Cum să te bucuri de un fel de mâncare italian clasic, cheesy, în mod vegan, fără gluten

Well+Good's Rețete Writer Tatiana Boncompagni este un reporter de wellness, instructor de fitness de grup și Mom of Three cu sediul în New York. Ea este și co-fondatorul sculptologiei. Ea crede că mâncarea cu adevărat bună hrănește atât corpul, cât și sufletul, iar faptul că mâncarea sănătoasă ar trebui să fie ușor de făcut și chiar mai ușor de bucurat.

Uneori, este cel mai simplu dintre alimentele care sunt cele mai delicioase. Acesta este cel mai mult caz cu cacio e pepe, un fel de mâncare clasic italian de paste care se traduce, literalmente la „brânză și piper.”În mod tradițional, sosul este făcut cu pecorino romano, piper, apă de paste rezervată și unt.

Brânza și pastele sunt super yum, dar o puteți veganiza complet și o puteți avea un gust la fel de delicios și este mult mai sănătos. Versiunea pe bază de plante este cremoasă, reconfortantă și atât de nebună delicioasă, este nuci-literal! Trucul nu este supracomplicarea lucrurilor, ceea ce este în concordanță cu ceea ce este uimitorul cacio e pepe.

Pentru a crea acea textură super cremoasă, folosesc o cremă subțire de caju. Un praf de parmezan vegan de casă făcută cu semințe de floarea soarelui sănătos pentru inimă, pudră de ceapă, drojdie nutrițională (care este încărcată cu vitamine B) și doar puțin usturoi, oferă acea aromă cheesy. Conopidă înaltă în fibră, săraci în calorii și sub-gluten-sub-uri pentru paste în această rețetă. Îmi place textura fragedă și cărnoasă pe care o vegeta crucifere o ia atunci când este gătită într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și unt vegan, dar puteți arunca la fel de ușor sosul cu taitei de dovlecel sărat, B-Sprouts sau Kale, dacă preferați preferați.

Chiar dacă nu urmați o dietă pe bază de plante, această rețetă este atât de bună, ați putea lua în considerare să o încercați data viitoare când veți obține lovitura pentru ceva cald, cheesy și cremos.

Vrei să săpați într -o farfurie de vegan cacio e pepe conopidă în această seară? Continuați să citiți pentru a obține rețeta.

Vegan cacio e pepe

Adevărata magie aici este în crema de caju. Am făcut cremă de caju de câteva ori și trebuie să spun, acesta este un loc în care timpul este crucial. Caiutoasele chiar trebuie să se înmoaie pentru o perioadă de timp pentru ca aceștia să se creeze frumos. Vă sugerez să le lăsați să se înmoaie în apă într -un borcan de zidărie sau orice alt recipient de sticlă acoperită frigiderul peste noapte sau mai mult. Puteți dubla rețeta și depozitați -o în frigider pentru a fi utilizat în alte rețete timp de patru zile.

Face 2 porții

Ingrediente
Pentru a face crema de caju
1 cană de caju brut
Apă

Pentru a face parmezanul vegan
1/2 cană semințe de floarea soarelui crudă
2 linguri de drojdie nutrițională
2 linguriță de ceapă pulbere
1 usturoi cu cui, tocat

Pentru a face conopida
1 linguriță ulei de măsline extra-virgină
1 lingură de unt vegan
1 cap de conopidă, tăiat în flori
2 cuișoare de usturoi, felii subțiri
Sare și piper proaspăt crăpat după gust
1/4 cană arugula sau pătrunjel, fin tocat (opțional)

1. Puneți caju într -un recipient de sticlă și acoperiți cu apă. Lasă să stea, acoperit, 8 până la 12 ore. Se scurge într -o sită de plasă fină, clătiți bine și transferați -vă într -un blender cu putere mare. Adăugați o jumătate de cană de apă și amestecați până la cremos. Transferați într -un recipient de sticlă și dați deoparte.

2. Într -un blender curat, cu putere mare, adăugați semințe de floarea soarelui, drojdie nutrițională, pulbere de ceapă și usturoi și amestecați până la pudră. Transferați într -un alt container și puneți deoparte.

3. Într -o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ulei de măsline, unt vegan și conopidă și se gătește până când conopida este fragedă, șapte până la opt minute. Dacă tigaia devine prea uscată, adăugați o pătrime de apă. Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Condimentează cu sare și piper negru proaspăt după gust.

4. Turnați o jumătate până la trei a patra din crema de caju pe conopidă și aruncați. Transferați pe o farfurie de servire și presărați generos cu parmezan vegan. Se dorește cu arugula sau pătrunjelul tăiat fin, dacă dorești.

Dacă aveți conopidă rămasă la frigider, consultați acest lucru pentru a vă face propriul orez de conopidă sau aceste cinci rețete de geniu pentru utilizarea legumelor versatile în orice, de la smoothie-uri tangene până la supe pline.