Cum să faci un bol de somon chili de calitate de calitate, cu mayo sănătos de casă

Pentru Sichuan Mayo
2 căni de păsări uscate chili
1 linguriță de piper Sichuan
1 linguriță Sansho Pepper
3 căni ulei de soia (sau orice ulei vegetal)
1 ou
3 albușuri de ou
Sarat la gust)
1/2 linguriță zahăr
Stropiți oțet de vin de orez
Suc de la 1/2 lămâie

Pentru somonul
8 oz. Filet de somon sălbatic, tăiat în cuburi de 1/2 inch
4 linguri de sare kosher
2 linguri de zahăr
1/2 cană cu pesmet panko
1 lingură de ulei vegetal
1/4 cană fulgi de bonito, sfărâmate
1 ceapă albă mică, feliată subțire
3 căni gătite, orez de sushi cu cereale scurte
2 lingurițe Furikake
1 căruță, felii subțire

1. Faceți murături de ridiche daikon: într -un borcan mare, amestecați sosul de soia, oțet de vin de orez, Nikiri Sake, mirin, suc de yuzu, suc de daidai, 12 chilis de păsări uscate și kombu. Refrigerați timp de o săptămână.

2. Faceți Sichuan Mayo: adăugați chili de păsări uscate, boabe de piper din Sichuan, ardei sansho și ulei de soia într -un blender și piure până la neted. Lăsați uleiul infuzat de chili pentru o zi. Adăugați gălbenușul de ou și albii, oțetul de vin de orez, sucul de lămâie și zahărul într -un blender. Cu Blender care rulează, adăugați încet uleiul de sichuan până la emulsionare. Condimentați după gust cu sare și mai mult zahăr, dacă doriți. Refrigerați într -un recipient etanș, până la două săptămâni.

3. Într -un bol mic, amestecați împreună patru linguri de sare kosher și două linguri de zahăr. Aruncați somonul cu amestecul de sare-zahăr până când este complet acoperit și refrigerat, trei ore. Clătiți somonul și se usucă. Aruncați somonul cu ceapă și cantitatea dorită de Sichuan Mayo, condimentați cu sare.

4. Faceți pesmet panko: într -o tigaie mică, încălziți uleiul vegetal până la strălucire. Adăugați pesmet panko și fulgi de bonito și amestecați până când pesmetele sunt aurii, trei până la patru minute.

5. Aranjați bolul: în fiecare bol, scoateți o cană de orez, presărați -vă cu Furikake. Top cu murături de ridiche daikon, solzi și amestec de somon. Presărați cu Panko prăjit.

Obțineți mai multe idei pentru mâncarea sănătoasă a bolului: consultați această rețetă dulce și savuroasă Tahini peste noapte și acest ghid pentru a vă face propriul poke Bowl acasă.