Un fost bucătar de patiserie al Casei Albe dezvăluie deserturile de zahăr scăzut pe care Obama le-a solicitat tot timpul

În calitate de bucătar de patiserie al Casei Albe, Bill Yosses a fost acuzat de Michelle Obama că a făcut deserturi care nu erau destul de sănătoase, cel puțin sănătateIer. Așa că, a păstrat porțiuni mici și folosite ingrediente sănătoase, hrănitoare, în loc de lucrurile tradiționale alb-albe, de câte ori nu ar putea, în detrimentul cât de delicioase sau satisfăcătoare erau cofetările lui. „Când deserturile sunt servite primei familii, își doresc adevăratul lucru”, spune Yosses, care a publicat recent Locul dulce: apelarea zahărului și a aromei amplificate.

În timp ce se afla în Casa Albă, Yosses a făcut în primul rând preferatele plăcintelor Obama, au fost cremă de banane și dovleac, în timp ce prima doamnă prefera mărul și pecan. Semințele de chia, făina de quinoa, unturile de nuci și făina de nuci toate fac apariții frecvente pe listele de ingrediente. „Este un mod nedureros de a îmbunătăți nutriția”, spune Yosses, care vinde și plăcinte la comandă online.

Favoritele președintelui Obama au fost crema de banane și dovleacul, în timp ce prima doamnă a preferat Apple și Pecan.

Un alt upgrade al sănătății? Yosses folosește, de asemenea, mai mulți îndulcitori naturali și se bazează pe condimente pentru a „distrage palatul.”Traducere: nu îți lipsește zahărul care nu este în tortul pe care îl mănânci.

Vreau să mănânc ca un președinte? Continuați să citiți pentru una dintre rețetele de udare a gurii lui Yosses.

Tort de pere cu ciocolată

Kefirul sănătos pentru intestin înlocuiește crema în această rețetă de tort și îi conferă un pic puțin neașteptat. „Kefirul trezește palatul și armonizează aromele”, spune Yosses din lactatele bogate în probiotice. Zahărul este redus cu aproape jumătate, în timp ce anasonul stea condimentează lucrurile. Și, după cum subliniază Yosses, „o mare parte din fiecare porțiune este pere.-

Servește 10

Ingrediente
Pentru pere
4 linguri de miere locală
1 anason stele
4 pere (comice, BOSC sau Bartlett), înjumătățiți pe lungime, semințele și tulpina îndepărtate

Pentru tort
1 cană făină de toate scopurile necredincioase
2⁄3 cană zahăr de trestie organică
1⁄3 cană de cacao neindulsed
2 linguri de făină de quinoa, achiziționată sau măcinată acasă
1 linguriță de copt pulbere
Vârf de sare kosher
1⁄2 cupă kefir
1/3 cană ulei de nucă de cocos
2 linguri de migdale
2 ouă mari
Iaguri grecești cu grăsime completă simplă, pentru servire

1. Încălziți cuptorul la 375 ° F. Pregătiți o tigaie cu arc de 9 inci cu ulei de nucă de cocos și înfășurați fundul cu folie de aluminiu.

2. Pregătiți perele. Combinați anasonul de miere și stele într-o cratiță medie și aduceți la fierbere la foc mediu-înalt. Gătiti până când mierea este redusă la o glazură groasă, bubuitoare. Va începe să caramelizeze și o aromă distinctă de caramel de miere va pătrunde în aer. Continuați să gătiți până când mierea este un chihlimbar închis.

3. Adăugați imediat un sfert de cană de apă pentru a opri gătitul și, folosind o lingură pliată, scoateți anasonul stea. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați. Întoarceți tigaia la foc și întoarceți amestecul la fierbere. Se toarnă în tigaia cu formă de arc, răzuind cratița curată cu o spatulă de cauciuc. Folosind partea din spate a unei linguri, întindeți uniform mierea caramelizată pe partea inferioară a tigaiei. Aranjați perele, tăiați partea în jos, peste miere și puneți deoparte.

3. Faceți prăjitura: combinați făina, zahărul, pudra de cacao, făina de quinoa, praful de copt și sarea într-o sită mare cu plasă fină, așezată peste pergament și atingeți pentru a trece. Repetați, cernând într -un bol mare de amestecare. (Clevarea de două ori ajută la distribuirea uniformă a prafului de copt, deoarece este singurul căruiator, îl doriți bine dispersat.)

4. Într -un alt bol mare de amestecare, combinați kefirul, uleiul de nucă de cocos, uleiul de migdale și ouăle și bateți puternic pentru a rupe ouăle. Turnați amestecul de ou în amestecul de făină și bateți până când este bine amestecat. Turnați bătăile peste pere. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curat, aproximativ 60 de minute. Scoateți din cuptor și puneți deoparte pe tejghea, alunecând o furculiță sub tigaie pentru a permite fluxul de aer. Lasă să se răcească timp de 15 minute. Serviți la temperatura camerei.

Reimprimat de la locul dulce care apelează zahărul înapoi și amploarea aromei prin aranjament cu Pam Krauss Books, membru al Penguin Group (SUA) LLC, o companie Penguin Random House. Copyright © 2017, Bill Yosses. Toate drepturile rezervate.

Pentru mai multe idei de desert sănătoase, consultați aceste rețete pentru ceai de ciocolată cu banane fără gluten și unt de arahide de arahide cupe de tort topit.