Cum a transformat Covid-19 experiența de cumpărături alimentare pentru viitorul previzibil

În plus față de creșterea clienților Hellofresh, alte servicii de kit de masă au înregistrat creșteri ale clienților de la începutul anului, inclusiv recolta zilnică (o creștere de 228 la sută), Chef acasă (o creștere de 108 la sută) și Green Chef (o creștere de 90 la sută ), potrivit Semrush, un furnizor de date de tendințe. Acest lucru dezvăluie creșterea dramatică a interesului în rândul serviciilor de livrare a kitului de masă în martie (căutarea a fost de cinci ori mai mare decât a fost în lunile anterioare), spune Sarah Barnes, manager de marketing de conținut la Platforma Analytics Trendalytics. Deși spune că interesul pentru livrarea kitului de masă începe să se scufunde puțin, este încă mai mare decât a fost înainte de pandemie. „La început, oamenii făceau aceste kituri de masă din necesitate și să evite să meargă la magazinul alimentar. Dar acum, mulți oameni au ajuns în obișnuința lor, așa că continuă să le facă, chiar dacă nu se simt neapărat ca ei avea mai mult, spune ea.

„Din cauza pandemiei, ceea ce vedem este o generație întreagă de oameni care comandă produse alimentare și băuturi online pentru prima dată."-Zak Normandin, fondator și CEO al Iris Nova

De asemenea, a existat o creștere a serviciilor text la comandă. Potrivit lui Zak Normandin, fondator și CEO al Iris Nova (care include mărcile de băuturi Dirty Lemon, Halo Sport și Minna, printre altele), toate mărcile lor de băuturi au avut o abilitate text la comandă înainte de pandemie, dar utilizarea acestui lucru Tehnologia a crescut în ultimele luni. Dirty Lemon a înregistrat o creștere de 27 la sută a utilizării serviciilor text la comandă de la începutul anului, iar Halo a înregistrat o creștere de 578 la sută de 578 la sută. "În general, în general, am crescut cu 120 la sută [din ianuarie] și cred că asta vorbește despre schimbarea comportamentului consumatorului", spune Normandin. „Din cauza pandemiei, ceea ce vedem este o generație întreagă de oameni care comandă produse alimentare și băuturi online pentru prima dată, ceea ce la început a fost din cauza necesității.-

Normandin spune că consideră că pandemia a obligat mărcile să se adapteze pentru a răspunde nevoilor consumatorilor în moduri noi, propulsând industria cu câțiva ani în viitor. Și se așteaptă ca obiceiurile de a cumpăra articole online, sau așa cum este de multe ori cu mărcile sale, texting, să dureze mult după încheierea pandemiei. „Experții spun că este nevoie de două săptămâni pentru a -și forma un obicei și acum suntem câteva luni în această schimbare de comportament, așa că cred cu siguranță că obiceiurile oamenilor [cumpărături alimentare] se schimbă în bine”, spune el. „Oamenii își dau seama de comoditatea acestuia, va fi cu adevărat dificil să ne întoarcem la modul în care cumpără.-

Combinate, toate aceste Intel arată că, chiar dacă oamenii încep să se simtă mai confortabili fiind în zonele publice, inclusiv supermarketul, schimbările de comportament ale cumpărăturilor online, textul la comandă și gătitul cu kituri de masă este aici pentru a rămâne într -un mod mai mare.

Cum se schimbă pandemia așa cum ne gândim la mâncare

Pandemia schimbă și tipul de articole pe care oamenii le cumpără. Unele dintre modificări vorbesc despre dorința de a se aproviziona, ceea ce este probabil așteptat într -o perioadă în care oamenii doresc să scadă frecvența cumpărăturilor lor alimentare. În martie (odată ce pandemia a lovit u.S. În vigoare deplină), a existat o creștere de 346 la sută a fructelor de conserve și a legumelor în rândul clienților Instacart, comparativ cu mai devreme în an-și o creștere de 770 la sută, comparativ cu această dată anul trecut, potrivit datelor lor. Carnea conserve a înregistrat o creștere de 523 la sută față de această dată anul trecut. Dar cea mai mare schimbare s -a concentrat în jurul drojdiei de copt, care a înregistrat un salt de 6.650 la sută în vânzări față de anul trecut. (Salut, coacerea pâinii de carantină!)

Oamenii cumpără, de asemenea, mai multe alimente decât au făcut anterior, vorbind din nou la tendința de stocare. Conform datelor de la FMI-The Food Industry Association anual 2020 U.S. Studiul de tendințe alimentare alimentare (lansat în iunie), veniturile cu amănuntul alimentar în aprilie și nu numai este cu 10 % mai mare decât a fost pre-pandemie. Factura medie săptămânală alimentară a fost de 130 USD la sfârșitul lunii aprilie, după ce înălțimi anterioare de 161 USD la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie.

Stocarea pe mărfurile de cămară poate fi situațională, dar este, de asemenea, indicativ pentru o schimbare care poate fi mai lungă: oamenii gătesc mult mai mult decât au făcut-o înainte. Potrivit unui raport al firmei de comunicații strategice și creative Hunter, 54 la sută dintre oameni gătesc mai mult acum decât au fost la începutul anului și 50 la sută dintre oameni se simt mai încrezători în bucătărie. În plus, 51 la sută spun că intenționează să mențină cantitatea de gătit după ce se termină pandemia.

Barnes, de la Trendalytics, spune că cercetările lor sugerează că pandemia ar fi putut schimba modul în care gândim despre mâncare într -un alt mod mare. Barnes spune că, potrivit Google Data, a existat o scădere a căutărilor și cumpărăturilor din jurul alimentelor, legate de anumite tipuri de diete. (Gândiți -vă: ketogenic, Paleo și Whole30.)

„Acest lucru se schimbă deja în fața pandemiei, cu interesul tot mai mare pentru alimentația pe bază de plante, înlocuind aceste [specifice] tipuri de planuri alimentare, dar pandemia pare să fi determinat oamenii să se gândească cu adevărat la alegerile lor alimentare într-un mod nou”, spune Barnes. „De exemplu, interesul în ceea ce privește articolele vegane a rămas același și cred că asta se datorează faptului că este mai profund legat de alegerile moraliste pe care oamenii nu sunt dispuși să le compromit-chiar în timpul unei pandemii-ce elemente legate de celelalte planuri alimentare pare a fi mai mult opțional.-

Kristin Breakell, un strateg de conținut la Trendalytics, ridică ideea că mai mulți americani simt stres economic din partea pandemiei, ceea ce duce la o scădere a vânzărilor în rândul multor articole de specialitate, cum ar fi făini alternative. Până în acest moment, ea a spus că a existat chiar o scădere a vânzărilor de articole fără gluten, arătând că pentru mulți, cumpărarea articolelor a fost o alegere dietetică și nu o necesitate.

Cum se schimbă experiența magazinului alimentar

În ciuda creșterii de livrare alimentară și a kiturilor de masă, oamenii vor continua, desigur, să continue să facă magazin alimentar. Dar cu siguranță au existat modificări ale experienței din magazin, care vor fi probabil noul nostru normal pe toată durata pandemiei. Unul este că clienții sunt mai critici cu privire la standardele sanitare decât au fost înainte. În timp ce în trecut, mulți s -ar putea să nu se gândească la nimic să -i aducă un strugure în gură, în timp ce au perusit culoarul, acum există un ochi ascuțit asupra cât de igienizate sunt articolele igienizate.

Unul este un accent suplimentar pe curățare și canalizare. Kristal Howard, șeful relațiilor de comunicații corporative și media la Kroger, spune că compania a oferit măști tuturor angajaților, a instalat partiții Plexiglass la fiecare bandă de control și a stabilit limite de capacitate stabilite. Alte magazine au făcut, de asemenea, diverse culoare într-un singur sens doar pentru a limita traficul de picior și a stabilit semne în întregul magazin, amintind clienților să mențină șase metri de distanță, acolo unde este posibil,.

Pandemia a strălucit, de asemenea, un punct de vedere al nevoilor lucrătorilor din magazinele alimentare. Mulți își fac salariul minim cu protecții limitate și pericol, în ciuda statutului lor esențial și, în ciuda companiilor-mamă care se bucură de profituri record în timpul CovID-19. (Instacart a vândut 700 de milioane de dolari în produse alimentare doar în primele două săptămâni ale lunii aprilie; Amazon a câștigat 75 de miliarde de dolari în primele trei luni ale anului; magazinele alimentare din toată țara s -au bucurat de vânzări record în timpul pandemiei.) Muncitorii alimentari și cu amănuntul au organizat greve pentru salarii îmbunătățite și protecții de siguranță mai bune, cu un anumit succes. Amazon și Target au ridicat salariile lucrătorilor cu 2 dolari pe oră, au extins concediul medical și au pus la dispoziție practici de curățare mai stricte (deși salariile Amazon au revenit la 15 dolari pe oră la sfârșitul lunii mai.) Instacart a abordat unele probleme care includ furnizarea de „kituri de sănătate și siguranță” lucrătorilor și extinde asistența financiară celor care se îmbolnăvesc la job, dar unii lucrători încă raportează frustrări.

Covid-19 a dus, de asemenea, la deficiențe de alimente în toată țara. Lipsa care a fost cel mai mult în știri este carnea, care s-a întâmplat în mare parte din cauza închiderilor plantelor majore de ambalare a cărnii. "Acest lucru s-a întâmplat pentru că au existat unele focare [COVID-19] la mai multe facilități de prelucrare a cărnii care i-au obligat să închidă pentru siguranța lucrătorilor lor", spune Ben Ruddell, doctorat, consultant de mediu și profesor asociat la nordul Arizona Universitate.

„Având în vedere că multe operațiuni de culegere și ambalare a migranților implică oameni în sferturi apropiate, care trăiesc în condiții aglomerate și călătorind cu autobuzul împreună, de fapt, avem noroc că nu au existat mai multe focare și deficiențe nu au fost mai rele”, dr. DR. Spune Ruddell. „M -aș aștepta ca, la un moment dat, să se întâmple în timpul pandemiei, [se vor întâmpla mai multe focare la instalațiile de prelucrare a alimentelor, ceea ce ar putea provoca alte tipuri de deficiențe de alimente.„Covid-19 a perturbat până în prezent sistemul alimentar în alte moduri, inclusiv provocarea unui surplus de lapte din cauza scăderii vânzărilor și închiderilor de cafenele școlare și restricții la export, care au avut un efect financiar negativ asupra multor fermieri agricoli.

În ciuda acestui fapt, dr. Ruddell spune că, după pandemie, se așteaptă ca sistemul alimentar să se întoarcă, deoarece a fost destul de repede și nu prevede nicio problemă de aprovizionare a alimentelor pe termen lung-cel puțin în U.S. (Lipsa globală de alimente este o altă problemă în întregime.) Deci, dacă nu găsiți carne sau alte articole la magazinul dvs. alimentar local în prezent, este un obstacol care sperăm că nu va dura pentru totdeauna.

Din cauza lipsei de carne, a existat o creștere a vânzărilor pentru produsele care înlocuiesc carne și aceasta este o schimbare DR DR. Ruddell se așteaptă să continue, chiar și după ce problema aprovizionării cu carne este rezolvată. „Focarele la plantele de carne sunt încă un motiv pentru noi să consumăm mai puțină carne”, spune el. „Este o doză sănătoasă de perspectivă.-

Ceea ce este clar în toată lumea este faptul că pandemia nu numai că a schimbat modul în care noi magazinul alimentar, ci s -a schimbat și modul în care ne gândim la mâncare complet. Și nu toate aceste schimbări sunt rele. Gătitul mai mult acasă, recunoașterea (și îmbunătățind) condițiile de muncă ale angajaților din industria alimentară și nefiind consumate de cultura dietei sunt toate schimbările care merită recunoscute.