Condimentează Ziua Recunoștinței cu această supă vegan, cu dovleac-turmeric

Well+Good's Rețete Writer Tatiana Boncompagni este un reporter de wellness, instructor de fitness de grup și Mom of Three cu sediul în New York. Ea este și co-fondatorul sculptologiei. Ea crede că mâncarea cu adevărat bună hrănește atât corpul, cât și sufletul, iar faptul că mâncarea sănătoasă ar trebui să fie ușor de făcut și chiar mai ușor de bucurat.

Unul dintre primele lucruri pe care am învățat să le fac în afara bucătăriei mamei mele a fost ciorba de dovlecei Butternut. Când eram senior la facultate, am primit un concert de lună ca server în unele dintre casele de oraș care au stat din cartierul Georgetown din Washington, D.C. Plata a fost excelentă, a funcționat ușor și, cel mai bine, (cel puțin pentru mine) a fost un vârf în interiorul activității unei bucătării de casă bine uleiate.

Am ridicat și câteva rețete grozave. Favoritul meu a fost probabil ciorba de dovlecei Butternut. A fost fabricat cu dovlecei fierte, cremă și bulion de pui dintr-o cutie și servită (masa, cu o tavă, de către a ta cu adevărat) în boluri de porțelan frumoase, cu crutoane mari, crocante. Supa a fost delicioasă (m -au lăsat mereu să încerc mâncarea), nu atât de greu de aruncat împreună și suficient de ieftin încât mi -am putut permite să cumpăr ingredientele cu încasările de la studentul meu agitație.

Ani mai târziu, după ce am avut fiica mea, am început să fac din nou supa. În loc de crutoni, am plutit jumătățile crocante de la Bruxelles, prăjite la cuptor. Anul acesta, inspirat de Ziua Recunoștinței, am decis să ofer rețeta mea de supă preferată o actualizare modernă și sănătoasă.

Îmbrăcarea imunității, dovleac plin de vitamina A sub formă de dovlecei și pentru a face ciorba vegană, am schimbat ulei de nucă de cocos și lapte de nucă de cocos pentru unt și cremă și bulion de kombu bogat în fier. (Kombu este un ingredient secret uimitor pe care se bazează o mulțime de bucătari pentru a adăuga aromă „umami” la rețetele vegetariene și vegane.) De asemenea, am ridicat ante-ul nutrițional cu un mic amestec antiinflamator de condimente de turmeric de la o nouă companie Superfood, din California, Goldynglow și semințe de dovleac prăjite încărcate cu magneziu.

Vrei să-l încerci pentru masa ta de zi T? Continuați să citiți pentru rețetă.

Supă de turmeric de dovleac vegan

Produce 8 porții

Ingrediente
1 dovleac de zahăr mic până la mediu
2 TBSP Ulei de nucă de cocos, împărțit
Sare
3 frunze de kombu
4 căni de apă
1 ceapă, tocat
1 bucată de ghimbir de 2 inci, decojită și tocată
2-3 TBSP GOLDYNGLOW Turmeric Superfood Blend (sau 2 linguriță de turmeric)
1 poate lapte organic de nucă de cocos
1/2 cană cilantro (opțional)
1 ardei roșu serrano, feliat (opțional)

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Folosind un cuțit mare, la jumătate de dovleac. Îndepărtați semințele și dați deoparte. Așezați dovleacul, tăiați partea în jos pe o foaie de copt și coaceți în cuptor până când carnea este complet moale, aproximativ 45 de minute.

2. Înveliți o altă foaie de copt cu 1 lingură de ulei de nucă de cocos. Îndepărtați orice carne sau părți stringente din semințele de dovleac. Aranjați semințele pe foaia de copt și așezați -vă la cuptor. Prăjiți semințe până când sunt crocante și maro, aproximativ 20 de minute, amestecând la jumătatea procesului de coacere. Scoateți din cuptor, condimentați cu sare și lăsați să se răcească.

3. Într -un vas mare, aduceți frunze de kombu și apă la foc mic timp de 20 de minute. Scoateți kombu și dați deoparte.

4. Într -o tigaie medie, ceapa sărată în lingura rămasă de ulei de nucă de cocos până ce ceapa este translucidă și înmuiată, aproximativ opt minute. Adăugați ghimbir și condiment de turmeric și lăsați încă două minute.

5. Adăugați amestecul de ceapă gătit, dovleacul gătit și trei sferturi din laptele de nucă de cocos pentru a vă bulion și transferați la un blender în loturi mici, în funcție de dimensiunea și puterea blenderului. Amestecați supa până când este netedă catifelată. (Nu suprasolicitați.) Condimentează cu sare după gust.

6. Se servește cald și se scurge fiecare servind cu laptele de nucă de cocos rămas. Topim cu cilantro, ardei iute cu ardei iute și semințe de dovleac, dacă doriți.

Postat inițial pe 21 noiembrie 2017. Actualizat 19 noiembrie 2018.

Pentru mai multe idei de mâncare de Ziua Recunoștinței, consultați cum să încorporați avocado în fiecare fel de mâncare și încercați aceste rețete de conopidă și dovleac.