Pâinea încolțită este cu adevărat mult mai bună pentru tine?

Cu câțiva ani în urmă, cumpărătorii sănătoși au fost cei care își împachetează căruțele de cumpărături cu pâine de grâu integral în loc de pâine minunată. Apoi, obsesivi și celebrități în cunoștință de cunoștințe precum Carrie Underwood și Mindy Kaling începând să se întoarcă către brutarii și mărci precum Ezekiel, Alvarado St., și comerciantul Joe pentru nevoile lor de confecționare a toastului de avocado.

Acum, boabele încolțite, care oferă acestor mărci de pâine puterile lor de stimulare a sănătății, se ridică în popularitate, chiar și în rândul celor care nu mănâncă în mod normal gluten. Și sunt, de asemenea, în tendință în mai mult decât doar martor de produse coapte, boom-ul cerealelor cu cereale încolțite, cruste de pizza și chiar chipsuri.

„Există cu siguranță un halo de sănătate în jurul granulelor încolțite orice.-

Dar sunt încolțite cu cereale-aka, care au fost lăsate să germineze, în mod mult mai bine pentru tine?

„Există cu siguranță un halo de sănătate în jurul granulelor încolțite orice,"spuneEllie Krieger, RD, autor și gazdă a Mâncarea bună a lui Ellie. Pentru a afla, l -am întrebat pe Krieger și nutriționist holistic. Etti Ben-Zion (de asemenea, de renume Dr Smood Cafe) pentru a cântări.

Sunt încolțite la fel de sănătoase pe cât cred oamenii? Derulați în jos pentru a afla.

Ce sunt boabele încolțite?

„Cerealele sunt semințe, iar atunci când pui semințe în apă, încolțesc”, explică succint Krieger. Cereale obișnuite ar putea produce o nouă plantă, dar sunt recoltate înainte de a avea șansa de a germina. (Hei, sună simplu, dar acest lucru nu a fost tocmai acoperit în clasa de biologie școlară de clasă.)

Un bob încolțit, după cum sugerează și numele, este unul care a început să crească. „Când se întâmplă acest lucru, o parte din amidonul din sămânță este folosit în energie pentru micul germen”, spune Krieger. „Deci face sămânța puțin mai puțin amidonică.„Asta înseamnă că ar putea fi și mai mic în gluten, dar încă nu primește un sigiliu GF.

Sunt boabe încolțite mai sănătoase?

„Deoarece se folosesc mai mult amidonul, semințele în sine sunt mai concentrate cu alți nutrienți, cum ar fi proteine ​​și aminoacizi”, explică Krieger. Pentru unii oameni, acest raport îmbunătățit proteină-carb face toată diferența. Este ceea ce mută pâinea dintr -o trecere grea în dieta lor din motive „carbohidrați goale” pentru un solid da, vă rog.

Pentru unii oameni, raportul îmbunătățit proteină-carb face toată diferența.

Krieger este de acord că acest profil de nutriție face ca boabele încolțite să fie o opțiune mai sănătoasă, dar doar marginal.„Nu este semnificativ mai bun decât o opțiune de cereale integrale de bună calitate”, spune ea.

DR. Ben-zion, însă, este vorba despre ei. Mai ales pentru persoanele cu probleme digestive (adică jumătate din populație, prin ghicirea noastră). „Ceea ce găsesc cu clienții mei este că mănâncă mâncare sănătoasă, dar de multe ori nu simt efectele totale ale acesteia. Și asta pentru că sistemul lor digestiv este compromis. Când se întâmplă asta, aveți probleme cu absorbția nutrienților ”, spune ea. „Nu numai că boabele încolțite au fibre, aminoacizi și vitamine B, nivelurile lor ridicate de magneziu și zinc facilitează absorbția totul, așa că obțineți cu adevărat toate beneficiile [ale mesei].-

Acesta este intestinul tău pe cerealele încolțite

DR. Ben-Zion spune, de asemenea, că există un motiv pentru care oamenii care urmează în mod normal o dietă fără gluten pot stomacul încolțit și produse de cereale încolțite. „Vargele pre-digerează glutenul, deci este mai ușor pe intestin”, spune ea. (Totuși, persoanele cu boală celiacă care sunt alergice drepte ar trebui să rămână cu opțiuni GF, adaugă ea.)

Dar ceea ce este cel mai important atunci când comparați opțiunile de cereale încolțite cu alte capse de la magazinele alimentare, potrivit ambilor experți, este găsirea listelor de ingrediente simple care nu sunt pline de aditivi și zahăr. Și asta este adevărat, indiferent de ceea ce cumpărați.

Dacă doriți să fiți cel mai inteligent cumpărător de produse alimentare, evitați acești șase nutriționiști greșiți văd că oamenii sănătoși fac tot timpul. Și dacă încercați să tăiați gluten, acest ghid pentru începători pentru făini alternative vă va ajuta.