Cum să faci cele mai sănătoase, cele mai etice și mai durabile alegeri alimentare dacă mănânci carne, lactate și ouă

Desigur, cumpărarea de carne umană organică, hrănită cu iarbă și certificată poate fi scumpă un motiv pentru care Hamerschlag este un fan al reducerii consumului de carne în favoarea mai multor proteine ​​pe bază de plante. De asemenea, recomandă să cumpărați carne în vrac (să spunem, un sfert din animal) și să înghețați ceea ce nu mâncați imediat pentru a mânca mai târziu. „Indiferent de tipul pe care îl cumpără consumatorii de carne, mâncăm prea mult, așa că dacă vrem cu adevărat să fim durabili, trebuie să mâncăm atât mai puțin cât și mai bine”, spune ea.

Ce spune un dietetician înregistrat: Pe frontul de sănătate, Dickens este de acord că organic, hrănit cu iarbă este cu siguranță calea de urmat. „Carnea alimentată cu iarbă este semnificativ mai mare în acizii grași omega-3”, spune ea. „Cerealele [din furaje] pe de altă parte, tind să fie mai mari în acizii grași omega-6.„Deși nu este nimic în neregulă cu acizii omega-6 în sine, ea spune că dietele occidentale sunt mai mari în omega-6 decât omega-3s, un raport care poate duce la inflamație. Cealaltă mare apel de sănătate pentru carne este să caute fără antibiotice. „Vedem multă rezistență la antibiotice, așa că este ceva la care trebuie să ne gândim cu adevărat”, spune Dickens.

Companii care merg deasupra și dincolo: Când prietenii și bucătarii Chris Carter și James Peisker au co-fondat Porter Road-Primul online, întregul magazin de mii de animale-10 ani în urmă, misiunea lor a fost simplă. Au vrut să lucreze direct cu fermierii în care puteau avea încredere, asigurându-se că animalele sunt crescute cu pășuni și fără antibiotice sau hormoni, care duce la o carne mai bogată în nutrienți, cu gust mai bun.

Carter și Peisker spun că în urmă cu zece ani, le -a fost greu să găsească fermieri care să -și poată îndeplini standardele, dar acum fermierii vin la ei, parțial pentru că văd cum animalele care călătoresc terenul au contribuit la un sol mai bogat. De aceea, lucrul cu furnizorii de carne care practică agricultura regenerativă este un pilon al misiunii Porter Road. Peisker explică faptul că agricultura regenerativă-care prioritizează agricultura animalelor și plantelor care aduce mai mult oxigen în sol și crește liderii de biodiversitate pentru a mai bine sănătatea solului și a plantelor, pe care animalele se hrănesc și, prin urmare, duce la produse animale mai sănătoase, de asemenea.

De asemenea, compania reduce deșeurile prin vânzarea întregului animal-chiar și pentru a face noi reduceri pe care altfel nu ar ști. „Multe dintre reduceri au mult mai multă aromă și sunt uneori mai fragede și este o experiență de cumpărături mai distractivă pentru a putea cumpăra pentru întregul animal”, spune Peisker.

Teton Waters Ranch este o altă companie de carne cu agricultură ecologică, animale de 100 la sută alimentate cu iarbă, bunăstare umană și agricultură regenerativă ca tentpole ale companiei lor. „Misiunea noastră evoluează în jurul susținerii unui lanț de aprovizionare perturbator, anti-statut, pentru carne de vită”, spune CEO Mike Murray.

Ca și fondatorii Porter Road, Murray este pasionat de agricultura regenerativă. „Fondatorul nostru Jeff Russell a văzut cum adăugarea de animale a transformat din nou pământul în pășuni vibrante”, spune el. „A fost practic mort, fermă de cartofi multi-generaționali când a achiziționat-o [în 2006].„A fost nevoie de doi ani pentru ca Russell să reabiliteze solul prin plantarea semințelor locale, construirea de case de păsări pentru a încuraja viața sălbatică și răspândirea semințelor și construirea unei sere pentru arbuști și copaci. „La fel cum ierburile autohtone au început să se întoarcă, viața sălbatică, ca și păsările autohtone, s -au întors, iar pământul recâștigă fertilitatea, piața de locuințe s -a prăbușit”, spune Murray. Așa că Russell a cumpărat bovine pentru a continua reabilitarea pământului și s-a angajat să le crească 100 % hrănită cu iarbă.

Desigur, compania de carne încă recunoaște că americanii mănâncă prea multă carne roșie (pentru sănătatea lor și pentru mediu). De aceea, au lansat prăjituri la începutul acestui an care sunt jumătate carne, jumătate de ciuperci, o soluție pe care au găsit -o oferă mai multă densitate de nutrienți, fără a compromite gustul sau textura.

Alte mărci din spațiul cărnii cu practici umane organice, hrănite cu iarbă și certificate în vigoare includ Verde, Ayrshire Farm, și Ranch Bently.

Lactat

Ce spune un avocat alimentar: Potrivit lui Hamerschlag, toate aceleași etichete de căutat pentru carne, organică, hrănită cu iarbă și certificată, de asemenea, la lactate, de asemenea. „Fermele pot fi organice fără a permite de fapt animalelor să se plimbe în jurul și să mănânce iarbă, motiv pentru care doriți să căutați și iarba hrănită; înseamnă că animalele au avut cel puțin un acces la pășune”, spune Hamerschlag.

În timp ce se spune mult despre necesitatea reducerii consumului de carne, Hamerschlag spune că este important să fii conștient de consumul de brânză-lactat, de asemenea, de brânză. „Brânza are o amprentă uriașă de carbon. Este nevoie de zece kilograme de lapte pentru a face un kilogram de brânză ", spune ea. Deoarece unele brânzeturi vegane pe bază de nuci și Milks au propriile lor probleme de sustenabilitate, cum ar fi necesitând multă apă pentru a produce, o soluție poate fi consumul de brânză și lapte de calitate mai bună mai rar.

Ce spune un RD: La fel ca în cazul cărnii, Dickens spune că laptele organic, alimentat cu iarbă, brânza și iaurtul va fi cea mai bogată alegere bogată în nutrienți, deoarece va fi mai mare în Omega 3s și mai mică în Omega 6. „Aceleași cerințe se aplică lactatelor atunci când vine vorba de a face cele mai sănătoase alegeri”, spune ea.

Companii care merg deasupra și dincolo: Valea organică, care vinde atât lactate, cât și ouă, a fost vocal cu privire la importanța menținerii substanțelor chimice sintetice în afara sistemului nostru alimentar. „Întrucât nu folosim OMG -uri sau pesticide chimice sintetice, am împiedicat peste 355 de milioane de kilograme de substanțe chimice sintetice să fie răspândite în ferme și câmpuri din SUA”, spune Leslie Kruempel, executivul misiunii mărcii. (Și asta este o problemă uriașă; anumiți ucigași de buruieni precum Dicamba pot călători în fermele vecine și pot deteriora culturile.)

În timp ce compania nu este certificată umană, Kruempel spune că lucrează cu ferme mici și mijlocii deținute de familie, toate fiind angajate în practici etice de animale. „Mărimea medie a efectivelor de muls în cooperarea noastră este de 74 de vaci, ceea ce permite fermierilor noștri să interacționeze mai mult cu fiecare dintre animalele sale”, spune ea. „La fermele din valea ecologică, vacile sunt pe pășune în medie 191 de zile pe an, cu bine peste cerința organică de 120 de zile. Asta înseamnă că vacile care fac ca laptele organic de vale să aibă șansa de a se bucura de soare și de a se încurca pe pășuni ecologice. Înseamnă, de asemenea, că dieta lor este variată și nu constă doar din găleți de cereale ”, adaugă ea. Compania lucrează, de asemenea, pentru a face facilitățile lor de 100 la sută, alimentate în mod reînnoit.

Brandurile care sunt organice și certificate umane includ Green Valley Organics, pășuni organice, și Redwood Hill Creamery.

Ouă

Ce spune un avocat alimentar: Ouăle pot fi confuze pentru a cumpăra, deoarece există atât de mulți termeni pălmuiți pe etichetă, dintre care nu înseamnă absolut nimic, spune Hammerschlag. One Biggie: fără cușcă. „Fără cușcă înseamnă pur și simplu că animalele nu sunt în cuști, dar ouăle fără cușcă provin adesea din fermele industriale care cresc găini în condiții aglomerate fără acces în aer liber”, spune ea. Hamerschlag spune, poate fi mai bun, dar nu este un termen reglementat.

Ce face cara greutate? Găinile organice și crescute cu pășuni, găinile au ajuns să se plimbe afară. „Când văd acești termeni în carton, sunt fericit”, spune Hamerschlag. De asemenea, caută eticheta umană certificată pentru a se asigura că găinile sunt tratate bine și fără antibiotice.

„Ouăle crescute de pășuni vor fi mai bune pentru mediu, deoarece ouăle fără cușcă provin din găini care sunt crescute în spații foarte strânse și aglomerate, iar gunoiul de grajd creat de la animale poate polua adesea aerul, apa și solurile din jur”, adaugă Hamerschlag. Cu toate acestea, găinile crescute cu pășuni au mai mult spațiu pentru a călători, astfel încât gunoiul lor nu poluează un spațiu concentrat, ci mai degrabă acționează ca un îngrășământ natural pentru sol.

Ce spune un RD: Încă o dată, Dickens spune. „De asemenea, atunci când comparați ouăle cu rază liberă sau crescută cu pășuni cu ouă convenționale, veți vedea că sunt mult mai mari în vitamina A”, adaugă ea. Singurul alt termen pe care Dickens îl spune să ia în considerare cu ouă este „ouă îmbogățite omega-3.„„ Majoritatea oamenilor nu trebuie să obțină asta, dar dacă sunteți în mod deosebit îngrijorat de aportul dvs. Omega-3 ”-spuneți dacă sunteți vegetarian sau nu mâncați pește-„ Este o modalitate de a obține mai mult ”,” ea spune.

Companii care merg deasupra și dincolo: "În urmă cu doisprezece ani, fondatorul nostru a adus standarde crescute de pășuni din Europa, începând cu o singură fermă", spune Kathryn McKeon, director de marketing la Ferme vitale. „Îi păsa în primul rând de două lucruri: cum au fost tratate găinile și ce au mâncat”, spune ea, adăugând că fiecare găină primește cel puțin 108 de metri pătrați și mult aer curat și soare. Toate cele 200 de ferme Vitale Farms lucrează cu evitarea utilizării erbicidelor sau pesticidelor, iar McKeon spune că plătesc toți fermierii cu care lucrează peste media națională pentru produsele lor. Acum, ouăle lor sunt disponibile în mii de magazine din SUA.

Fericit ou co. este o altă marcă care prioritizează atât bunăstarea animalelor, cât și densitatea nutrienților (vând atât ouă organice, cât și non-organice). În timp ce termenul „cu gamă liberă” nu a însemnat prea mult pentru Hamerschlag, președintele Happy Egg, Dan Arnsperger, spune că stabilește un standard pentru ei deasupra și dincolo de fermele convenționale. (Este demn de remarcat faptul că brandul este primul producător de ouă de gamă liberă care este American Humane Association Certified.)

„Fermele noastre au peste opt acri de pășune și pădure pentru ca găinile noastre să se bucure în fiecare zi, lăsându -le să se hrănească, să se îmbină, să se baie de praf, să -și întindă aripile și să facă exerciții fizice”, spune el. „Happy Egg Barns sunt căptușite cu zeci de deschideri de șase metri lățime-numite„ Pop Holes ”-ceea ce fac ușor pentru găinile noastre să vină să meargă și să plece. Și oferim sisteme de udare acoperite, de ultimă generație, pe gamă, astfel încât găinile să se aventureze în continuare, să păstreze hidratat, totuși să rămânem în siguranță.-

Brandurile de ouă care sunt organice și certificate umane includ: Ouă fericite fără cușcă din burtă și Ouăle de gamă liberă a lui Nellie. Ouăle crescute cu pășuni includ: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Frumos Farm Brook, Ouă fără cuib, și 365 de ouă de alimente întregi.

În timp ce aveți în vedere obiceiurile dvs. alimentare, iată greșeli obișnuite de cumpărături alimentare, chiar și mâncătorii sănătoși fac. Și iată cum să citești o etichetă de nutriție.