Paste de năut la un restaurant de lângă tine? CEO -ul Banza, Brian Rudolph, vrea să -l facă

Cât durează ceva să treacă de la idee la produsul finit?

Depinde de produs. Cu orezul de năut, asta a fost de fapt destul de rapid. Testul inițial pentru acesta a fost iunie 2018, am terminat de testat în octombrie 2018 și a apărut în februarie 2019. Fidea cu lasagna au fost mai dificile din cauza formei tăiței. A fost greu! Am vrut să ne asigurăm că este cu adevărat bine și am gustat bine, desigur. Dar toate testarea a meritat pentru că de fapt cred că este unul dintre cele mai bune produse ale noastre.

În mod similar, cu Mac-and-Cheese pe bază de plante, dau recuzite majore echipei noastre de produse pentru acea. Evident, asigurarea faptului că are un gust bun a fost cu adevărat important, dar am dorit și lista de ingrediente pentru a fi toate alimentele pe care oamenii ar fi încântați să le mănânce, motiv pentru care am folosit cartof dulce, usturoi și drojdie nutrițională. Am petrecut mult timp perfecționând -o înainte de a -l pune pe lume.

Pe lângă faptul că ești o bază acasă, vrei să intri în spațiul restaurantului. Care sunt exact ambițiile tale?

Am spus întotdeauna că dorim ca Banza să fie disponibilă oriunde ar fi disponibile paste obișnuite. Sunt o mulțime de locuri. Cu siguranță, acesta este magazinele alimentare, dar atunci există canalul de servicii alimentare. Vrem ca Banza să fie servită în școli, oferind copiilor o opțiune de paste hrănitoare. Vrem să fim serviți în restaurante. Acesta a fost întotdeauna obiectivul nostru pe termen lung; a avut sens doar să intrați mai întâi cu amănuntul.

Dincolo de carne și alimente imposibile mi -au fost cu adevărat inspirate în acest sens. Au reușit să construiască parteneriate cu unele dintre cele mai mari restaurante din lume. Acesta este un câștig imens pentru a face opțiunile bazate pe plante mai accesibile și, de asemenea, un câștig pentru sustenabilitate.

De ce intrarea în spațiul de servicii alimentare atât de important pentru tine, dincolo de a fi bun pentru afaceri? Există o misiune mai mare în spatele intențiilor tale?

Cu cât mai mulți oameni care mănâncă fasole, cu atât mai bine. Fasolea este minunată pentru oameni și planeta. Există câteva studii corelative pe termen lung destul de uimitoare între persoanele care mănâncă leguminoase în mod regulat și beneficii pentru sănătate, cum ar fi o mai bună sănătate cardiovasculară, un risc mai mic de diabet și o probabilitate de a trăi mai mult timp.

Dar sunt, de asemenea, bune pentru mediu, deoarece leguminoasele joacă un rol foarte important în rotirea culturilor [unde fermierii cresc plante diferite pe același teren în fiecare sezon, ceea ce este bun pentru sănătatea solului]. Acest lucru înseamnă mai puțin dependență de îngrășăminte sintetice, ceea ce contribuie la gazele cu efect de seră. Leguminoasele au fost, de asemenea, citate ca cea mai eficientă formă de proteine ​​eficiente în apă. Deci, între beneficiile pentru sănătate pentru oameni și impactul asupra mediului, noi, ca companie, suntem foarte motivați de acest lucru.

Este cu adevărat frumos când alimentele care sunt bune pentru tine sunt bune și pentru planetă.

Total, dar nu este întotdeauna cazul. Migdalele, de exemplu, sunt pline de beneficii pentru sănătate, dar nu sunt foarte eficiente în apă. Așa că faceți un compromis acolo, în timp ce cu impulsuri, obțineți ambele beneficii, ceea ce este frumos.

Ați adus dincolo de carne și alimente imposibile, care au intrat în mod intenționat în sectorul fast-food ca o modalitate de a face opțiunile pe bază de plante mai accesibile. Este că și intenția ta?

Declarația noastră de scop a fost întotdeauna să facem mâncarea nutritivă mai accesibilă, așa că să avem ocazia să nu fie servit doar în restaurante de înaltă calitate, dar, în cele din urmă, în restaurante mai accesibile la prețuri este foarte interesant pentru noi. Nu cred că trebuie să fie prima oprire; Alimentele imposibile au început în unele locuri destul de înalte și apoi și-au lucrat spre exterior. Nu cred că există o singură modalitate de a o face. Dar, cu siguranță, pe termen lung, ne -ar plăcea să fim în restaurante mai accesibile. În această etapă, nu suntem pregătiți să dezvăluim cu cine suntem în discuții cu încă un capăt al spectrului, dar rămâneți la curent!

Mai doriți să le spuneți consumatorilor și bine+cititori buni?

Doar pentru a mânca mai multe fasole. Nu trebuie să fie Banza, ci doar să mănânci mai multe fasole.

Dacă doriți să începeți să mâncați mai multe alimente pe bază de plante, dar nu sunteți sigur cum, iată câteva sfaturi. Și BTW, alimentația pe bază de plante este mai mult decât o simplă tendință; Este aici pentru bine.