Iată ce înseamnă cu adevărat să urmezi o dietă durabilă, care este bună pentru tine * și * planeta

Jumătate de farfurie: fructe și legume

Sincer, un plan alimentar gol de fructe și legume pur și simplu nu ar fi sănătos. (Deci, oricine pledează altfel este un steag roșu major.) Cel mai important, acestea sunt de obicei bogate în fibre, ceea ce este crucial pentru sănătatea digestivă, zahărul din sânge sănătos și nivelul colesterolului și chiar sănătatea pielii. De asemenea, sunt de obicei pline de vitamine (care variază în funcție de ceea ce alegeți) și de antioxidanți antiinflamatori, făcându-le cruciale pentru longevitate și sănătate generală.

În ceea ce privește efectele planetare: „În timp ce [fructele și legumele] necesită mai multă apă decât leguminoase și amidonuri, ele pot crește foarte repede, ceea ce le face durabile”, spune Palmer. Ea recomandă să cumpărați fructe și legume cultivate local, dacă aveți acces la ele, pentru a menține amprenta mediului la minimum.

Capcana surprinzătoare: carbohidrați sănătoși

Carbohidrații reprezintă aproximativ 30 la sută din dieta climatică prezentată în raportul Lancet. Mâncătorii li se recomandă să -și umple farfurii cu alimente precum cereale integrale (cum ar fi orez, quinoa, mei și hrișcă) și cartofi. „Aceste alimente sunt foarte ușor de cultivat, deoarece nu necesită sol bogat sau multă ploaie”, spune Palmer. „Din această cauză, acestea sunt ușor crescute în toată lumea, inclusiv în state, ceea ce înseamnă că de multe ori nu necesită importul de departe”, spune ea. Palmer subliniază, de asemenea, cât de ieftine sunt; Alimentele amidonice pot fi adesea cumpărate în vrac și pot fi păstrate mult timp înainte de a merge prost.

În timp ce carbohidrații au obținut recent o reputație proastă (mulțumesc, keto), Palmer spune că anumite surse de amidon precum cele menționate mai sus sunt pline de nutrienți. Cerealele integrale în special sunt bogate în fibre. Ca nu cumva să începi să urăști pe cartofi, sunt și un câștig sănătos: pe lângă fibre, sunt o sursă bună de potasiu, vitamina C și proteine.

Vorbind despre cartofi, iată cum se simte un RD despre ei:

Proteina cu care joacă: Leguminoase

Fiecare plan alimentar necesită surse de proteine ​​bune, iar dieta climatică o solicită în primul rând sub formă de leguminoase precum fasolea neagră, năutul și lintea. Ca și alimentele amidonice, leguminoasele sunt relativ ușor de cultivat, necesitând mai puțină apă să crească decât majoritatea legumelor. „De asemenea, sunt reparatori de azot, ceea ce înseamnă că iau azot din mediu și se depun la sol”, spune Palmer, ceea ce este bun pentru sănătatea solului (și astfel, mediul înconjurător). Ca și alimentele amidonice, acesta este un alt grup alimentar care nu va rupe banca.

„Americanii consumă de trei ori mai multă carne decât alte culturi, așa că chiar și folosirea leguminoaselor în loc de carne jumătate din timp va avea un impact mare”, spune Palmer. În comparație cu friptura, leguminoasele sunt mai mici în grăsimi saturate și mai mari în fibre, un beneficiu pe care îl oferă împreună cu conținutul lor de proteine.

Cealaltă sursă primară de proteine ​​pe această dietă durabilă: nuci. Da, necesită un pic mai multă apă decât alte alimente, are încă un impact asupra mediului relativ scăzut în comparație cu sursele animalelor de proteine. În plus, oferă o mulțime de alte beneficii precum grăsimi sănătoase, vitamina E, cupru și alți fitonutrienți.

Interesant este că dieta solicită și o aport de pește pentru nevoile proteice ale oamenilor. Dar acest lucru ar trebui făcut cu atenție, deoarece industria fructelor de mare a fost cunoscută pentru a contribui la pescuitul excesiv și la alte prejudicii de mediu. "Când vine vorba de sustenabilitate cu peștele, cea mai mare recomandare a mea pentru oameni este verificarea ceasului de fructe de mare din acvariul Monterey Bay, pe care îl puteți descărca și folosi ca aplicație, care îi ajută pe consumatori să aleagă fructe de mare care nu este suprasolicitat și are un impact scăzut pentru mediu", Palmer spune, adăugând că multe supermarketuri fac singuri acest pas, vânzând doar soiuri de pește care sunt recomandate.

Adăugați câteva grăsimi sănătoase

Dieta climatică include, de asemenea, o doză bună de grăsimi sănătoase, provenite în principal din nuci, pești (care contează și ca proteine) și uleiuri sănătoase pe bază de plante, precum uleiul de măsline. Mâncarea unei diete bogate în grăsimi nesaturate este legată de o mai bună sănătate a creierului, sănătatea inimii și trăirea unei vieți mai lungi decât fără a le mânca în mod regulat.

Dacă doriți, există loc pentru produsele de origine animală

Palmer subliniază că punctul dietei de sănătate planetară nu este de a rușina mâncătorii de carne; Este de a sensibiliza impactul asupra mediului. Într-adevăr, în ciuda pretențiilor pe Twitter că dieta a fost anti-carne, planul alimentar recomandă oamenilor să păstreze produse lactate și ouă pe farfurii lor, precum și cantități foarte mici de păsări de curte și carne roșie. Dar asta este opțional; pe site-ul Eat-Lancet care detaliază dieta de sănătate planetară, „dietele vegetariene și vegane sunt două opțiuni sănătoase în cadrul dietei de sănătate planetară, dar sunt alegeri personale.-

Desigur, ca și în cazul peștilor, știind ce tip de lactate, carne și ouă să cumpere intră în joc și aici. A merge pentru obiecte lactate hrănite cu iarbă și ouă gratuite, face mai probabil ca animalele care au produs alimentele sănătoase pe care le consumi să fie tratate din punct de vedere etic cu un impact mai mic asupra mediului.

Desigur, există multe lucruri pe care toată lumea trebuie să le facă (în special corporații mari) pentru a întoarce valurile asupra schimbărilor climatice. Dar, în mod individual, experți precum Palmer sunt de acord că cel mai simplu lucru pe care oamenii îl pot face este să ajusteze ce și modul în care mănâncă. „Chiar și mâncând așa niste a timpului va avea un impact ”, spune Palmer. Cu un plan alimentar care să vă beneficieze sănătatea, portofelul, și planeta, nu există prea multe motive pentru a nu măcar să -i dai o lovitură.

Mai multe știri alimentare: accesibilitatea și durabilitatea nu trebuie să se excludă reciproc. În plus, iată unde vine agricultura regenerativă și de ce este important.