7 legume de iarnă (și rețete strălucitoare) pentru a -ți păstra mesele sezoniere

Doar pentru că este sezonul cizmei de zăpadă nu înseamnă că legumele proaspete, provenite local, sunt în afara problemei până în primăvară. În ciuda zăpezii și a temperaturilor de îngheț, piețele fermierilor din toată țara aduc încă o mulțime de opțiuni sezoniere pentru noi locuitorii urbani.

Ceea ce înseamnă că poți continua să mănânci local; Tot ce ai nevoie este o rețetă bună și o direcție adecvată sezonier. Le avem pe amândouă pentru tine: de la dovlecei de iarnă la celeriac, Aceste șapte legume bune și bune pentru tine sunt în sezon toată iarna.

Continuați să citiți pentru modalități delicioase de a pregăti fiecare capsă de vreme rece de la bloggerii de top alimentar și apoi trageți acele pungi reutilizabile din depozitare (și poate cățelușii dvs.), veți avea nevoie de ele. -Willa Tellekson-Flash

1. Sfeclă

Săriți afine în afara sezonului în favoarea sfeclei, care vă oferă și doza zilnică de antioxidanți prin intermediul betalinilor. Rădăcina densă de nutrienți este ambalată cu fibre, acid folic, potasiu și magneziu. Sare verdeața frunzelor în timp ce sunteți la ea, prea intensă de a le viziona ca resturi, gândiți-vă la ele ca la o sursă delicioasă de vitamine A și C, calciu și fier.

Aveți nevoie de o inspirație a rețetei? Încercați această salată simplă de sfeclă și linte peste un pat de rucleu (ilustrat mai sus), sau dacă vă simțiți creativi, aruncați sfecla prăjită în procesorul alimentar cu năut și tahini și veți avea un castron de demn de sfeclă prăjit.

2. Napi

Nurp pentru ce, într -adevăr: această rădăcină de putere absoarbe nutrienții direct din sol, ceea ce înseamnă că este chocul plin de vitamine și minerale. Veggia adesea cu temă purpurie este, de asemenea, o mare sursă de vitamine B, care vă ajută corpul să creeze energie din alimentele pe care le mâncați. (Consideră-i o alternativă pe bază de plante la o bară proteică.) Și asta nu este totul; Legumele de iarnă ajută, de asemenea, la furnizarea de oferte necesare de vitamine C și K.

Aruncați napi prăjiți cu unt miso pentru o răsucire pe vasul clasic al vegilor. Simțindu -mă puțin mai aventuros? Folosiți-vă spiralizatorul pe napi pentru a crea acest delicios risotto de napi de ciuperci cu somon Dijon-Honey (ilustrat mai sus).

3. Varză

Varza poate să nu obțină același zgomot ca și vărul său mereu la modă, Kale, dar acesta nu are niciun motiv să batți superfood-ul cu vreme rece. Legina cu frunze îți păstrează piesa digestivă fericită (mulțumesc, fibre). De asemenea, este cunoscut pentru a preveni absorbția de grăsime, ceea ce o face un reducător natural al colesterolului. Ridicați o varză roșie pentru un pumn antioxidant suplimentar.

Rulourile de varză sunt un clasic-că sunt ilustrate mai sus sunt pline de linte și vegan-sau bici un pansament cu iaurt de lămâie pentru a complimenta acest varză prăjită pentru petrecere pregătită pentru petrecere.

4. Cartofi dulci

Colorarea portocalie profundă a cartofului dulce nu este doar o modalitate drăguță de a -ți lumina farfuria; Este un semn că CARB-ul complex este ambalat cu cantități mari de beta-caroten pentru super viziune. Schimbă cartoful dulce pentru cartoful obișnuit pentru a dubla fibra oricărei rețete, veți profita de asemenea de toți nutrienții tuberculului, inclusiv de mangan prietenos cu metabolismul și care reglementează tensiunea arterială care reglementează potasiul.

Nopțile răcoroase, de iarnă sunt perfecte pentru acest cartof dulce și tocană de arahide (ilustrată mai sus), care primește un impuls suplimentar de nutrienți de la Kale și linte. De asemenea, ne aruncăm peste această budincă de mic dejun cu cartofi dulci, o răsucire super -alimente pe ovăzul peste noapte.

5. Celeiac

Bine, deci s -ar putea să nu fie super fotogenic, dar această legumă rădăcină (care are o aromă similară cu, da, țelina) este bogată în fibre și vitamine. Odată decojit, becul nutritiv adaugă o varietate surprinzătoare și delicioasă rețetelor tale de vreme rece! Prăjiți-l sau mușcați-l ca un cartof (așa cum fac o mulțime de hotspoturi de la fermă la masă), sau mâncați-l crud pentru un plus crocant la salate.

Această supă de rădăcină de țelină se adaugă în parsnips (o altă opțiune gustoasă de piață a fermierilor vine iarna), prazul și mărul pentru un fel de mâncare aromatizată, de zăpadă, pregătită în ziua de zăpadă. Sau, puneți -vă procesorul alimentar să lucreze și să bici aceste burgeri celeriac (ilustrat mai sus), nu este necesar să nu fie la grătar din curte.

6. Morcovi

Un oldie, dar bună și există un motiv pentru asta. Ca și în cazul cartofului dulce, nuanța portocalie a morcovului stimulează producția de vitamina A, care îți menține ochii fericiți și sănătoși. Mergeți pentru morcovi de culoare curcubeu (vorbim și de violet, roșu și galben) dacă doriți corpul vostru și Placa ta pentru a obține un impuls suplimentar.

Gata să -ți iei dragostea pentru morcovi dincolo de hummus? Această rețetă transformă blaturile într-un pesto care îmbracă aceste morcovi prăjiți cu tulpină (îl puteți folosi și pentru această pâine prăjită de morcovi, ilustrată mai sus). Au un dinte dulce? Acest tort de morcovi Paleo ar trebui să ajungă la fața locului ..

7. Squash Butternut

Această gaură este plină de bunătate: credeți că mega niveluri prietenoase cu inima de fibre dietetice și folat (împreună cu o mulțime de vitamine). Un bonus suplimentar? Datorită nivelurilor ridicate de antioxidanți ale Butternut Squash, acesta ajută și nivelurile de inflamație la nivelul corpului în organism.

Squash-ul de butternut picant de arțar sună în mod deosebit de reconfortant în adâncul iernii, dar nu am putut trece acest hash Butternut Squash Noodle (ilustrat mai sus) ... vorbim despre o mâncare de brunch perfectă creativ.

Pentru acele vremuri în care este prea frig să părăsești casa, încearcă una dintre aceste supe super -alimente pe care le poți face în 30 de minute sau mai puțin. Și indiferent de ce perioadă a anului, aceste capse de cămară ar trebui să facă parte din fiecare bucătărie sănătoasă și holistică.