Serios, brânza pe bază de plante poate avea un gust la fel de bun ca adevăratul-atât timp cât știi ce să cumperi

Cum ar trebui să folosesc brânză pe bază de plante?

Gândiți -vă la brânza de obicei stivuită pe un tablou de charcuterie, apoi reamintiți -vă că probabil are un dupe vegan până acum. Experiența de brânză-fie vegan sau nu va depinde întotdeauna de topirea, textura și întinderea ei. Diferite soiuri de brânză pot acoperi o gamă largă de arome, de la cremă subtilă până la un tang înțepător, în funcție de ce fel ajungeți.

Toate acestea înseamnă pur și simplu că ar trebui să fiți capabil să folosiți brânzeturi vegane în aceleași moduri pe care le-ați folosi omologii lor bogați de lactate. Dacă faceți o pizza sau o panini pe bază de plante, mergeți pentru mozzarella vegană mărunțită și adăugați o stropire de drojdie nutrițională pentru a reproduce aroma savuroasă a parmezanului. Dacă sunt în meniu brânză la grătar sau „brânză vegană”, ați beneficia de cumpărarea unui pachet de felii de brânză pe bază de plante. Și dacă încerci să-i potoli o poftă pentru Queso, încearcă o baie pe bază de cremă de caju, care a fost amestecată cu mirodenii similare sau fă-ți propriul tău.

Opțiunile culinare nu sunt diferite de brânza tradițională, dar rețineți că capacitatea de topire și aroma brânzeturilor vegane vor varia (citiți: Tofu Cheddar nu va gusta la fel ca adevăratul lucru și este în regulă).

Cum se face brânza vegană?

În timp ce știința transformării proteinelor animale în brânză este unică, frotagerii vegani au învățat un lucru sau două din procesul tradițional. Kite Hill, brandul din spatele iaurturilor și brânzeturilor populare fără lactate, spune că gustul și calitatea au luat frâiele în timpul dezvoltării produsului.

„Pentru a face brânză, unul dintre primele lucruri pe care aveam nevoie să le abordăm a fost să formăm o caș”, spune Tal Ronnen, co-fondator și bucătar culinar la Kite Hill. S-au instalat pe crearea de caș din lapte de migdale, făcute din nuci provenite local din Valea San Joaquin din California. „Odată ce laptele de migdale este făcut, inoculăm rețeta cu enzime și culturi proprii”, spune Ronnen. Această tehnică clasică ajută alternativa ricotta a mărcii să imite gustul și textura mătăsoasă a lucruului real.

Există avantaje pentru sănătate pentru consumul de brânzeturi pe bază de plante?

Desigur, sănătatea brânzei vegane depinde de lista sa de ingrediente și de nivelul de procesare. McNeill spune că soiurile fabricate cu o bază de cartofi, morcovi, drojdie nutritivă, nuci sau semințe ar putea împacheta mai mulți nutrienți decât omologii lor de lapte. Aceasta poate include mai multe fibre, vitamina C, vitamine B și magneziu, spune ea. Anumite mărci îmbogățesc, de asemenea, produsele cu nutrienți pe care i -ai primi din brânză lactate. Luați brânzeturile cu cremă a anacardului Treeline, care sunt fortificate cu acidofil bogat în probiotice. Cu toate acestea, brânza vegană necesită câteva pierderi. „Majoritatea brânzeturilor cumpărate din magazin sunt mai mici în proteine ​​decât brânza lactate tradiționale, dar pot fi, de asemenea, mai mici în grăsimi saturate decât brânza lactate”, spune McNeill. Așadar, brânzeturile pe bază de nuci și soia s-ar putea să nu-ți ridice dieta la următorul nivel de sănătate, dar este probabil să nu sapi într-o bilă de brânză în fiecare seară.

În plus, brânzeturile pe bază de plante pot fi mai ușor de digerat, în special pentru 65 la sută din populația care se luptă cu lactoza, ceea ce face ca brânza lactate. Bye Bye, Gas, Indigestie și călătorii problematice la toaletă.

Cele mai bune mărci de brânză pe bază de plante

În cele din urmă, găsirea brânzei tale vegane preferate ar putea lua puțin cumpărături și depinde și de ceea ce visează cheesy pe care îl urmărești. Shreds? Blocuri? Queso? Brie moale? Bile de mozzarella? Opțiunile devin interminabile.

Cele mai bune felii de brânză vegană: McNeill optează personal pentru brânză chao de friptura de câmp pentru sandvișuri cu brânză la grătar, topire și pentru a trece peste burgeri veggie. Este fabricat dintr -o bază de ulei de nucă de cocos, porumb, tofu și amidon de cartofi și gusturi (și arată și trage) la fel ca adevărata afacere.

Cel mai bun feta vegan: Încercați feta de la magazinul canadian Stokes. Bogăția sa herby este perfectă pentru a se prăbuși pe salate, paste, scramble de tofu sau paste feta coapte. De asemenea, se coace frumos în produse de patiserie precum Greek Spanakopita.

Cea mai bună brânză mărunțită pe bază de plante: Mozzarella bazată pe plante se înnebunește de la Follow Your Heart vă vor elimina șosetele. Topirea acestui produs îl face perfect pentru topping pizza, paste sau parm de pui vegan.

Cel mai bine răspândit Alt-Chee: Nu dormi pe brânzeturile de nuci în stil francez din Treeline, cum ar fi usturoiul lor din plantă, crema cremosă și se răspândește piperul Chipotle Serrano Pepper. Punerea acestora pe un tablou de brânză la următoarea întâlnire este un apel bun în tine, vrei clienți fericiți, vegan sau nu.

Cel mai bun queso vegan: Se ridică la faptul că un borcan de caju de a caju de la Siete, este imposibil să nu se lustruim într -o singură ședință. Nu spune că nu te -am avertizat.

Cele mai bune roți de brânză: Cea mai grea parte a consumului de roți de brânză Miyoko este alegerea pur și simplu a aromei pe care doriți să o încercați mai întâi. Cu opțiuni, de la usturoi de tomate uscate la soare până la trufa de iarnă în stil francez, cum se decide cineva?

Cum se face brânză pe bază de plante acasă

Deci încercați să fiți un frontager? Cel mai bun pariu pentru a începe este cu sosuri de brânză vegană pentru a da peste paste, nachos, boluri de burrito și multe altele. Hack o minge de brânză cremoasă de sărbătoare cu versiunea minimalistă Baker, făcută cu drojdie nutrițională și ardei pimento. Optați pentru o opțiune de nucă de caju și macadamia de la Chef Lauren Montgomery pentru o răspândire tangy. De asemenea, puteți bici o brânză „capră” cu cinci ingrediente în procesorul dvs. de alimente la Fork and Beans. Sau dacă vă simțiți ambițios, mergeți cu brânză completă și încercați rețeta feta a lui Miyoko Schinner care dezvoltă aromă în timp. Voilà: nopțile de vin și brânză nu vor fi niciodată la fel.

Publicat inițial la 24 aprilie 2020; cu raportarea de la Betty Gold.

Oh, salut! Arăți ca cineva care iubește antrenamentele gratuite, reduceri pentru mărci de wellness-fave-fave și exclusiv bine+conținut bun. Înscrieți -vă bine+, Comunitatea noastră online de insideri de wellness și deblocați recompensele instantaneu.