Cum se face un chili vegan încărcat cu proteine și condimente și fără ingrediente procesate
Când Sonja Overhiser, dezvoltator de rețete, Avocatul Food Health. „Dar când am cerut rețeta, am aflat că există mai multe ingrediente procesate”, își amintește Overhiser.
Știind că ar putea să o facă chiar mai bine, Ea și soțul ei Alex Overhiser au ajuns să lucreze inginerie inversă rețeta pentru a păstra aroma, dar ștergeți ingredientele procesate. Rezultatul final este o rețetă din noua lor carte Gătit destul de simplu-Darn Good Vegan Chili-that folosește un amestec de fasole și boabe pentru a crea un chili plin de carne cu umemi cu umami.
Secretul pentru a face chili vegani? „Trebuie să fie încărcat cu aromă”, spune Overhiser. „A noastră are o mulțime de condimente: pulbere de usturoi, pudră de ceapă, chimen, oregano și o doză sănătoasă de pulbere de chili.”În plus, este esențial să obțineți textura corectă-au fost înlocuite V8 de sodiu ridicat în rețeta originală cu un amestec de pătrunjel, roșii, morcov și sos Worcestershire pentru a adăuga corp la sos și a încorporat grâu bulgur pentru o textură care este similară la carne măcinată în chili.
Un sfat: faceți un lot mare din sosul cremos de caju pentru a servi alături de acest chili, apoi folosiți resturi pentru aproape orice: scurgeți pe tacos sau boluri de cereale sau folosiți-l pentru a adăuga cremosi fără lactate la sosurile de paste.
Continuați să citiți pentru a obține rețeta de chili vegane.
Darn bun vegan chili
Servește 6 până la 8
Ingrediente
Pentru sosul cremos de caju
1 1/4 căni de cajuri crude nesaltate
3/4 cană bulion de legume (sau apă)
Sare de kosher 1/2 linguriță, plus mai mult de gustat
Pentru chili
1 cană de pătrunjel cu frunze plate italiene tocate
1 15 oz.Poate cutii roșii tăiate cubulețe
1 morcov mic, rupt în trei bucăți
2 linguri de sos vegan Worcestershire
1 ceapă galbenă mare, decojită și tăiată cubulețe
1/2 ardei gras verde, tăiat cubulețe
2 coaste țelină, tăiate cubulețe
1 15 oz. Poate pinto fasole, scurs
1 15 oz. Poate fasole de rinichi, drenate
2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
2 28 oz. cutii roșii tăiate cubulețe
1/2 cană Bulgur Grâu
3 lingurițe de chili pulbere
1 lingură de usturoi
1 lingură de ceapă pulbere
1 linguriță chimen la sol
1 linguriță de oregano uscat
1 1/2 TSP Sare kosher
1/4 lingură ardei negru măcinat
Sos cremos de caju, pentru servire (vezi mai jos)
Sos fierbinte, pentru servire
Pentru sosul cremos de caju:
1. Așezați cajurile într -un bol și acoperiți -le cu apă. Înmuiați timp de o oră, apoi scurgeți.
2. Adăugați toate ingredientele la un blender și amestecați -vă la un minut pentru un minut. Opriți -vă, răzuiți și adăugați lichid suplimentar, dacă este necesar, pentru a ajunge la o consistență cremoasă. Amestecați câteva minute până când este cremos și neted. Dacă doriți, adăugați sare suplimentară după gust. (Depozitați într -un recipient sigilat în frigider timp de până la o săptămână sau în congelator timp de câteva luni.)
Pentru chili:
1. Într-un blender, amestecați cele 15 uncii de roșii, morcov, pătrunjel și sos Worcestershire până când sunt complet combinate într-o pastă groasă, roșiatică.
2. Într-un vas mare sau un cuptor olandez, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa, ardeiul verde și țelina și lăsați -o timp de cinci până la șase minute până la licitație.
3. Adăugați cu atenție legumele amestecate, două roșii de 28 de uncii, fasole, grâu bulgur, pudră de chili, praf de usturoi, pudră de ceapă, chimen, oregano, sare kosher și piper negru. Se fierbe ușor timp de 20 până la 25 de minute până când chili se îngroașă ușor, iar bulgurul este fraged, amestecând ocazional. Se servește cu garnituri după dorință.
Extras din Un cuplu gătește | Gătit destul de simplu: 100 de delicioase rețete vegetariene pentru a te face să te îndrăgostești de mâncare reală de Sonja și Alex Overhiser. Copyright © 2018. Disponibil de la Da Capo Lifelong Books, o amprentă a lui Perseus Books, LLC, o filială a Hachette Book Group, Inc.
Dacă doriți mai mulți mulțumiri vegane, încercați această baie vegană cu șapte straturi sau un vegan (și fără gluten!) tort de catifea roșie.
