Mâncarea biodinamică este grav în tendință, dar este cu adevărat mai bine pentru tine?

Zenbunni Chocolate Fondatori Bunni și Zen Nishimura Amintiți -vă de momentul exact în care au încercat prima dată mâncarea biodinamică, acum aproximativ șapte ani la ferma unui prieten. „Am luat o mușcătură cu o salată în care crește-doar niște salată obișnuită și amândoi ne-am uitat unul la altul, cum ar fi, ce se întâmplă aici?„Zen spune.

Călătoria a inspirat perechea să facă următorul pas cu linia lor de ciocolată organică, mergând biodinamic complet cu produsele lor. Acum sunt astfel de credincioși uimitori în practica agricolă, pe care intenționează să le producă făină, ulei și zahăr, astfel încât consumatorii să poată stoca o cămară completă. (De curând au început să vândă o altă capsă comună de bucătărie: cafea.)

„Nu toate produsele sunt create egale. Solul care este mai dens de nutrienți produce alimente care sunt mai dense de nutrienți și de aceea are un gust mai bun "

Pe lângă mâncare, s -ar putea să fi văzut termenul „biodinamic” în sus pe listele de ingrediente ale produselor dvs. de înfrumusețare, vin și chiar ouă. Dar dacă tot vă zgâriați capul peste ceea ce înseamnă și dacă merită să căutați în evidență acest lucru, cel mai bun primer. (Și bonus! Există, de asemenea, o listă de cinci alegeri de alimente biodinamice pentru a încerca acum, pentru că văzând mâncarea?-într -adevăr este să cred.)

Continuați să citiți pentru tot ce trebuie să știți despre mișcarea alimentelor biodinamice.

Ce înseamnă de fapt „biodinamic”

Pentru ca o fermă sau un produs să fie numită în mod legal biodinamică, există o bord mare pe care trebuie să o impresioneze: Asociația Demeter. Non-profit este singura organizație de certificare biodinamică, care operează în mai mult de 50 de țări. „Gândiți -vă la asta ca la Națiunile Unite a Agriculturii”, spune Elizabeth Candelario, directorul general al asociației.

Toate fermele biodinamice sunt organice, dar fac un pas mai departe, subliniind biodiversitatea, rotația culturilor, gestionarea seră, bunăstarea animalelor și gestionarea fertilității solului (da, asta este un lucru).

Toate fermele biodinamice sunt organice, dar fac un pas mai departe, subliniind biodiversitatea, rotația culturilor, gestionarea seră, bunăstarea animalelor și gestionarea fertilității solului (da, asta este un lucru). „Să spunem că există o problemă de fertilitate la o fermă”, spune Candelario. „Un fermier tradițional ar putea aduce îngrășăminte sintetice. Un fermier ecologic ar putea folosi îngrășăminte ecologice. Un fermier biodinamic ar spune: „De ce sistemul meu agricol nu poate crea vitalitatea de care are nevoie? Cum pot crea asta în ferma în sine?Poate că încearcă compostarea, gunoiul verde sau culturile în creștere care vor pune cu adevărat nutrienți în sol.-

De asemenea, fermierii iau în considerare tipare astrologice și astronomice, bazându -se pe ritmuri lunare și solare pentru a determina când să planteze și să aleagă culturi. Sună destul de woo-woo? Trăind la numele său, Zen nu este fazat de orice sprâncene de agricultură biodinamică ar putea crește. „Este o practică antică pe care am pierdut -o și [asta] o reintroduce”, spune el. „Toate aceste presupuneri bazate pe astrologie și astronomie s -au dovedit a fi foarte fructuoase. Când oamenii încearcă să discrediteze asta, [le spun să] se uite la val; Luna poate influența acest corp imens de apă, astfel încât poate împinge cu ușurință o plantă în sus o fracțiune de centimetru sau să crească o frunză mai mare. Este destul de profund.-

Poate reduce emisiile de carbon

Mulți oameni de știință indică agricultura biodinamică ca o soluție potențială pentru încălzirea globală. Nu este un secret faptul că agricultura produce emisii ridicate și câmpuri de arat eliberează dioxid de carbon în sol și aer.

Un mod în care fermierii biodinamici își pot reduce amprenta de carbon este o practică numită agricultură de acoperire, un termen fantezist pentru culturile care acoperă solul dintre anotimpurile de recoltare. Culturile de acoperire transformă gazul de azot în atmosferă în azot pe sol pe care plantele îl pot folosi. „Dacă toată lumea ar practica agricultura biodinamică, am putea scoate tot carbonul din aer”, spune Zen. „Încălzirea globală ar putea fi rezolvată foarte repede dacă oamenii ar fi capabili să facă agricultură diferit.-

Comercianții cu amănuntul acordă atenție

La fel cum vânzările ecologice au crescut semnificativ, Candelario spune că a văzut un ritm în interes pentru biodinamică (deși nu sunt disponibile statistici). CEO-ul Thrive Market, Gunnar Lovelace, este un retailer care este 100 la sută la bord, spunând că prioritizează adăugarea mai multor opțiuni alimentare biodinamice clienților lor. (Spotul electronic a început să introducă din ce în ce mai multe opțiuni în formația sa diversă, inclusiv patru tipuri diferite de sosuri de tomate cultivate biodinamic.)

El este de acord cu Zen că biodinamica este cu adevărat mai bună pentru tine și are și o aromă mai bună. „Nu toate produsele sunt create egale”, spune Lovelace. „Solul care este mai rezistent la nutrienți produce alimente care sunt mai dense de nutrienți și de aceea are un gust mai bun-degustați acei nutrienți.-

Există un dezavantaj: tinde să fie un preț mai abrupt (chiar mai mult decât organic). Un borcan de sos biodinamic de roșii, de exemplu, este de 6 dolari.65 comparativ cu aproximativ 3 dolari pentru organic. Dar cu cât este mai integrată practica, cu atât vor avea mai mult acces oamenii și asta este un câștig pentru toată lumea.

Dacă doriți să intrați în mișcarea alimentelor biodinamice, iată cinci alimente pentru a încerca acum.

1. Înapoi la rădăcinile clustere de scorțișoară biodinamică

Există doar patru ingrediente în această cereală: grâu integral de piatră, zahăr de trestie, scorțișoară și sare de mare-tot biodinamică.

2. Băutură de recuperare Wellwell Watermelon

Gândit că doar patru ingrediente sunt impresionante? Încercați trei: suc presat la rece, organic din cireșe de tartă, pepene verde și (The pièce de résistance) lămâi biodinamice.

3. Galben Biodinamic Biodinamic Tomato Basil Sos paste

Nu numai că această alegere este biodinamică, ci este scăzută în zahăr-o față, având în vedere că multe sosuri de paste sunt pline de lucruri pline de lucruri dulci.

4. Zenbunni Cutie Rainbow cu ciocolată

Este imposibil să alegeți dintre Shiva Rose de la Zenbunni, Mystic Mocha și Lavanda Lemuria (printre alte arome), așa că a merge la pachetul de soi este esențial. Vești bune: toate sunt lipsite de gluten, soia și făcute cu cacao biodinamic.

5. Măslinele de kalamata biodinamice divinei organice

Aceste măsline, cultivate în Grecia, sunt înmuiate într -un amestec de vin roșu organic și sare de mare. Este cireșa deasupra dietei mediteraneene.

Pentru idei noi despre ce să faceți cu mâncarea dintre fermă și masa dvs., acestea sunt tendințele de mâncare sănătoasă pe radarul Whole Foods pentru 2017. Și dacă sunteți în căutarea unor modalități elegante de a reduce amprenta de carbon a dulapului dvs., consultați aceste mărci de yoga durabile.