Pune jos laptele degresat lactate cu grăsime completă are un moment major
Ne pare rău lapte degresat și iaurt fără grăsimi, dar începeți să vă simțiți la fel de datați ca Jazzercise și The Thoaphmaster.
Acest lucru s -ar întâmpla pentru că, datorită unui diluat de noi cercetări care sugerează că grăsimea saturată la lactate nu este o sentință de moarte pe care medicii au pretins -o odată (de fapt, opusul, de fapt), știința proclamă din nou lapte integral, iaurt și brânză Pentru a fi dieta sănătoasă must-haves.
Medicii de renume mondial, precum David Ludwig și Drew Ramsey, au scris cărți care extrag virtuțile unei diete bogate în grăsimi, produse lactate incluse. Brandurile alimentare investesc în mare timp în ofertele lor de produse lactate cu grăsimi complete (mai multe despre asta mai târziu), în timp ce arbitrul de nutriție Michael Pollan a mers până să spună „laptele cu conținut scăzut de grăsimi este un fel de glumă."
„Dovezile științifice care ne spun că grăsimile saturate sunt dăunătoare au fost chestionate în mod semnificativ de comunitatea medicală”, spune dr. Ramsey, un purtător de cuvânt al Stonyfield Organic. „Acest lucru nu înseamnă să le fugi și să le mănânci cu abandon, ci face înseamnă că produsele precum iaurtul cu grăsime completă sunt o alegere sănătoasă."
Uimit? Continua să citești.
Aruncând mitul lactatei cu grăsime completă
În centrul acestei dezbateri lactate sunt grăsimi saturate și colesterol. În anii '60, când nebunia cu conținut scăzut și non-grăsime a pus stăpânire pentru prima dată, aceste două substanțe au fost legate de boli de inimă și obezitate. Dar fulgeră-te până astăzi și, în ciuda prevalenței lattes-ului subțire și a iaurtului fără grăsimi, populația americană este mai grea ca niciodată. Între timp, ca dr. Ramsey subliniază: „Majoritatea studiilor observaționale nu găsesc o asociere între produsele lactate și un risc de boli de inimă."
Nu numai asta, dar cercetările actuale indică faptul că consumul de produse lactate cu grăsime completă de fapt scade Riscul multor boli, inclusiv cancerul de colon, diabetul și obezitatea.
Deci, ce dă? DR. Ramsey suspectează că, din moment ce produsele lactate cu grăsime completă este extrem de satiantă, poate reduce nevoia de a gusta fără minte pe alimente mai puțin naturale. În plus, el spune: „Oamenii uită adesea că dietele din întreaga lume, precum dieta mediteraneană, au folosit întotdeauna produse lactate fermentate fermentate. Cele mai sănătoase diete au lactate în ele.”(Și suntem destul de siguri.)
Grăsimea la lactate face o revenire
Pe măsură ce cei din cunoștință devin din ce în ce mai curioși cu grăsimi, mărcile răspund cu noi linii de produse, dintre care toate au parcurs un drum lung de la anii '50.
Unul dintre primii care au intrat în arenă a fost Smári, un brand de iaurt în stil islandez ecologic, cu sediul în California. „Am fost întotdeauna un mare fan al grăsimilor lactate”, spune fondatorul Smári Ásmundsson, care observă că atunci când un produs este mai mare în grăsimi, este necesar mai puțin zahăr pentru a -l face să aibă un gust bun. (Și există un lot de zahăr în majoritatea iaurturilor.)
Cu toate acestea, când și-a lansat compania în 2013, a făcut acest lucru doar cu arome non-grăsimi. „Acum trei ani nu exista în esență nicio piață pentru iaurt cu lapte integral, așa că am făcut ceea ce trebuia să facem pentru a supraviețui”, explică el. Un an și jumătate mai târziu a decis să ia cufundarea cu grăsime completă, iar întreaga linie de lapte s-a descurcat uimitor de bine, încât iaurtul său de lapte integral de vanilie să fie cea mai vândută aromă din companie. „Pentru următoarea noastră lansare a produsului ne vom concentra doar pe lapte integral”, spune el.
Stonyfield pariază, de asemenea, ferma (lactate) de pe renașterea sănătoasă a grăsimilor cu mai multe produse noi, inclusiv un iaurt cu lapte integral alimentată de 100 % din iarbă, alimentat cu iarbă. De ce hrănit cu iarbă? Respectând un studiu recent, DR. Ramsey observă că atunci când vacile mănâncă pe măsură ce natura le -a intenționat, grăsimile din laptele lor devin și mai sănătoase.
„În produsele lactate organice și hrănite cu iarbă, aveți o creștere de 60 până la 80 la sută a grăsimilor sănătoase pe care dorim ca oamenii să le mănânce, cum ar fi CLA, Omega-3 și grăsimile monoinsaturate și o scădere semnificativă a grăsimilor saturate care au oameni în cauză ," el explica. „Așadar, a merge organic și de iarbă va îmbunătăți profilul nutrițional al iaurtului exact așa cum ne -am dori."
Chiar și brânza de căsuță-Snack-ul Diet OG-primește tratamentul cu grăsimi complete, datorită culturii bune ale mărcii SoCal. „Am lansat ca un brand organic cu niveluri mai ridicate de grăsimi cu lapte, iar răspunsul a fost uimitor”, spune cofondatorul Jesse Merrill. „Oamenii caută mâncarea reală ca sursă principală de nutriție și doresc produse lactate cu grăsimi complete, care să satieze, delicioase, mai puțin procesate și să conțină mai puțin gunoi.”(Lapte degresat, ne uităm la tine.)
Ar trebui să mai contăm grame grase?
Potrivit dr. Ramsey, nu există o cantitate specifică de grăsime pe care ar trebui să o vizăm pentru fiecare zi. Mai degrabă, spune el, „Când lucrez cu pacienții din punct de vedere nutrițional, încerc să-i determin să crească densitatea de nutrienți a dietei lor ... Mâncarea pe bază de plante cu o mulțime de fructe de mare și alimente fermentate precum iaurturi hrănite cu iarbă și organice.„Un lucru mai puțin de care să vă faceți griji pe tracker-ul dvs. de fitness și încă un lucru care urmează să pară pozitiv retro.
Da, grăsimile sănătoase sunt încă sănătoase atunci când sunt transformate în deserturi congelate-aceste trei rețete super delicioase sunt dovadă. Și dacă încă nu sunteți în lactate, veți dori să încercați aceste feluri de mâncare cremoase, fără brânză.
