Aceste cartofii prăjiți cu butternut sunt un câștig de mâncare pentru petreceri în ziua jocului

Chiar dacă ești un fan sportiv greu, toată lumea știe că ziua de găzduire a jocului este la fel de mult despre mâncare, pe cât urmează acțiunea pe televizorul.

În loc să scoateți doar un bol de tostitos și salsa jarit, mergeți cu totul și încercați veggie-forward bucătar extraordinaire Dan Kluger, prăjituri de dovlecei de butternut.

Această rețetă vă va uita de cartofi (Russet sau Sweet) în favoarea capselor de pe piața fermierilor cu clopote portocalii. Adăugați în aioli-ul său de lămâie-parmezan și aveți un fel de mâncare cu un potențial serios de MVP.

Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât Kluger: fostul ABC Kitchen și ABC Corina Chef și-au deschis mult așteptatul restaurant Loring Place în iarna trecută și a devenit rapid unul dintre cele mai zgomotoase locuri de cină din New York. Dacă nu puteți prelua o masă la restaurarea obsedată de locavore, acest element popular de meniu ar trebui să fie mai mult decât suficient.

Derulați în jos pentru „cartofi prăjiți” de la Dan Kluger cu rețeta aioli de lămâie-parmezan.

Butternut „cartofi prăjiți cu lămâie-parmezan aioli

Ingrediente
1 Squash Butternut

Pentru aioli de lămâie-parmezan:
2 lămâi
1/4 Cupa cu oțet de șampanie
3 oz Parmigiano-Reggiano Brânză spartă în bucăți mici, măcinată sau rasă
1 linguriță de kosher sare
1/2 lingură ardei negru proaspăt măcinat
3 lingurițe albe miso
Ace
1/2 cană ulei de măsline extra-virgin

Pentru uleiul de dovlecei de butternut:
1/4 cană Ulei de măsline Extra Virgin
1 linguriță de kosher sare
1 lingură de ardei negru proaspăt măcinat
1 linguriță fulgi de chili
Zest de la 1 lămâie
1/2 cană de frunze de salvie culese bine tocat

Pentru bătător:
1/2 cană amidon de porumb
1/2 cană făină pentru toate scopurile
1/2 linguriță de coacere
1/2 cană vodka
1/2 cană seltzer
1 qt ulei de canola

Pentru aioli de lămâie-parmezan:
1. Folosind un microplan, zboriți cele două lămâi și puneți zestul într -un blender.

2. Strângeți sucul din ambele lămâi, îndepărtând orice semințe și adăugați la Blender. Adăugați suficient oțet de șampanie, brânză, sare, piper, miso și rozmarin și așezați vârful pe blender.

3. Începeți să curățați amestecul cu viteză medie înaltă, apoi, în timp ce se amestecă, se scurge încet în uleiul de măsline. Continuați să vă amestecați până când vineta este foarte groasă și cremoasă, aproximativ un minut. Gustă și se reglează pentru sare și piper, după cum este necesar.

4. Se toarnă într -un borcan de sticlă și se refrigerează până când folosește. Se amestecă bine înainte de servire.

Pentru uleiul de dovlecei de butternut:
1. Amestecați toate ingredientele împreună.

Pentru dovlecelul de butternut:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Luați o dovlecei de butternut și tăiați partea de jos cu semințe și rezervați -vă pentru o altă utilizare. Tăiați tulpina de pe partea superioară.

2. Folosind o coajă de legume, decojiți butternut -ul până ajunge la carnea portocalie mai închisă. Acum tăiați în scânduri care au o jumătate de centimetru cu o lungime de trei centimetri. Tăiați fiecare scândură în cartofi prăjiți de jumătate de centimetru.

3. Într -un bol de amestecare, aruncați cartofii prăjiți cu suficient de ulei pentru a se acoperi bine. Întindeți dovlecelul pe o foaie de copt căptușită cu pergament într-un singur strat.

4. Prăjiți în cuptor până la licitație, dar nu se destramă. Răciți până când este gata de prăjit.

Pentru bătător:
1. Într -un bol, amestecați amidonul de porumb, făina și praful de copt până se amestecă complet.

2. Combinați vodka și seltzer împreună. Apoi adăugați încet, în timp ce șovăiesc continuu, lichidele în ingredientele uscate.

Punând totul împreună:
1. Umpleți un vas mare cu aproximativ un sfert cu ulei de canola. Se încălzește la foc mare până când temperatura atinge 375 ° F.

2. Puneți cartofii prăjiți într -un bol și turnați bateria deasupra lor. Fie folosind mâinile, o lingură pliată sau cu cârlige, ridicați o bucată de dovlecei din bătător, lăsând un exces de scurgere în bol. Apoi, glisați -l cu atenție în ulei. Repetați acest lucru cu dovlecelul rămas și nu vă aglomerați oala de ulei, faceți-o în loturi. După aproximativ un minut, dovleceii ar trebui să fie crocantă și maro auriu deschis.

4. Folosind o lingură pliată, scoateți cu atenție din ulei și scurgeți pe o farfurie cu un prosop de hârtie. Presărați ușor cu sare kosher. Serviți cu aioli cu lămâie-parmezan.

În fiecare săptămână, evidențiem o rețetă sănătoasă delish, care este cu adevărat genială (și ușor de făcut) de la cineva care ne-a aruncat în lumea alimentară. Vorbim despre autori de cărți de bucate și mâncăruri Instagram pentru bucătari strălucitori. Iată mâncarea sezonieră pe care trebuie să o faceți (și să o împărtășiți) chiar acum!

Aveți nevoie de o rețetă pentru toți acei cartofi dulci? Încercați cinci! Și pentru dimineața, acest smoothie-avocado cu cafea ar trebui să ajungă la fața locului.