Cele mai zgomotoase bucătari de sex feminin care schimbă lumea alimentară sănătoasă

Oval Office deoparte, probabil că nu este mai greu să spargeți tavanul de sticlă decât alimentele din lumea-unde agresiunea este răsplătită, sexismul este rampant, iar bucătarii de sex masculin încă îi depășesc pe bucătari de sex feminin în multe bucătării gourmet. Dar recent, a existat o schimbare. este femei Creșterea premiilor James Beard, deschiderea celor mai zgomotoase restaurante și curatarea meniurilor pe care clienții o așteaptă luni întregi și mulți o fac cu o mentalitate sănătoasă.

De la Maine de coastă până în sudul Californiei, aceste bucătării conduse de femei sunt influente în mare parte într-o schimbare la nivel de industrie către wellness, care are bucătari tradiționali care îmbrățișează Evanghelia pe bază de plante. (David Bouley nu este singurul ...)

Aici, am evidențiat opt ​​bucătari pe care trebuie să-i cunoașteți-fie că doriți să vă rezervați următoarea rezervare GNO sau căutați o inspirație culinară.

Acestea sunt cele mai zgomotoase bucătari de sex feminin care schimbă lumea alimentară (sănătoasă) chiar acum.

Niki Nakayama

Când există o listă de oameni de oameni gata și dispuși să cheltuiască 160 de dolari într-un meniu de degustare vegetariană cu 13 feluri, știți că se întâmplă ceva inovator la N/Naka LA. Un eșantionare: castraveți japonezi, alge marine, fenicul și sfeclă și dovlecel la grătar cu avocado, okra și maitake ciuperci tempura. (Îți voi da un moment să ștergi droolul din gură.)

Nakayama este forța din spatele tuturor, petrecând trei ani în Japonia obținând experiență practică creând mâncăruri care, da, sunt rafinate, dar folosesc și ingrediente cu scopuri de sănătate specifice. De exemplu, acea alge marine? Este un antiinflamator natural și încărcat cu proteine ​​și vitamina C. Oh, și dacă crezi că pare familiară, ar trebui: Nakayama a fost prezentată pe Netflix's Masa bucătarului anul trecut.

Jessica mare

Creșterea mâncărurilor orientate spre legume, cum ar fi romanele prăjite întregi, cu kumquats, maroniu maitake cu napi și gem de nori, și velouté cu praz cu țelină, ciuperci și migdale pentru Chicago MANRESA a câștigat premiul James Beard Rising Star anul trecut, iar acum The Chicago a câștigat anul trecut premiul James Beard Rising Star, iar acum The Morago a câștigat anul trecut premiul James Beard Riss Chef își duce talentul în LA, deschizând un nou restaurant, Simone, în centrul districtului de arte.

Meniul este încă sub înfășurări înaintea deschiderii (se presupune că a fost la sfârșitul toamnei sau a iernii începutul iernii), dar dacă o privire pe Instagram este vreun indiciu, relația ei amoroasă cu produsele nu se termină oricând în curând: castraveți mexicani, flori comestibile, Și vinetele o fac în interiorul pieței fermierilor ei. Întrebarea este: ce va face ea cu ei? Angelenos va fi foarte norocos să afle.

Isa Chandra Moskowitz

Dacă sunteți vegani, este posibil să aveți una dintre cărțile de bucate ale lui Moskowitz de pe raftul dvs.-orice lucru pe care îl lansează devine cel mai bine vândut Amazon (și are una nouă în noiembrie). După ce s -a mutat de la Brooklyn la Omaha pentru a deschide mâncarea vegană Modern Love, Star Chef a revenit la rădăcinile ei pentru a deschide o locație Williamsburg luna trecută cu același nume.

Ea este ramificată din meniul ei din Midwest (care prezintă articole precum năutul diavolilor în căni de castraveți și o ciupercă Reuben) pentru a rupe un teren nou în consumul vegan de mângâiere cu mâncăruri precum poblano umplut cu porumb de stradă (cu topit cu guacamole afumate și smântână de nucă de cocos) și cheesecake de lavandă de lămâie. Dragoste modernă, într -adevăr.

Melissa Kelly

Kelly-Who a absolvit primul în clasa ei la Institutul Culinar din America și este singura persoană, bărbat sau femeie, care a câștigat premiul James Beard pentru cel mai bun bucătar de două ori-este să ducem mentalitatea de la fermă la masă la un nivel cu totul nou la Rockland -ul ei, eu, restaurant, Primo. (Există alte două locații-una din Orlando, cealaltă în Tucson-acea sursă la nivel local, deși nu au propriile lor ferme multi-acre.)

Mâncarea servită este de fapt provenită din chiar pământul pe care se află restaurantul: puii și porcii sunt crescuți acolo, produsele sunt cultivate acolo, chiar și mierea este obținută de acolo. Luați în considerare experiența finală a mâncării locale, dar nu credeți că este complet rustică. Fiecare fel de mâncare este superb placat (și extrem de Instagramable).

Daniela Soto-Innes

Are doar 26 de ani, totuși Soto-Innes comandă bucătăria de la Cosme, unul dintre cele mai bine cotate restaurante mexicane din New York (este iubită de aproape fiecare critic). Nu este de mirare, atunci, că este cea mai recentă beneficiară a lui James Beard Star Star Chef of the Year, care asigură industria, în afara New York-ului, își cunosc numele. Practic, o ucide.

Soto-Innes și-a perfecționat abilitățile la subțire axată pe fructe de mare, lucrând cu un meniu care s-a schimbat noaptea pentru a oferi cele mai proaspete și mai multe alimente de sezon. A fost adusă să deschidă Cosme ca Chef de Cuisine când avea doar 24 de ani. Acolo, ea a perfecționat pește sănătos și mâncăruri axate cu legume, cum ar fi căpșuni cu jicama braconabilă și wasabi-castravete-lime și cu fructe de avocado umplute Vuelve a la Vida cu hrean (practic un cocktail cu fructe de mare într-o jumătate de coajă de avocado). Oh și pentru desert? Ganache de ciocolată cu mezcal, portocaliu de sânge, sorbet de sfeclă.

Amanda Cohen

Fondatorul Candy Dirt a fost un nume cu față îndrăzneț în scena alimentară sănătoasă în ultimii doi ani, dar recent, lucrurile s-au încălzit cu adevărat pentru ea. Prin mutarea restaurantului vegetarian din New York (cu oferte precum tacosul de la Bruxelles, ciorba de minge de matzoh Kale și spaghete de ridiche negru) din East Village într -un spațiu mai mare din partea de jos a estului, fostul Sef de fier Concurentul a dovedit că mâncărurile ei axate cu legume sunt aici pentru a rămâne-nu doar un moft trecut.

Acum, pe lângă supravegherea bomboanelor de murdărie, Cohen călătorește lumea răspândind evanghelia curată și orchestrarea pop-up-urilor. În ultimul an, a plecat de la New York City Foodie la Super Chef global. (Numai în octombrie, va fi în Germania, Italia, Irlanda și ... Chicago!)

Iliana Regan

Regan, proprietarul și șeful lui Elizabeth din Chicago, crede atât de bine în mâncarea proaspăt hrănită, încât conduce expediții de o zi de zi, astfel încât meserii să își poată găsi mâncarea înainte de a -l mânca. (Taxa: 100 USD.) Schimbă complet ceea ce cred mulți atunci când conjurează „Midwestern Food” -Aka nu este toată carnea și cartofii.

La Elizabeth, meniul este centrat în jurul fructelor și legumelor sezoniere, de fapt, ofertele de toamnă sunt complet vegetariene. Câteva obiecte fierbinți chiar acum: dovlecei de toamnă și morcovi cu lapte de migdale și brânză de lapte de oaie în vârstă, ciupercă prăjită cu ghivece și gălbește. Și de parcă asta nu ar fi suficient pentru a te câștiga, ea deschide în curând o brutărie și, de asemenea, un restaurant japonez pentru a o umple, știi, timpul liber.

Daphne Cheng

Numele lui Cheng începe să bâlbâie în comunitatea alimentară în 2013, când bucătarul vegan din New York a lansat suita Threeohsix, un club de cină fără carne, dar a fost toastul orașului în ultimele luni în rândul carnivorelor și erbivorelor deopotrivă.

În primul rând, pentru artizanatul pentru East Village Hot Spot, Mother of Pearl (care se mândrește cu articole precum Jackfruit Kalua și chifle de ciuperci shiitake și orez prăjit cu fructe de dragon, cu rom de ananas) și cel mai recent deschiderea lui Ladybird, un restaurant vegetarian de tapas din Greenwich Village Village Village Greenwich Village. Dacă mergeți, nu ratați slushy -ul avocado cu sirop shiso și vin spumant.

Și după ce ai eșantionat toate ofertele acestor bucătari, mai avem câteva reclame pentru tine cele mai zgomotoase și mai sănătoase restaurante din New York și iată punctele pe care trebuie să le încerci în LA.