Această răsucire sănătoasă a salatei de cartofi este aici pentru a -ți actualiza răspândirea din 4 iulie
Sezonul de gătit de vară este în plină evoluție, ceea ce înseamnă întoarcerea unor clasici pe care toată lumea le place să se îngrămădească pe plăcile de hârtie: burgeri (inclusiv omologii lor vegani), salată de macaroni, porumb la grătar și, desigur, salată de cartofi.
Cartofii pe cont propriu sunt sănătoși, dar majoritatea rețetelor de salată de cartofi apelează la porții de mayo, ceea ce ia conținutul de grăsime pe un teritoriu înnebunitor. Aceasta înseamnă că răspândirea dvs. trebuie să fie fără salată de cartofi pentru a fi sănătos? Heck nu. Dragoste și lămâi în fiecare zi Autorul cărții de bucate, Jeanine Donofrio, a perfecționat o rețetă de salată de cartofi sănătoși, care are toate lucrurile bune-și niciuna dintre grăsimile saturate.
„Îmi place salată, dar am vrut să le arăt cititorilor care s -ar putea să nu se gândească la ei înșiși ca fani ai salatei cât de aromate, distractive și hrănitoare pot fi”, spune Donofrio. „Așa că, când m -am gândit să includ o salată de cartofi, am știut că vreau să fac una care să fie cu adevărat vibrantă, creativă și diferită de tradiționala salată cremă de cartofi pe care am mâncat -o în creștere.-
În loc de maioneză, rețeta lui Donofrio folosește chimichurri-un sos luminos, herby argentinian. "Fabricat din pătrunjel tocat, oregano, oțet, usturoi și ulei de măsline, este de obicei servit peste carne sau pește, dar când eram în luna de miere din Argentina, am avut ideea să o arunc într-o salată de cartofi cu legume," " ea spune. Versiunea ei de Chimichurri folosește oțet alb în loc de roșu și o notă de paprika afumată.
Preluarea ei asupra salatei de cartofi sănătoși include, de asemenea, o mulțime de legume fibroase precum fasolea verde, arugula și ridicheul pepene verde. „Ridhi de pepene verde sunt unul dintre ingredientele mele pentru a merge”, spune Donofrio. „Am ales să le folosesc pentru a adăuga un contrast crocant cu cartofii moi din rețetă. Pe lângă adăugarea de textură, aroma lor de piper se joacă foarte bine pe pansamentul Chimichurri ascuțit și încurcat.„Un alt motiv pentru care iubește ridichi de pepene verde: pop -ul lor superb de roz. „Îmi place să fac feluri de mâncare cu legume cu multe culori strălucitoare și arome îndrăznețe, iar ridichi de pepene verde mă ajută să fac exact asta!-
Gata să faci singur această salată de cartofi vibrantă, sănătoasă? Continuați să citiți pentru rețetă.
Salata de cartofi Chimichurri
Pentru salată:
- 2 lbs. cartofi mici, înjumătățiți
- 1 linguriță de sare de mare, plus mai mult după gust
- 12 oz. Fasolea verde proaspătă, tuns și tocat în bucăți de 1 inch
- 3 solzi, felii fin
- Piper negru proaspăt măcinat
- 3 ridichi roșii sau 1 ridiche de pepene verde, hârtie feliată subțire
- 2 căni ambalate arugula
- 1 1/2 lingură de lămâie proaspătă
Pentru chimichurri:
- 1/4 cană ulei de măsline extra-virgin
- 1/4 cană oțet de vin alb
- 2 căței mici de usturoi, tocat
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1/4 linguriță paprika afumată
- Sare de mare 1/2 lingură de mare
- 1/2 cană de pătrunjel proaspăt tăiat fin, 1 lingură rezervată garniturii
- 1/4 linguriță de oregano uscat
Directii:
1. Puneți cartofii într -un vas mare și acoperiți -vă cu apă rece cu aproximativ 1 inch. Amestecați sarea. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și vara, descoperită până când furculița-tender, 10 până la 14 minute. Scurgeți cartofii și lăsați deoparte să se răcească la temperatura camerei.
2. Între timp, reumpleți oala cu apă, aduceți -l la fierbere și așezați un bol cu apă cu gheață în apropiere. Aruncați fasolea verde în apa clocotită și gătiți timp de 2 minute. Se scurge și se cufundă imediat în apa cu gheață pentru a opri procesul de gătit. După 1 minut, se scurge și se așează pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
3. Faceți Chimichurri. Într -un bol mic, combinați uleiul de măsline, oțet, usturoi, fulgi de ardei roșu, paprika, sare, pătrunjel și oregano. Acest chimichurri ar putea avea un gust ascuțit pe cont propriu, dar aroma se va echilibra pe măsură ce acoperă cartofii din salată.
4. Transferați cartofii într -un bol mare de amestecare. Adăugați fasolea verde, solzi, trei sferturi din Chimichurri și câteva ciuperci generoase de sare și piper. Aruncați ușor. Se amestecă în ridichi, arugula, sucul de lămâie și rămânând Chimichurri. Condimentează cu mai multă sare și piper după gust. Garnisiți cu un pătrunjel rezervat 1 lingură.
Iată ce să vă aprovizionați pentru gătitul dvs. dacă vă respectați dieta ketogenă. O altă modalitate de a -ți îmbunătăți gătitul: la grătar niște verzi.
