Restaurantele care ajută eforturile Covid-19 să ofere inspirație, dar nu vine fără sacrificiu

„Acum, ne hrănim între 150 și 200 de persoane pe zi, între adăposturile fără adăpost, primii respondenți, lucrătorii din domeniul sănătății, refugiații și organizațiile de caritate cu care lucrăm”, spune Masroor. Ei iau aceleași alimente în mod normal în meniul restaurantului (cum ar fi coșurile de miel și tocană de pui) și le livrează în locuri care au nevoie de mâncare. „Vrem doar să le oferim oamenilor o mică privire de normalitate în mijlocul a tot ceea ce se întâmplă.„Toate cele trei locații din Aracosia sunt încă deschise pentru preluare și livrare, ceea ce ajută la păstrarea unor bani care vin.

La fel ca majoritatea restaurantelor, Masroor spune că afacerea Aracosia a avut un succes din cauza Covid-19 (estimează o reducere a profitului de 80 la sută), dar până acum a fost capabil să-i țină pe toți pe personal și să poată oferi mâncare pentru mesele donate. „În acest moment, avem o marjă de profit care ne permite să hrănim 150 până la 200 de persoane pe zi și să fim în continuare în regulă financiar”, spune Masroor. „Unii dintre directorii din echipa mea au venit la mine și au spus că pot face cu un venit mai mic pentru a ajuta”, spune Masroor. „Echipa mea este atât de uimitoare încât îmi aduce lacrimi în ochi.-

Cu toate acestea, nu toată lumea era la bord cu această nouă viziune. Chiar și cu noi măsuri de siguranță în vigoare (toată lumea trebuie să poarte măști și mănuși și încearcă să țină șase metri distanță, când este posibil), unii angajați au spus că nu se simt în siguranță continuând să lucreze și au ales să se înscrie la șomaj în schimb. Masroor spune că înțelege absolut acest lucru și îi va întâmpina înapoi după terminarea pandemiei.

În ciuda incertitudinii financiare foarte reale, Masroor speră să poată hrăni pe cei care au nevoie cât mai mult timp. „Nu știu cum va arăta pentru noi în două săptămâni sau trei săptămâni, dar asta putem face acum. Scopul nostru chiar acum este să nu câștigăm bani. Este să împărtășești dragoste cu oamenii ", spune el.

„Scopul nostru chiar acum este să nu câștigăm bani. Este să împărtășești dragoste cu oamenii." - Omar Masroor, proprietarul Aracosia

Fast casual casual Farm-to-table Lanț (numit anterior Dig Inn), care are 32 de locații în trei U majore U.S. Orașe, și-au schimbat operațiunile de zi cu zi pentru a acorda prioritate hrănirii lucrătorilor din domeniul sănătății și a populațiilor vulnerabile. „Când s-a lovit criza, am început un program de donație cu boluri pentru arcuri, unde am donat o masă gratuită pentru fiecare masă care a fost comandată online. Dar ne -am dat seama repede că nevoia a fost cu atât mai mare ”, spune Taylor Lanzet, șeful de aprovizionare și durabilitate al lui Dig.

Pe 19 martie, au lansat un nou serviciu text pentru mese, săpate, permițând lucrătorilor din domeniul sănătății să text să-și solicite o masă gratuită să le fie livrată la locul de muncă. (Oamenii pot dona direct pentru a săpa fluxuri pentru a sprijini serviciul gratuit de mese.) Dig se coordonează, de asemenea, direct cu organizațiile de caritate locale (inclusiv băncile de produse alimentare și centrele de vârstă) pentru a răspunde nevoilor de masă în diferite moduri. „O organizație a cerut mâncare pentru bebeluși, așa că am făcut mâncare pentru bebeluși. Încercăm doar să ajutăm în orice mod în care putem ”, spune Lanzet. De la lansarea programului la jumătatea lunii martie, ea spune că DIG a livrat peste 86.000 de mese gratuite.

Tara Maxey, co-fondatorul companiei ecologice de la fermă la masă, Heirloom LA, spune că a da înapoi a fost întotdeauna parte a misiunii lor, dar Covid-19 a luat cu adevărat această misiune în prim plan. În fiecare luni este dedicat acum să facă mese pentru lucrătorii din domeniul sănătății din Los Angeles și adăposturile fără adăpost. „În momentul de față, operăm cu adevărat la costuri pentru muncă și nu facem un profit, dar asta, pe lângă donații, ne permite să facem acest lucru”, spune ea, adăugând că fac în medie 250 de mese gratuite la fiecare Luni, care sunt abandonate în locații, inclusiv USC Medical Center și Basset Park, adăpost fără adăpost. (Dacă doriți să donați eforturile lor, faceți clic aici.)

Navigarea realităților dificile ale situației economice de astăzi

Din păcate, multe restaurante au încă un obstacol major de a nu putea să -i țină pe toți pe salariul lor. Intenții bune nu sunt suficiente pentru a menține personalul angajat, sau, în unele cazuri, chiar să menținem ușile deschise. Lanzet spune că Dig Inn, de exemplu, a trebuit să închidă 20 din cele 32 de locații ale acestora și să concedieze 70 la sută din echipă. Ea spune că speranța este că aceste măsuri sunt temporare și, deși dificile pe termen scurt, sperăm să permită companiei să supraviețuiască pe termen lung. Pentru a ajuta angajații care au fost concediați, Dig Inn și-a unit forțele cu alte restaurante cu sediul în New York pentru a lansa Roar, un fond de ajutor pentru angajați ai restaurantului. (Este asociat cu un non-profit independent, Robin Hood, care va gestiona donațiile.)

Între timp, proprietarul Last Resort Grill, Melissa Clegg (care are sediul la Atena, Georgia) știa că probabil nu va putea să-și păstreze afacerea în timpul crizei Covid-19. Așa că și -a pivotat abordarea pentru a încerca să minimizeze cât mai mult efectele închiderii asupra personalului ei. Începând cu sfârșitul lunii februarie, a stocat cât mai multe capse de cămară, pentru a crea cutii alimentare împreună cu un plan de masă de 21 de zile (care includea mese congelate) pentru angajații săi. „Am închis ușile restaurantului pe 15 martie, primul restaurant din orașul nostru care a făcut acest lucru, apoi am distribuit aceste cutii alimentare celor 56 de angajați”, spune Clegg, în efortul de a -și arăta aprecierea și de a -și menține echipa hrănită cel puțin pentru cel puțin pentru cel puțin o luna. În timp ce trebuia să concedieze personalul, s -a asigurat că beneficiile lor pentru sănătate vor continua cu trei luni suplimentare. Ea speră să le poată angaja înapoi odată ce a fost ridicată cea mai gravă din criză.

„Acest lucru ne -a inspirat să ne gândim la ceea ce facem cu mâncarea într -un mod cu totul nou." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Cu ei îngrijiți cât se poate de bine, a început să se gândească la ce ar putea face pentru lucrătorii din domeniul sănătății și primii respondenți care se luptă cu Covid-19. Răspunsul: tort. „Am avut o relație cu o brutărie cu o mică familie, aici, tortul lui Celia, din 1992. Au reușit să -și țină ușile deschise, așa că am început o [pagină de donație] pe site -ul restaurantului nostru pentru a acoperi costurile cu ridicata ale prăjiturilor pentru a fi donate celor de pe primele linii ”, spune Clegg. Parteneriatul lansat săptămâna trecută și până acum au fost donate opt prăjituri. Clegg încurajează, de asemenea, fanii din Last Resort Grill să cumpere un certificat cadou, cu 50 la sută din veniturile care se îndreaptă către angajați pentru a -i menține la suprafață.

Maxey spune că, în timp ce Heirloom nu are în prezent de lucru pentru mulți dintre foștii lor lucrători contractuali (cum ar fi cateringii), au reușit să își păstreze angajații cu normă întreagă, făcându-i să lucreze în schimburi pentru a permite mai mult loc pentru distanțarea fizică in spațiul de lucru. „Este același număr de ore, este doar să vă asigurați că oamenii au mai mult spațiu, iar angajații au fost fericiți să facă acest lucru”, spune Maxey.

Ambii Maxey și Lanzet spun că comiterea unei noi misiuni le -a oferit, de asemenea, o modalitate de a -și menține fermierii și furnizorii de produse alimentare în afaceri. „Mulți fermieri se luptă chiar și în cele mai bune momente, așa că au nevoie de ajutorul nostru chiar acum”, spune Maxey. „Se simte foarte bine să le scrii cecuri.-

Diferiți proprietari de restaurante și produse alimentare își găsesc propriile modalități unice de a-i ajuta pe ceilalți în timpul acestei crize la nivel mondial și fac acest lucru fără un model în loc sau știind cât timp va dura acest nou normal. Dar, găsind modalități de a ajuta la satisfacerea nevoilor, mulți spun că i-a inspirat să păstreze o mentalitate de acordare, chiar și după terminarea pandemiei. „Acest lucru ne -a inspirat să ne gândim la ceea ce facem cu mâncarea într -un mod cu totul nou”, spune Lanzet.