Iată ce se întâmplă * de fapt * dacă luați o înghițitură de lapte răsfățat, potrivit unui gastroenterolog
Înțelegeți-vă, acest lucru pune în discuție diferența dintre datele de vânzare, cel mai bine și de expirare-pe care FDA nu le reglementează. În funcție de starea în care trăiești, eticheta poate avea cerințe diferite. În timp ce unele state insistă asupra datelor de expirare (care detaliază data exactă atunci când un produs este considerat rău), altele sunt mai îngăduitoare cu datele de vânzare și cele mai bune. Dacă statul dvs. se încadrează în ultima categorie, puteți aplica sfaturile lui Maeng. Dacă, totuși, statul dvs. folosește datele de expirare, cel mai bine este să nu consumați lapte peste data tipărită.
Indiferent de etichetă, dacă un sniff din laptele tău ar trebui să te conducă să rostești „hmmm, acest lapte miroase funky”-este un indicator destul de clar că laptele tău a mers prost. Cel mai bun scenariu este că îl veți arunca imediat după ce veți observa mirosul. Dacă, totuși, turnați laptele răsfățat în farmecele dvs. norocoase, smoothie -ul sau scuturarea proteinelor și îl aruncați în jos ... Nu există o modalitate blândă de a spune acest lucru: probabil că veți obține otrăvire alimentară.
Care sunt semnele laptelui răsfățat?
Deși un miros funky este unul dintre primele semne vizibile ale laptelui răsfățat, nu este singurul indicator. Deci, ce se întâmplă când laptele se strică? Potrivit lui Maeng, un gust acru, o schimbare de culoare și/sau schimbarea culorii sunt, de asemenea, semne de povestire că laptele tău a mers prost. (Și ai încredere în mine, nu este nimic mai neliniștitor decât să toarnești ceea ce presupui că este delicios, lapte rece, rece, doar pentru a găsi bucăți care se aruncă în vas data sau aspectul din nou.)
Care este diferența dintre laptele acru și laptele răsfățat?
Newsflash: acru și răsfățat nu sunt sinonime când vine vorba de lapte. „Laptele acru este un produs lactat care este sigur de consumat, în timp ce laptele răsfățat nu este sigur de consumat”, spune Maeng. „Laptele acru este produs fie printr -un proces de fermentare, fie prin adăugarea unui acid, cum ar fi oțet sau suc de lămâie, în lapte. Ambele procese determină creșterea laptelui în aciditate, oferindu -i un gust acru și să se congeleze. Atunci când laptele se congelează, acesta împiedică creșterea oricărei bacterii nefavorabile în el, făcându -l astfel în siguranță să consume consumat."
Între timp, laptele răsfățat este laptele care a devenit rău, fie pentru că a trecut bine data tipărită, fie pentru că a fost lăsat din greșeală nerefrigerat. Poate merge rău în doar două ore în afara frigiderului, spune Maeng, menționând că este o greșeală comună de depozitare a alimentelor de depozitare.
În timp ce se află pe subiect, laptele acru și răsfățat sunt doar două etape de lactate. Potrivit lui Maeng, există și lapte crud și copt. „Laptele crud este laptele care nu a suferit pasteurizare”, explică ea. „Prin urmare, conține o mulțime de bacterii patogene și prezintă un risc ridicat pentru cei care îl consumă."
Apoi există lapte coșat, care poate fi complicat. „Laptele Curdled este un semn de stricare, dar asta nu înseamnă că tot laptele Curdled este nesigur de consumat”, spune Maeng. „Laptele se coboară din mai multe motive, unul fiind atunci când este combinat cu suc de lămâie sau oțet pentru o rețetă sau când este adăugat la cafea sau ceai extrem de acid. În aceste cazuri, laptele Curdled este sigur de consumat. Asigurați -vă doar că laptele nu a fost copt, pentru a începe."
Care sunt riscurile de a bea lapte răsfățat?
„De obicei, dacă ingerați suficient lapte răsfățat, poate să afecteze tractul gastrointestinal”, dr. Spune Sonpal. Deci, în funcție de cât de mult lapte expirat s -a sorbit, simptomele dvs. pot include vărsături, crampe și diaree pentru o perioadă de timp de la ore la zile, spune gastroenterologul.
Cât timp după ce ai băut lapte rău te îmbolnăvești?
Dacă aveți doar o înghițitură sau două, Maeng spune că este perfect posibil să nu experimentați nicio reacție adversă. (În afară de a dori să -l scuip imediat.) Dar chiar dacă ingerați de fapt un lapte răsfățat, o cană mică în valoare sau ceea ce amestecați cu cerealele dvs., este puțin probabil să vă îmbolnăviți.
Ce fac dacă am băut lapte răsfățat?
Dacă nu experimentați simptome, nimic. Esti bine.
Cazuri ușoare de intoxicații alimentare trec de obicei pe cont propriu la timp. DR. Sonpal vă recomandă să vă asigurați că rămâneți hidratat, astfel încât rinichii să nu sufere. Cu toate acestea, dacă încercați să rămâneți hidratat, dar continuați să vărsați pe pedialyte sau pe gatorade pe care încercați să o beți, s -ar putea să vă confruntați cu simptome mai severe, spune dr. Sonpal. Dacă acesta este cazul, ar trebui să mergeți la îngrijire urgentă sau la biroul medicului dumneavoastră, astfel încât să vă poată menține hidratat cu lichidul IV.
Ce bacterii este în lapte răsfățat?
Motivul principal pentru care laptele răsfățat poate fi înrădăcinat (literalmente) se datorează bacteriilor găsite în el. DR. Sonpal observă că atât Salmonella, cât și E. Coli au fost găsite în laptele pasteurizate. În sensul. Și ca o regulă grea și rapidă, el recomandă evitarea laptelui care nu a fost pasteurizat-fără să-ți privească vârsta.
Laptele fără lactate se poate strica și el
Deși laptele de vacă tinde să fie vinovatul de stricare, toate alternativele de lapte (cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz și laptele de migdale) pot merge și rău, de asemenea. Ar trebui să acordați întotdeauna atenție etichetei, mirosului și aspectului laptelui dvs.-fie că este lactat sau o alternativă înainte de a o consuma. (Acestea fiind spuse, Alt-Milks tind să dureze mult mai mult decât laptele de vacă ... mai ales când este lăsat nedeschis.)
Este sigur să bei lapte pudră expirat?
Dacă vă bazați pe lapte pudră în gospodăria dvs., știți că aceste produse au o durată de valabilitate mult mai lungă, tipic de 12 până la 24 de luni. Chiar și odată ce aceste date trec, concluzia comună este că este sigur să bei lapte pudră, atât timp cât nu și -a schimbat culoarea sau nu a dezvoltat un miros ciudat.
Cuvântul final
Nu vrei să bei lapte răsfățat dacă îl poți ajuta. Cel mai simplu mod de a evita acest lucru este să vă verificați în mod regulat etichetele de lapte. Unii oameni sunt obosiți să folosească laptele peste „cel mai bun prin” sau „să vândă până la”, pur și simplu pentru că nu doresc niciodată să aibă șansa de a sorbi pe lactate răsfățate. Acestea fiind spuse, Maeng spune. „În schimb, așteptați semne de stricare”, spune ea.
Da, am învățat cu toții ca copii să nu plângă peste lapte vărsat. Laptele răsfățat este însă o poveste diferită. Fă -ți o favoare și ia -ți un whiff înainte de a bea un pahar.
Un RD împărtășește un ghid în profunzime pentru laptele alternative:
Referințe + bine + articole bune de referință științifică, fiabilă, recentă, robustă pentru a face backup pentru informațiile pe care le împărtășim. Puteți avea încredere în noi de -a lungul călătoriei voastre de wellness.
- Buehler, A J și colab. „Caracterizarea creșterii formei de spori-psihotoleranți pentru dezvoltarea unui model predictiv de stricare a lactatelor." Journal of Dairy Science Vol. 101,8 (2018): 6964-6981. doi: 10.3168/JDS.2018-14501
Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.
