Schimbă -ți obiceiul de lapte auriu cu aceste trei rețete tonice turmerice

Este o poveste pe care ai mai auzit -o înainte: Girl se îndrăgostește. Fata devine inima frântă. Fata se duce la Bali și descoperă că este chemarea vieții ei. În cazul Tanita de Ruijt, această chemare a adus Jamu, un sistem medicinal tradițional, în Marea Britanie, sub formă de tonicuri care stimulează sănătatea. Compania lui De Ruijt, Jamu Kitchen, vinde tonicuri realizate manual care sunt menite să ajute la stimularea imunității și la combaterea inflamației. (Ella Mills delicios este fan.)

Noua carte a lui De Ruijt, Tonic, Include zeci de rețete pentru băuturi infuzate cu ierburi pentru a vă ajuta să luptați împotriva răcelilor, să vă ocupați de atârnări, să impulsionați energia și să induceți un somn bun. „Îmi bazez rețetele pe medicina tradițională pentru a păstra potențialul medicinal, dar folosesc ingrediente care sunt mai accesibile pentru unde se află oamenii”, explică De Ruijt.

De asemenea, modifică rețetele, astfel încât acestea să coboare puțin mai ușor. „Le fac un pic mai aromat, astfel încât oamenii vor să le bea”, spune De Ruijt, care recunoaște că a avut partea ei corectă de eșecuri care își creează rețetele, multe dintre ele bazându-se pe proprietățile puternice antiinflamatorii ale turmericului.

Cea mai mare lecție a ei? Folosind turmeric proaspăt versus pudră, ceea ce poate oferi băuturilor o aromă „asemănătoare cu curry” și le face, ahem, nu atât de delicios. „Turmeric proaspăt vă oferă mai mult din acea aromă zingy, portocalie”, explică De Ruijt. Ea recomandă să cumpărați turmeric proaspăt în vrac, să înghețați orice nu veți folosi și apoi să scoateți turmericul din congelator și să vă dezghețați timp de o oră înainte de a utiliza. „Înțelept cu aromă, va parcurge cu adevărat kilometrul în plus pentru tine”, spune ea.

În plus, utilizarea rădăcinii brute vă poate ajuta să obțineți mai multe beneficii pentru sănătate ale condimentului, deoarece uleiurile esențiale sunt încă intacte, spune De Ruijt, care subliniază, de asemenea, că mai multe rețete implică încălzirea sau fermentarea condimentului pentru a face curcurmin-anti-anti -Compus inflamator în turmeric-mai bio-disponibil. Consumul de turmeric cu piper negru, ghimbir sau o grăsime (cum ar fi uleiul de nucă de cocos) este, de asemenea, esențial pentru a stimula capacitatea corpului de a digera și de a absorbi condimentul, adaugă ea.

Continuați să citiți pentru rețetele lui De Ruijt pentru un tonic de turmeric chai, sodă cremă de turmeric și lapte de ardei turmeric.

Chai Tonic Tonic

„Toată lumea iubește Chai și turmericul funcționează foarte bine cu toate aceste condimente, așa că obțineți doi într -una, toate proprietățile de stimulare a imunității și sinergia aromelor”, spune De Rujit despre această rețetă, pe care îi place să o facă seara Ca „confortabil mă ridică la sfârșitul unei zile lungi.-

Face 1 porție

Ingrediente
2 boabe de piper negru
2 păstăi verzi de cardamom
1 Cur
1/2 stick de scorțișoară
1 pungă de ceai negru sau 1 lingură de ceai negru cu frunze libere
Câteva felii de rădăcină proaspătă de ghimbir
Câteva felii de rădăcină de turmeric proaspăt
4 fl oz apă
4 lapte la alegere 4 fl oz
Îndulcitor la alegere

1. Într -o tigaie așezată la foc mediu, se prăjește uscat boabe, păstăi de cardamom, cuișor și stick de scorțișoară până devin aromatice, apoi le zdrobește ușor cu un Pestle și Mortar.

2. Amestecați -vă feliile de ghimbir și turmeric cu un pic de apă într -un blender pentru a face o pastă. De asemenea, le -ai putea grăta sau le putea să -i mash într -un Pestle și Mortar.

3. Într -o cratiță așezată la foc mediu, adăugați apa, ghimbirul și pasta de turmeric, ceaiul și condimentele zdrobite. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la joasă și se fierbe timp de cinci minute.

4. Adăugați laptele și îndulcitorul după gust. Întoarceți căldura până la mediu și readuceți amestecul înapoi. Scoateți de pe foc și strecurați -vă într -o cană, pentru a servi.

Soda de cremă de turmeric

Soda de cremă a lui De Rujit folosește un starter de turmeric fermentat pentru a „arunca toate cobwebs.„Rețeta durează câteva zile, dar rezultatul este o băutură care crește imunitate, bogată în probiotice, răcoritoare. „Este ca o alternativă la Kombucha”, spune Rujit.

Face 70 fl oz

Ingrediente
Pentru a face „bug -ul”
7 oz bucată de rădăcină de turmeric proaspăt, nepeledată
3-5 linguriță zahăr brut din trestie crudă
Apa filtrata

Pentru a face sifonul
Apă filtrată de 26 FL OZ, plus aproximativ 28-32 FL Oz pentru a se ridica
1/2 Pod de vanilie
O bucată de 1 inch de rădăcină de turmeric proaspăt, feliată
1 lingură de piper negru zdrobită
5 1/2 FL Oz Turmeric "Bug"
5 1/2 FL Oz Suc proaspăt de lămâie
1/4 cană zahăr de trestie crudă

1. Faceți „bug -ul” prin tăierea rădăcinii de turmeric neprevăzute sau a -l mușca într -un pestle și un mortar. Transferați într -un recipient cu capacul lăsat ușor Ajar și păstrați -vă pe blatul de bucătărie.

2. Luați o lingură de pastă de turmeric și adăugați la un borcan de sticlă cu o lingură de zahăr și trei linguri de apă filtrată. Se amestecă bine, se acoperă și se așează într -un loc cald, în jur de 72 ° F este ideal.

3. În fiecare zi, adăugați o lingură de pastă de turmeric, o lingură de zahăr și trei linguri de apă filtrată la amestec, amestecați bine și lăsați să stea din nou.

4. Repetați până când eroarea turmerică este drăguță și bubuitoare. Poate dura între trei până la cinci zile. Odată ce ai cel puțin cinci uncii de lichid și jumătate sau mai mult de starter de bug-uri de turmeric, atunci poți începe să-ți faci soda tonică.

5. Faceți ceai de turmeric. Umpleți o cratiță mică cu 26 de uncii fluide de apă filtrată. Adăugați vanilia, turmericul și ardeiul. Se aduce la fierbere și apoi se reduce căldura la foc mic timp de zece minute. Acest proces extrage cât mai multă aromă din ingrediente.

6. Lăsați ceaiul să se răcească complet și turnați -l (fără să vă încordat) într -un borcan de zidărie sterilizat. Ingredientele fierte vor continua să infuzeze. Amestecați bug -ul turmeric, sucul de lămâie și zahărul. Apoi completați restul borcanului de zidărie cu apă filtrată, lăsând aproximativ doi centimetri de cameră de cap în partea de sus.

7. Acoperiți cu o cârpă și o bandă de cauciuc și lăsați într -un loc umbrit departe de lumina directă a soarelui. Lăsați -l să fermenteze în jur de trei zile. Ar trebui să aibă un gust dulce și acru când este gata.

8. Se strecoară și se toarnă în sticle sterilizate de vârf. Lăsați sticlele umplute într -un loc umbrit și lăsați drojdiile naturale. Drojdia eliberează gaze de CO2 care vă vor face soda fizzy. O cameră excesiv de caldă va accelera procesul de fermentare, așa că merită să vă puneți sticlele într -o cutie de carton pentru a conține potențiale explozii.

9. Verificați zilnic sticlele pentru acumularea de Fizz. Odată ce sunt Fizzy (acest lucru ar trebui să dureze două zile), așezați -le la frigider, deoarece sunt gata să bea.

Lapte de ardei turmeric

În timpul iernii, când vrea să bea ceva cald și reconfortant, De Rujit face această „versiune modernizată a unui latte de turmeric” care este menită să fie hrănitoare și delicioasă. Pe baza unei rețete vechi ayurvedice pentru lapte de ardei, versiunea lui De Rujit este făcută cu lapte de nucă de cocos pentru a face „o atingere decadentă.-

Face 1 porție

Ingrediente
1 1/2 lingură de piper negru
9 fl oz lapte pur de nucă de cocos
3 apă filtrată FL OZ
1 linguriță rădăcină de turmeric proaspătă rasă sau 1 linguriță de turmeric la sol
1 linguriță rădăcină de ghimbir proaspătă rasă
2 linguriță de cocos nectar de flori de nucă de cocos
Vârf de sare de mare

1. Într-o tigaie la foc mediu, toaste uscate, boabe de piper negru până devin aromatice. Zdrobiți -le într -o râșniță de ardei negru sau într -un Pestle și un mortar.

2. Într -o cratiță mică, aduceți laptele de nucă de cocos și apa la foc mic, apoi adăugați turmericul, ghimbirul, nectarul de flori de nucă de cocos și sare. Continuați să se fierbe, amestecând, timp de aproximativ cinci minute, până când este bine infuzat.

3. Filtrați tonicul printr -o sită de plasă fină. Adăugați ardeiul negru zdrobit la amestec și este gata de servit.

Rețete extrase cu permisiunea Tonic de Tanita de Ruijt, publicat de Hardie Grant Books ianuarie 2018.

Împerechează-ți tonicele de turmeric delicioase cu aceste bare de lămâie antiinflamatoare sau aceste prăjituri cu banane de ovăz.