Chloe Coscarelli despre cum se întoarce dintr -un an stâncos

Chloe Coscarelli, vizionarul restaurator și autorul cărții de bucate, a avut un an tumultuos. Ea a fost forțată să taie legăturile cu propriul lanț de nume de restaurante vegane rapide, de Chloe, pe care nu le poate comenta public, deoarece cazul este încă o „dispută legală continuă.„Acest tip de întârziere și stres i -ar putea atrage pe unii să se retragă din lumina reflectoarelor culinare, dar nu și Coscarelli.

„Când ești șeful vieții tale și lucrurile nu merg bine, trebuie să te gândești la imagini mari și să-ți ții ochii pe motivul pentru care faci asta mai mult”, spune ea. „Sunt atât de îndrăgostit de bucătăria [vegană] și cu adevărat hotărât să o împărtășesc, fie că îi hrănește pe oameni sau îi învață să -l gătească în propriile case. Aceasta este toată perspectiva de care trebuie să împing prin orice provocare.-

„Când ești șeful vieții tale și lucrurile nu merg bine, trebuie să gândești o imagine de ansamblu și să -ți urmărești un motiv mai mare pentru care faci asta.-

Pe lângă faptul că a lucrat la un nou proiect de cafenea din Miami, nativul din California tocmai a ieșit cu o nouă carte de bucate, Chloe Aromă, pe care a scris -o pentru a -și face distracția mărcii, moderne de preluare vegană mai accesibilă pentru bucătarul de alături de alături.

„Cartea este pentru toată lumea”, spune ea. „Scopul este de a arăta oamenilor că este o concepție greșită că gătitul mâncării vegane este greu. Cu fiecare rețetă, m-am întrebat: „Pot să tai ingredientele, pot folosi legume pre-tăiate sau sfeclă pre-prăjită?„Am inclus trucurile mele pe care le folosesc tot timpul și le împărtășesc toate trucurile mele rapide și murdare.-

Unul dintre aceste trucuri, recunoaște Coscarelli, este adăugarea unui touch-ofne doar câteva lingurițe sau o lingură de sirop de arțar la feluri de mâncare precum taitei ei cheesy Kelp, amestecul de broccoli seitan. „Chiar și doar o mică linie de sirop de arțar poate lumina cu adevărat aroma unui vas. Îmi place să adaug puțin dulce cu savurosul meu ”, explică Coscarelli.

Interesat să -și încerce taiteii de soba matcha pentru tine? Continuați să citiți pentru rețetă.

Fider de soba matcha cu nuggets de tofu picant

Coscarelli spune că gătește tot timpul acest fel de mâncare infuzat de matcha, ori de câte ori are nevoie să ia cina pe masă, stat. „Fidea Soba sunt atât de bogate în proteine ​​și minerale, le puteți servi cald sau rece și durează doar patru minute pentru a fierbe”, spune ea. „Obțineți dulce și condamnatul mâncării chinezești, dar cremositatea unui Alfredo. Este un fel de mâncare complet, într -adevăr satisfăcător.-

Face 4 porții

Ingrediente
8 până la 10 oz. Taidles Soba

Pentru a face sosul cremos de matcha:
1 lingură de ulei vegetal
1 ceapă mică, tocată
3 cuișoare de usturoi, tocat
1/2 cană de caju brut
1 cană de apă
2 sirop de arțar pur TSPS
1 lingură de lămâie
1 1/2 linguriță sare de mare
1 lingură de ceai verde matpla

Pentru tofu nuggets:
2 linguri de ulei vegetal
1 16 oz. Pachet tofu extrat-firm, apăsat și tăiat în cuburi de 1/4 inci
2 TBSP TAMARI
2 linguriță sirop de arțar pur
1 linguriță sriracha
Îngloniți felii subțiri (opțional)
Semințe de susan alb sau negru (opțional)

1. Aduceți un vas mare cu apă puternic sărată la fierbere la foc mare. Adăugați tăiței și gătiți în conformitate cu indicațiile pachetului. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Întoarceți tăiței în oală, de pe căldură.

2. Faceți sosul matcha: într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Când strălucește, adăugați ceapa și gătiți timp de cinci până la șapte minute, până la înmuiere. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut, până când sunt parfumate.

3. Transferați amestecul într -un blender, rezervând tigaia pentru utilizare ulterioară. Adăugați caju, apă, sirop de arțar, suc de lămâie, sare și matcha. Amestecați cu viteză mare timp de aproximativ două minute, până când este foarte neted.

4. Faceți tofu: în tigaia rezervată, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Când strălucește, adăugați tofu -ul și gătiți aproximativ trei minute pe fiecare parte, până când este auriu peste tot.

5. Adăugați tamari, sirop de arțar și sriracha, reduceți căldura la mediu și gătiți aproximativ cinci minute, până când tofu -ul este acoperit uniform și sosul s -a îngroșat.

6. La foc mic, adăugați sosul în vasul de tăiței și aruncați -vă la acoperire, aproximativ două minute, până la încălzire. Gustă și reglează condimentul. Topi fiecare servind cu nuggets tofu, solzi și semințe de susan.

Reimprimat din Aromă de chloe. Copyright © 2018 de CKC Sales, LLC. Fotografii Copyright © 2018 de Christina Holmes. Publicat de Clarkson Potter/Publishers, o amprentă a Penguin Random House, LLC.

Pentru rețete mai rapide și ușoare de cină vegană, consultați această rețetă pentru tacos vegan picant de 10 minute (tot de la Coscarelli) și aceste trei feluri de mâncare vegane de la antrenorul Beyonce.