Discuție adevărată cât de îngrijorat ar trebui să fiu despre histamine în alimente?

Histaminele au și alte locuri de muncă în corp. „Comunică cu creierul și susțin digestia, declanșând eliberarea acizilor stomacale care ne ajută să ne descompunem mâncarea”, spune medicul de medicină funcțională Keren Day, DC, din Centrul de Wellness Eleven Eleven din New York, din New York.

Și sunt în mâncare?

„Aproape toate alimentele conțin niste histamine ”, spune Blakely. „Cu toate acestea, anumite alimente conțin mult mai mult decât altele.”Și cu cât un aliment este depozitat sau îmbătrânit înainte de a fi consumat, generează mai multe histamine.

Deoarece conținutul de histamină al alimentelor crește odată cu timpul, alimentele îmbătrânite și fermentate tind să fie unele dintre cele mai mari din histamine, spune Blakely. Chiar și anumite alimente proaspete sunt cunoscute că conțin mai mulți dintre acești compuși, totuși.

Unele dintre alimentele cele mai ridicate în histamină (brese yourself) includ:

• Alcool
• Kombucha
• Oţet
• Lactate fermentate (lapte de unt, iaurt)
• Legume fermentate sau murate (kimchi, usturoi)
• Produse de soia (miso, tempeh, sos de soia)
• Grâu
• Conserve
• Carne procesate
• Brânză îmbătrânită
• Leguminoase
• Roșiile
• Spanac

Iată alimentele pe care ar trebui să le asigurați întotdeauna să cumpărați organice, potrivit unui dietetician:

Cât contează histaminele din alimente?

Pentru majoritatea oamenilor sănătoși, deloc deloc. „Persoanele cu răspunsuri imune sănătoase pot mânca aceste alimente cu moderație și nu au deloc reacție”, spune dr. Zi. Asta pentru că corpurile noastre produc o enzimă numită DAO care descompune excesul de histamină din alimentele pe care le consumăm.

Cu toate acestea, acolo sunt Câteva grupuri mici de oameni care pot experimenta o intoleranță la histamină, unde fie au prea multă histamină în sistemele lor, fie nu o pot descompune corect:

1. Persoane cu sănătate intestinală compromisă: Deoarece funcția intestinală slabă poate afecta producția de DAO și poate împiedica descompunerea histaminei, persoanele cu celiacă, IBS, Crohn, colită sau alte probleme digestive pot reacționa la histaminele din alimente, spune Blakely.

2. Oameni cu deficiență de DAO: Fie din cauza geneticii sau a anumitor medicamente (cum ar fi metformina, AINS, anumite antibiotice și multe altele), alte persoane pot avea și producția de DAO afectată și, ca urmare, excesul de histamină în sistemul lor, spune Blakely.

3. Cei cu anumite deficiențe de nutrienți: În cele din urmă, oamenii deficienți în vitamina B6, vitamina C, zinc sau cupru pot, de asemenea, să reacționeze la histaminele din alimente, spune Blakely, deoarece fiecare dintre acești nutrienți joacă un rol în descompunerea histaminei.

În aceste grupuri mici de oameni, consumul de alimente bogate în histamină îi poate face să experimenteze reacții asemănătoare alergiei-gândiți-vă, congestionarea, mâncărimea, cei nouă metri.

Cum se abordează problemele de histamină

Din nou, a avea probleme cu histamina în alimente este destul de rară; Se pare că doar 1 la sută din populație are o intoleranță la histamină. Dacă vreunul dintre cele de mai sus vă descrie și sunteți preocupat, asigurați -vă că discutați cu medicul dumneavoastră de sănătate. Pot verifica nivelurile DAO ale corpului tău sau pot efectua un test de înțepătură a pielii pentru a -ți evalua toleranța la histamină, spune Blakely.

În general, unei persoane cu intoleranță la histamină li se va spune să încerce o dietă temporară cu histamină scăzută. „O dietă cu histamină scăzută poate ajuta la reconstruirea sistemului imunitar și a sănătății intestinale, astfel încât organismul să poată gestiona mai bine histaminele în viitor”, dr. Ziua spune. Timp de patru săptămâni, Blakely spune că o persoană va trebui să elimine toate alimentele cu histamină ridicată (deci, toate lucrurile enumerate mai sus), precum și evitarea alimentelor care pot inhiba enzima DAO, cum ar fi cacao, ceai și cafea.

După patru săptămâni, o persoană ar reintroduce lent alimente cu histamine ridicate pe rând, spune Blakely. Vor mânca un aliment cu histamină mare de câteva ori într-o singură zi și își vor monitoriza simptomele timp de trei zile înainte de a testa un alt aliment.

Dacă sună restrictiv, bine, asta pentru că este. Tăierea unei cantități atât de mari de alimente poate duce la deficiențe de nutrienți, mai ales că histamina este prezentă în atâtea alimente sănătoase, cum ar fi leguminoasele, produsele și alimentele fermentate. Cu siguranță nu este sigur să încerci întâmplător să mănânci exclusiv alimente cu histamină scăzută doar pentru că nu nu există niciun motiv pentru adulții sănătoși, este destul de nesigur.

Concluzia: luați în considerare histamina în alimente un alt mit de bunăstare, la fel ca lectinele și alte „anti-nutrienți.„Pentru majoritatea dintre noi, sunt vești false. (Ceea ce este bine, pentru că ce fel de viață este acolo unde nu poți nici măcar să bei kombucha?)

Nu vă stresați cu privire la histamine-instead, urmați aceste reguli simple de aur pentru alimentația sănătoasă și nu puteți greși. Și nu ești singur în a te simți confuz AF despre mâncare.