 1 linguriță Kosher Sare. Gătiti, amestecând frecvent, timp de 30 de secunde până la 1 minut, până la parfum. Adăugați pasta de curry și gătiți timp de 30 de secunde la 1 minut, până când este întunecat și parfumat.

3. Braise The Chicken: Întoarceți puiul în tigaie, împreună cu sucuri acumulate. Se adaugă laptele de nucă de cocos și 1 cană de apă și se amestecă și se combină. Măriți căldura la mediu și aduceți la foc. Reduceți căldura la joasă și acoperiți. Gătiti timp de 45 până la 50 de minute, întorcând puiul la jumătatea drumului până când coapsele sunt foarte fragede.

4. Gătiti orezul și servește: în timp ce puiul gătește, combinați orezul, restul de 4 căni de apă și un vârf mare de sare kosher într -o cratiță. Se încălzește până la fierbere. Acoperiți și reduceți căldura la scădere. Se fierbe timp de 12 până la 14 minute, până când apa a fost absorbită și orezul este fraged. Scoateți de pe foc și pufniți orezul fiert cu o furculiță; Top cu vârfurile verzi ale solziilor. Transferați puiul și lichidul de braising într -un vas de servire și completați cu cilantro și o stropire de sare de mare. Serviți cu orez și panouri de var pe lateral.

Dacă interesul dvs. pentru ingrediente neobișnuite a fost stârnit de aceste wildcards, încercați să experimentați cu vărul mai puțin cunoscut al lui Galangal sau Moringa, un super verde care are mai multe beneficii antiinflamatorii decât turmericul, data viitoare când gătiți.