Este primordial să mănânci noul paleo?

Când medicii i-au spus lui Kristin Canty, fiul ei de patru ani, a fost „alergic la lume”, nu știa ce să facă. Iarba, copacii și praful l -au trimis în tuse groaznică, terminând în respirație și lacrimi.

Nu a funcționat niciun medicament. Nici o cantitate de vidare nu a făcut -o. "Medicul lui mi -a spus că va fi ca un băiat cu bule, incapabil să ducă o viață normală sau să facă nimic", își amintește Canty. Ea a petrecut mult timp Googling, disperată de o soluție, care este modul în care s -a împiedicat de date care leagă proteinele de lapte crud de relieful alergiei. (Total în contradicție cu rap -ul rău al lui Dairy, nu?)

Canty a oprit toate drogurile, în schimb le-a oferit fiului ei mai multe pahare din băutura provenită de fermă în fiecare zi. În câteva săptămâni, toate din problemele sale de alergie au dispărut. Acum, este un student de facultate complet sănătos-care încă bea lapte crud.

„Întreaga idee este să mâncăm așa cum au mâncat strămoșii noștri, de parcă o adunați singur.-

Revelația l-a inspirat pe Canty să adopte o așa-numită dietă „primară”, prin care face cumpărături direct de la fermieri pentru a se asigura că mâncarea familiei sale este complet fără substanțe chimice și nepasteurizate. „Întreaga idee este să mâncăm așa cum au mâncat strămoșii noștri, ca și cum ai aduna singur”, explică Canty, fondatorul Primal Restaurant Woods Hill Table din Concord, Massachusetts. Dacă îmi aduce în minte filozofia Paleo, există, într-adevăr, asemănări, nu alimente procesate; carne hrănită cu iarbă și doar pește prins în sălbăticie; greoi pe uleiurile sănătoase, dar în lumea primordială, proveniența este și mai importantă.

În acest moment, mâncarea primară este încă pe margine. Nu are aceleași avize de celebritate ca și dietele 80/20 sau macrobiotice, dar crește în popularitate, deoarece mai mulți oameni caută mâncare fără ingrediente procesate sau artificiale. Pro -urile nutriționale sunt în el, deoarece este un mod echilibrat de a mânca, în ciuda restricțiilor sale. „Sunt un fan al orice Dieta care implică alimente integrale, proteine ​​de calitate, grăsimi sănătoase, carbohidrați complexi și legume [dens de nutrienți] și fructe ”, spune fondatorul nutritiv al vieții Keri Glassman, Rd.

De parcă nu ar fi fost suficient, Primal te obligă să fii atent la fiecare masă, care de multe ori se pierde în cultura noastră alimentară de prindere și de plecare. „Mulți oameni pur și simplu nu se gândesc la ceea ce pun în corpul lor”, spune Canty. „Am văzut de prima dată diferența pe care o poate face.„Și nici nu trebuie să renunți la pâine prăjită pentru a ajunge acolo.

Iată tot ce trebuie să știți despre dieta primară.

Stapuri de cămară primară

Una dintre cele mai mari diferențe între dietele primare și Paleo este POV -ul lor pe cereale. În stilul de viață primordial, acestea sunt permise, dar trebuie să fie înmuiate sau încolțite pentru o densitate mai mare de nutrienți. Același lucru este valabil și pentru nuci.

Grăsimile sănătoase sunt un alt aspect cheie al modului primordial, în special atunci când vine vorba de gătit. „Ghee, unt alimentat cu iarbă, ulei de măsline, ulei de nucă de cocos și ulei de șofran sunt toate capse în casa mea”, spune Canty. Nu numai că aceste grăsimi particulare ne ajută creierul și corpurile să prospere, dar nu există nimic ascuns artificial în ele, unor spray-uri de gătit umplute cu substanțe chimice.

Dacă ar fi să aruncați o privire în congelatorul lui Canty, ați găsi o mulțime de carne hrănită cu iarbă și pește sălbatic. Stridii, scoici, prosciutto, carne vindecată și burgeri sunt toate mare Părți ale mâncării primare. Întrucât fiecare masă primară este pe bază de proteine, Canty variază sursele pentru a obține o varietate de nutrienți și profiluri de aromă, asigurând în același timp că totul este provenit la nivel local.

Să nu uităm de toate produsele lactate brute. (Un alt paleo nu-nu, care este în regulă în cercurile primare.)

În ceea ce privește frigiderul, legumele cu zahăr scăzut și fructele umplu crisper, în timp ce kombucha, usturoi și kimchi preiau, de asemenea, o cantitate mare de imobiliare. „Enzimele lor digestive sunt o parte importantă a dietei”, spune Canty.

Oh, și să nu uităm de toate lactatele brute. (Un alt paleo nu-nu, care este în regulă în cercurile primare.) Aceasta este cu siguranță cea mai controversată parte a dietei, dar Glassman spune că se reduce cu adevărat la preferințele personale. „Dacă alegeți să îl consumați, asigurați -vă că faceți acest lucru dintr -o sursă de înaltă calitate”, recomandă ea.

Iată, totuși, lucrul: ocolirea guvernului și merge direct la fermă nu este întotdeauna ușor, deoarece laptele crud nu este legal în toate cele 50 de state. (Argumentul Feds este că pasteurizarea ucide bacterii dăunătoare, precum E. Preocuparea legitimă COLI.) Totuși, Canty stă lângă lactate crude ca glonțul magic care și-a vindecat fiul, mai ales acum că mai multe studii spun că laptele procesat nu este la fel de bun pentru sistemul imunitar ca și lucrurile proaspete din vacă. (Este atât de pasionată de asta, încât chiar a făcut un documentar, Farmageddon, în speranța reducerii interferențelor guvernamentale în relația fermier-consumator.)

Restauratorul oferă acest sfat atunci când vine vorba de căutarea lactatelor crude: „Puteți utiliza directorul Weston Price Foundation pentru a găsi un lider de capitol în zona dvs. care vă poate ajuta. Vă recomand să vizitați ferma, să vorbiți cu fermierul și să vă asigurați că aveți încredere în practici.„Dar amintiți -vă, nu sunt implicați paznici acest Tipul de fermă pentru a mânca masă, astfel încât verificările de siguranță alimentară sunt pe tine ca consumator.

Cum arată o masă primară tipică?

Bine, așa că ești la început cu o bucătărie complet aprovizionată. Dar acum trebuie să știi, fă -ți ceva de mâncat. „Un mic dejun tipic pentru familia mea este ouăle înfundate cu carne de crab, gătită în unt crud, condimentată cu usturoi [și completat] cu avocado și usturoi”, spune Canty. Adăugați într-un pahar de suc fermentat și atinge majoritatea grupurilor de produse alimentare primare majore: proteine ​​animale, grăsimi, lactate crude și probiotice sănătoase.

Stridii, poké și burgeri sunt toate prânzuri și mese destul de obișnuite Chez Canty, adesea servite alături de o salată de sfeclă sau legume prăjite. Niciunul dintre ele nu este atât de neobișnuit la suprafață. Abia atunci când considerați că aprovizionarea proaspătă a fermei, o masă primordială se află într-adevăr.

Ce zici de a mânca Primal la un restaurant?

Când vine vorba de a mânca, Canty recunoaște că respectarea dietei poate fi dificilă. Este parțial motivul pentru care a decis să o deschidă propriu restaurant. Acolo, veți găsi un meniu complet primordial, cu tot ce este obținut în apropiere și Kombucha la robinet.

Dar dacă nu puteți ajunge la Concord, Canty recomandă alegerea unui restaurant de stridii sau ceviche. „Acum există un surplus de ele, ceea ce a făcut mâncarea puțin mai ușoară”, spune ea. Un alt loc pe care îl vede mai mult mâncare primordială: aeroporturi. „În continuare văd mai multe crude și semințe de la companiile artizanale. E minunat!" ea spune.

Chiar și așa, respectarea unui plan de alimentație primordială este o provocare, ceea ce Glassman consideră cea mai mare cădere. „În general, alimentația primară este sănătoasă, dar poate fi dificil de urmărit”, spune ea. Dar pentru Canty, beneficiile merită. „Se simte bine să fiu sănătos și mănânc să -mi păstrez corpul în acest fel”, spune ea. „În plus, toate aceste mâncare sunt delicioase! Nu simt că mă privesc deloc.„Treceți burgerul Kimchi, vă rog!

Iată cum să citiți o etichetă Kombucha, care va veni la îndemână dacă vă aprovizionați cu băuturi fermentate. În plus, câteva sfaturi de expertiză cu privire la curățarea cămară, indiferent de m nutrițional M.O.