Societatea are încă un mod destul de încurcat de a vorbi despre alimentația „sănătoasă”, de ce contează asta

În timp ce prioritățile recomandărilor nutriționale s -au schimbat în secolul trecut, „ideea că unele alimente sunt prietenii tăi, iar unele alimente sunt dușmanul tău este un fel de etern”, spune Megan Elias, istoric alimentar și profesor asociat de gastronomie la Boston University. „Se întoarce din câte știm despre mâncare."

„Mâncarea este un fel de religioasă. Fie există un halou peste el, fie este păcătos."-Margaret Ruch, Rd

Într -adevăr, „ideea că ceea ce mâncăm are un efect asupra comportamentului nostru, personajului nostru, se întoarce la începuturile istoriei umane și poate fi explicată prin faptul că ceea ce mâncăm devine literalmente parte a corpului nostru”, scrie savant medieval Melissa Weiss Adamson în carte Mâncare în vremuri medievale. Adamson spune că asocierea alimentelor cu moralitatea în cultura occidentală este la fel de veche ca Vechiul Testament, în care „anumite animale sunt declarate necurate” și, astfel, mâncarea lor ar părea corpurile noastre spirituale și literalmente de aici Kibosh pe alimente precum carnea de porc și crustacee. De asemenea, asocierea dintre supraalimentare și vinovăție este la fel de veche ca secolul al IV -lea, când Sfântul Jerome a răspândit ideea că „un stomac umplut cu prea multă mâncare și vin duce la lechery."

Înaintați repede câteva secole, iar în anii 1890, John Harvey Kellogg, medic medic și membru devotat al Bisericii Adventiste din ziua a șaptea, a creat fulgi de porumb pentru că credea că alimentele sexuale extrem de experimentate și zaharat stimulează organele sexuale și a dus la dorința păcătoasă pentru sex și masturbare. A spus el, alimentele bland au fost un antidot. (În cele din urmă, fratele său mai mic a tăiat legăturile de la John Harvey, a adăugat zahăr și sare la Flakes Bland și a început ceea ce știm ca compania Kellogg.)

Astăzi, știm mai bine decât să credem că zahărul vă va face automat să doriți să vă bateți vibratorul, dar mai avem o interpretare puritanică a alimentelor și nutriției. „Mâncarea [este] un fel de religios”, spune Margaret Ruch, o dietetică înregistrată în Asheville, Carolina de Nord. „Fie că există un halo peste el, fie este păcătos.„Acest lucru este văzut peste tot în comercializarea alimentelor-de la brandul de înghețată cu conținut scăzut de calorii, Halo Top, care literalmente și-a dat un nume angelic la descrierea anumitor deserturi ca fiind„ păcătos delicios."

Încă atașăm implicații morale la alegerile alimentare

Aceste opinii moraliste sunt legate foarte strâns de cultura dietei, pe care Christy Harrison, un dietetician înregistrat și o gazdă a Psihia alimentară Podcast, definește ca un sistem de credințe care se închină subțirii și îl echivalează cu sănătatea și virtutea morală, promovează pierderea în greutate ca mijloc de a obține un statut mai ridicat, demonizează anumite moduri de a mânca în timp ce îi ridică pe ceilalți și oprimă persoanele care nu se potrivesc cu Imaginea sa presupusă a „Sănătății.”Cultura dietei este atât explicită, cât și implicită, spune Amee Severson, un dietetician înregistrat în Bellingham, Washington. Este explicit în anunțurile dietetice și obsesia noastră pentru poveștile „de succes” pentru pierderea în greutate. Dar este implicit în limba pe care o folosim pentru a vorbi despre mâncare.

Un exemplu subtil în acest sens se referă la anumite alimente ca „tratamente” sau „indulgențe”, lucru pe care îl făceam în propria mea scriere. „Există aici o conotație morală că aceste alimente sunt ceva pe care încă nu ar trebui să-l ai adesea”, spune Judith Matz, LCSW, coautor al Manualul Diet Survivor: 60 de lecții în alimentație, acceptare și îngrijire de sine. La fel și cu numirea unui aliment „bun” sau „rău” în mod direct. Acest tip de mesagerie poate face ca persoana care mănâncă mâncarea să se simtă ca și cum ar fi rău, spune Ruch. „Când mănânci mâncarea [„ rău ”], te gândești la tine ca la o persoană nesănătoasă și s -ar putea să interiorizezi ideea că nu te îngrijești”, spune ea.

„Alimentele specifice nu ne alcătuiesc sănătatea. Sănătatea noastră este alcătuită din mult mai mult decât doar mâncarea pe care o consumăm, dar mai ales mai mult decât o singură masă sau un aliment."-Margaret Ruch, Rd

Ruch spune că există o problemă similară cu zilele „înșelătoare” și „înșelăciune”: „Întotdeauna mă face să mă gândesc”, cine înșelați? Ce înșelați?'" ea spune. Un alt infractor aparent inocent: mâncarea „curată”. Ruch urăște termenul pentru că este atât de vag-nu există o definiție singulară a ceea ce face ca un aliment să fie curat, iar mâncarea „curată” implică faptul că alte moduri de a mânca sunt „murdare” și, astfel, greșită sau impură.

Toate acestea ar putea părea o utilizare jucăușă a limbajului, dar acest tip de mesagerie cu valoare de judecată poate arunca importanța alegerilor alimentare unice în proporție. „Alimentele specifice nu ne alcătuiesc sănătatea. Sănătatea noastră este alcătuită din mult mai mult decât doar mâncarea pe care o consumăm, dar mai ales mai mult decât o singură masă sau o mâncare ”, spune Ruch.

A face oamenii să simtă că trebuie să arate într -un anumit fel, să mănânce doar unele alimente și nu alții sau să creadă că sunt oameni răi pentru că sunt o anumită dimensiune sau greutate poate duce la urmărirea obsesivă a alimentelor, citirea etichetelor nutriționale și monitorizarea porțiunilor tale , Adaugă Severson. „Aceste lucruri sunt toate stresurile”, spune Severson. „Ei se acumulează pentru a crea această neîncredere și deconectare de la modul în care se simte de fapt corpul tău.”Aceasta are consecințe potențiale mai mari pentru sănătatea dvs. generală: Asociația Națională a Tulburărilor Alimentare (NEDA) listează o„ istorie a dietei ”ca un factor de risc major pentru dezvoltarea unei tulburări alimentare.

Cum putem rupe acest ciclu?

Cel mai important lucru pe care îl putem face este să punem în perspectivă alegerile noastre alimentare zilnice. Severson subliniază că, cu excepția cazului în care aveți o alergie sau o intoleranță, este rar că doar un aliment are un impact redus asupra modului în care se simte cineva într -un moment dat. Somnul, stresul, relațiile, nivelurile de activitate și condițiile de sănătate existente pentru a numi câteva-toate joacă un rol în modul în care ne simțim.

„Este greu să separați complet mâncarea și moralitatea”, spune Severson-așa că nu vă așteptați să vă schimbați gândirea peste noapte. Este un proces care implică interogarea și provocarea propriilor gânduri. Dacă te găsești crezând că „nu ar trebui” să mănânci ceva, întreabă -te de ce. Este pentru că credeți că mâncarea este „rea” (chiar dacă o poftiți) sau pentru că nu aveți cu adevărat simțiți că nu o mâncați? Dacă este primul, reglați acest gând și mâncați mâncarea, atunci acordați atenție modului în care vă face să vă simțiți. „Dacă ceva nu este bun pentru tine, corpul tău îți va spune”, spune Severson. Este nevoie de muncă, dar Severson spune că, cu practică, veți putea să reglați toate limbajele morale din jurul mâncării și, în schimb, aveți încredere în propria judecată.

Iată ce am învățat în cele din urmă în toți anii mei de a fi un scriitor alimentar sănătos: este suficient de dificil să urmez sfaturile și studiile conflictuale, planurile de alimentație în trend și noi superfoods „IT”. Nu este nevoie să adăugați judecată și auto-vină la amestec. De aceea, Well+Good se angajează să schimbe modul în care vorbim despre nutriție pentru a ne asigura că nimeni nu se simte rușinat sau jenat de alegerile lor alimentare, așa că am interzis fraze schițate precum „mâncarea curată”, „fără vinovăție” și „indulgență” din ghidul nostru de stil. Sper că vă veți alătura și noi în această misiune.

Mâncarea sănătoasă este confuză verificarea celor mai frecvent necesară întrebări alimentare care aud nutriționiștii tot timpul. Și iată cum un scriitor alimentar se bucură de mâncare, în ciuda faptului că „știe prea mult” despre nutriție.