Un an de călătorie solo mi -a învățat un nou mod de a aborda mâncarea ca combustibil

Bine ați venit la nutriția pașaportului! Cartografiem aromele lumii într -o țară la un moment dat vorbind cu oameni care își înfășoară cariera în jurul bucătăriei, precum și a celor care pur și simplu savurează o oră petrecută în bucătărie după muncă. Veți descoperi că o „farfurie sănătoasă” nu este o singură dimensiune sau se potrivește tuturor.

În momentul în care am absolvit facultatea, cu câteva înregistrări școlare și onoruri All-American pe numele meu, mi-am apelat nutriția în. Cu ajutorul dieteticianului echipei noastre, am menținut o greutate sănătoasă în timp ce alerga 80 de mile pe săptămână.Știam exact ce și când să mănânc înainte de un antrenament cheie sau cursă.

Mesele pe care le-am gătit în apartamentul meu erau proaspete, colorate și la fel de previzibile ca ale mele de două ori pe zi. Meniul meu a inclus baghete și făină de ovăz pentru micul dejun, fructe și baruri de energie pentru gustări, sandvișuri de curcan pentru prânz și o gamă rotativă de pui, carne de vită și pește pentru cină. „Balance” a fost uriașul Buffalo Burger pe care l-am comandat la fața echipei noastre în cele mai multe weekenduri, urmată de o oprire de brutărie.

Apoi am călătorit lumea un an.

Ca un sport cu trei sporturi, trasee interioare și pista în aer liber Universitatea Rice din Houston, studiul în străinătate nu a fost o opțiune. Până la absolvire, scurta mea introducere în alte culturi a venit prin călătorii în misiune în Mexic și o călătorie pe pistă la Bydgoszcz, Polonia. Am lăsat acele călătorii simțind părți egale satiate și flămânde; mutat de ceea ce văzusem și făcusem și dornic să explorez și mai mult.

În timp ce am sărit între orașele îndepărtate Turku, Finlanda; Melbourne, Australia; Și Kilmihil, Irlanda, rutina mea zilnică a urcat în flăcări. Alergarea în locuri noi a luat unele ajustări, dar pierderea controlului meu a devenit cea mai evidentă în obiceiurile mele alimentare. Nu mai puteam conta pe acel bagel cu unt de arahide și banane cu exact trei ore înainte de o perioadă lungă de timp și nici nu eram deseori în situația de a-mi face cina standard pre-antrenament de pui copt, orez brun și broccoli prăjit. Strategiile de alimentare pe care m -am bazat la facultate ar necesita în mod clar o oarecare îndoire.

În timp ce am sărit între orașele îndepărtate Turku, Finlanda; Melbourne, Australia; Și Kilmihil, Irlanda, rutina mea zilnică a urcat în flăcări.

Mai întâi au fost ingredientele pe care le -am întâlnit că nu am știut că există: shiso frunze în Japonia, Kumara în Noua Zeelandă și Lingonberries în Suedia, pentru a numi doar câteva. Fiecare dintre ei a adăugat un alt strat de aromă și intrigă la mâncărurile altfel cunoscute în care au fost servite (shiso în sushi, kumara într -un medley de legume și lingonberries în gem). De asemenea, m -au făcut să mă întreb ce altceva mi -a lipsit din cauza lipsei de expunere.

Mi -am urmărit curiozitatea față de piețele alimentare locale, ceea ce s -a dovedit a face prezentări grozave pentru orice nouă cultură. Am aprovizionat rotiri străine de capse familiare, urmând din fericire conducerea colegilor mei cumpărători. Mai ales fascinante au fost sistemele de scanare și check-out de înaltă tehnologie din Suedia, brutării de colț cu clienții lor zilnici din Elveția și Franța și magazinele alimentare japoneze în care majoritatea morcovilor individuali au fost ambalați în plastic. Cele mai bune dintre toate au fost piețele în aer liber, în care am achiziționat doar pe miros și eșantion. Am numărat piața de pește Tsukiji din Tokyo, piața Camden din Londra și piața Shola Addis Ababa printre destinațiile mele preferate ale anului.

Experimentarea cu ingrediente și mirodenii a fost un lucru, dar alte prime culinare au necesitat salturi mai mari de credință. Budinca neagră (cârnați de sânge) Gazdele mele m -au servit în Irlanda și Haggis (ficat, inimă și plămâni ai unei oi, în mod tradițional umplute în stomac și fierbeți) am comandat într -un pub scoțian încă să -mi iasă în minte în mintea mea. Niciunul nu a făcut parte din repertoriul meu înapoi acasă și am fost în totalitate în întuneric cu privire la conținutul lor nutrițional și digestibilitatea lor. Mult spre încântarea mea, stomacul mi s -a dovedit echipat pentru a face față tot ceea ce l -am hrănit. Pregătirea mea a continuat să progreseze și pe măsură ce experimentele mele au continuat, încrederea mea a crescut.

Cele mai bune dintre toate au fost piețele în aer liber, în care am achiziționat doar pe miros și eșantion.

Nici o experiență, însă, în comparație cu mesele practice, de colaborare, în care am jucat sous Chef la noii mei prieteni și gazde. Multe dintre lucrurile pe care le-am gătit au fost fondue de specialitate regională în Elveția, pizza în Italia și carne la grătar în Coreea de Sud, pe care localnicii (corect) au presupus că aș dori să învăț să recreez acasă. Alții, cum ar fi lecția mea în injera-ethiopia, cu pâine flatară, fermă, obișnuită să mopeze tocanite și legume, echipamente specializate și ingrediente specializate. Le -am iubit pe toate și am înregistrat rețetele în două reviste mici, împreună cu poveștile oamenilor care le -au împărtășit.

La douăsprezece luni de la plecare de acasă, am atins înapoi pe u.S. Sol cu ​​o perspectivă în valoare de o carte asupra culturilor de alergare globală, pe care am sperat că le va începe cariera de maratonier. (Spoiler: au făcut -o. Cinci luni mai târziu am câștigat debutul meu 26.Cursa de 2 mile și a mers oficial pro. Acum mă pregătesc să concurez în al patrulea proces olimpic din februarie.)

Pe măsură ce m -am așezat într -un nou ritm zilnic într -un singur loc, era evident că am câștigat mult mai mult decât lecțiile de alergare în timpul meu de peste mări. Am găsit, de asemenea, un peisaj alimentar mai larg și mai bogat decât credeam posibil, un mod diferit de a relaționa cu lucrurile pe care le -am consumat. Pe măsură ce călătoriile mele m-au învățat și revistele mele de rețete îmi amintesc încă, mâncarea poate fi palpitantă și îmbunătățită performanță în același timp.

Indiferent în ce oraș te găsești, iată cum să mănânci pentru o energie optimă:

Mai multe jurnale de călătorie: „A fi rănit în Hawaii a fost cel mai bun lucru care s-a întâmplat cu vacanța mea” și „o clasă de yoga de 5 euro m-a ajutat să mă simt acasă în timp ce locuiesc în străinătate.-