Nu vă ridicați nasul la varză, deoarece are o mulțime de beneficii pentru corpul dvs

2. Este bine pentru sistemul tău imunitar. Ingraham spune că acesta este unul dintre beneficiile lui Kraut, care sunt în mare parte trecute cu vederea. „Arabtul este ridicat în vitamina C, ceea ce este esențial pentru susținerea sistemului imunitar”, spune ea. O cană ambalează 21 miligrame de vitamina C, aproximativ 28 la sută din aportul zilnic recomandat de 75 de miligrame pe zi.

3. Este o sursă bună de vitamina K. Acesta este un alt beneficiu de usturoi oferit de varza fermentată, spune Ingraham. „Crește sănătatea oaselor și sănătatea inimii”, spune ea despre beneficiile sale. O cană de varză are 19 micrograme, ceea ce reprezintă aproximativ 20 la sută din ceea ce ai nevoie pentru întreaga zi.

4. Are vitamina A. Pe lângă vitaminele C și K, usturoiul conține și vitamina A, ceea ce este esențial pentru menținerea unei viziuni bune și reducerea inflamației. De asemenea, promovează creșterea și dezvoltarea, așa că dacă aveți copii, asigurați -vă că le veți intra în consumul de usturoi.

5. Laurikraut este ușor de digerat. Un alt motiv pentru care s -ar putea să doriți să optați pentru usturoiul peste varză nefericită este că este puțin mai ușor pe stomac. „Unii oameni pot constata că usturoiul este mai ușor de digerat decât varza crudă”, spune Ingraham. „În fermentație, bacteriile încep procesul de digestie pentru tine, așa că până când îți lovește gura.„În plus, ea spune că usturoiul conține în mod natural enzime care fac ca procesul de digestie să fie puțin mai ușor. Astfel, „persoanele cu IBS pot constata că țesăturile și alimentele probiotice ajută la ameliorarea simptomelor digestive incomode, cum ar fi crampe, balonare și gaze.-

6. Ar putea reduce riscul de cancer. „Atât varza, cât și varza sunt surse bune de glucozinolați și ascorbigen, care sunt compuși care combate cancerul”, explică Ingraham. „Varza și varza conțin sulforafan, un compus care poate bloca enzimele HDAC, care este o clasă de enzime implicate în dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina efectul de varză asupra prevenirii cancerului.-

7. Varză ar putea fi bună pentru sănătatea creierului. „Ca aliment fermentat, usturoiul poate susține sănătatea mintală”, spune Ingraham. „Intestinul și creierul sunt strâns conectate și există cercetări emergente conform cărora alimentele probiotice, inclusiv varza, pot ajuta la îmbunătățirea memoriei, susținerea cogniției și pot atenua simptomele stresului și anxietății.„Ea adaugă că mai trebuie făcute mai multe studii pentru a afla mai multe despre conexiune.

8. Este o sursă bună de folat. Varză și varză fermentată sunt bogate în folat, ceea ce este important să vă încărcați, chiar dacă nu sunteți însărcinate. Obținerea folatului adecvat scade riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral, ar putea preveni pierderea auzului legată de vârstă și chiar să prevină bolile de gumă-este un multitasker major!

Laurikraut este bun pentru digestie

După cum puteți vedea din lista de beneficii de mai sus, una dintre avantajele majore ale încărcării pe varză este că este bine pentru tractul digestiv. Acest lucru se datorează combinației dintre conținutul de fibre și bogăția probiotică. Faptul că este ușor de digerat intră și el în joc aici. Dacă nu sunteți obișnuit să mâncați alimente bogate în fibre, începând cu alimentele blânde pe intestin, precum varza, sunt alimente bune cu care să începeți până când corpul dvs. este capabil să se ocupe de alimente fibroase mai greu de redus.

O scurgere a nutrienților de varză

Iată ce veți găsi într -o ceașcă de usturoi:

Carbohidrați: 3 grame

Fibră: 3 grame

Vitamina C: 15 miligrame

Calciu: 30 de miligrame

Fier: 1.5 miligrame

Magneziu: 13 miligrame

Fosfor: 20 de miligrame

Potasiu: 170 miligrame

Folat: 24 micrograme

Vitamina A: 18 micrograme

Vitamina K: 13 micrograme

Cum să cumperi cea mai sănătoasă posibilă usturoi și asigurați-vă că intestinul dvs. obține recompense

Bine, deci este destul de clar că beneficiile de usturoi ajută organismul în mai multe moduri, mai ales când vine vorba de digestie datorită faptului că este ridicat în probiotice, ceea ce alimentează bacteriile bune din intestin. (Și se repetă că este o bună sursă de fibre, beneficiază în mare parte sistemul digestiv.)

Dar există o atenționare pentru toate acestea: nu tot ceea ce vedeți pe rafturile magazinului este dens de nutrienți. „Dacă un produs de usturoi conține oțet și este pasteurizat, acesta nu oferă beneficii probiotice”, spune Ingraham. „Bacteriile benefice sunt ucise de căldura ridicată în timpul procesului de pasteurizare.„Ea recomandă evitarea lucrurilor stabile de raft și căutarea unui produs nepasteurizat care nu conține oțet. „Căutați un brand în secțiunea frigorifică, de pe piața fermierului local sau una care are„ culturi vii și active ”pe etichetă.-

În plus, Ingraham spune că este o idee bună pentru a privi nivelurile de sodiu. „Unii oameni sunt preocupați de conținutul de sodiu în usturoi preparate comercial”, spune ea, o preocupare corectă, deoarece o ceașcă poate conține peste 900 de miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă aproape 40 la sută din aportul zilnic recomandat zilnic recomandat. „Dacă preferați mai puțin sodiu, este ușor să vă faceți propria versiune acasă.-

Cu toate acestea, este imposibil să faci usturoi fără Salt-it acționează ca un conservant, spune ea. „Mai exact, sarea previne creșterea bacteriilor gram negative și promovează creșterea bacteriilor benefice Lactobacilli.-

Cum să -ți faci propria usturoi

Literal, tot ce ai nevoie pentru a -ți face propria usturoi este varză, sare, apă și ceva pentru a pune totul (cum ar fi un borcan de zidărie). Dacă doriți o rețetă specifică, încercați aceasta de la Real Food RDS, care solicită 1 1/2 până la 2 kilograme de varză mărunțită și 1 1/2 până la 2 lingurițe de sare.

Potrivit co-fondatorului de lucrări de ferment, Kristen Shockey, vă puteți juca cu diferite tipuri de varză pentru a găsi o aromă care vă place cel mai bine. „Fiecare varză oferă diferite arome și texturi”, spune ea. „Desigur, componentele de sănătate sunt, de asemenea, puțin diferite între o varză verde și roșie, deoarece pigmentul roșu-purpuriu este destul de sănătos.-

Shockey oferă acest mare sfat pentru fermentatorii de început: ai încredere în tine și pentru proces. „Este foarte sigur”, spune ea. „Ați fi surprins de câți oameni nu au încredere în ferment, l-au pus la frigider și nu o mănâncă sau nu o aruncă mai rău, pentru că sunt speriați de asta-ar putea fi doar una dintre cele mai mari greșeli.-

După ce ați amestecat situația cu apă-cabină de sare și ați pus-o într-un recipient de sticlă acoperit, Shockey spune că ar trebui să-l țineți pe blat din lumina directă a soarelui timp de până la 20 de zile. „Razele UV ale luminii de soare direct pot provoca o problemă pentru microbi, dar nu am avut niciodată o problemă cu asta”, spune ea. „Cred că o problemă mai mare este că se poate încălzi prea mult în această situație.-

Odată ce este gata, poți începe să -l mănânci și să -l depozitezi la frigider când nu ești ocupat să -l îngrămădești pe farfurie. „Dincolo de a fi delicioase, legumele cu fermitate sănătoasă sunt unul dintre cele mai ușoare lucruri pe care le puteți face”, spune Shockey. „Durează bine frigorifice și devin mâncare convenabilă în frigiderul tău pentru când ai nevoie de ceva special pentru a adăuga la masă.-

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă pentru Well+, comunitatea noastră online de wellness insideri și deblocați -vă recompensele instantaneu.

Postat inițial pe 12 iunie 2019. Actualizat 19 decembrie 2019.