Acest nou restaurant pe bază de plante va servi cocktail-uri obținute din ingrediente irosite

Pentru a rotunji ingredientele pe bază de produse, Xyst va oferi spirite ecologice conștiente. „Cu siguranță mă uit la produse locale, dar și articole de referință precum Bombay Gin, care are o distilerie durabilă premiată și a făcut multe pentru a educa afacerile cu băuturi spirtoase pentru schimbarea practicilor pentru a servi mai bine mediul înconjurător”, spune Dorman.

Care se potrivește în întregime cu filozofia bucătăriei Chef Kenney a bucătăriei curate ecologice.

Anul trecut, Kenney a debutat Double Zero, un concept de pizza vegană în East Village din Manhattan. Și acum, pentru cel de-al doilea efort al orașului său, el schemează un meniu european și nord-african de coastă de toată ziua, construit din ingrediente sezoniere și locale, gânduri mici, pentru a începe mâncărurile mezze mici, urmate de preparate vegetale mai mari în stil familial: avocado Dukkah cu lămâie conservată; Squash tunisian condimentat cu frunze de curry; și za'atar morcovi prăjiți cu iaurt de fistic și wafer de chimen, pentru a numi câteva.

Și pe lângă cocktailurile lui Dorman, cei care doresc să evite băutura vor avea opțiunea de a sorbi o mulțime de smoothie -uri, sucuri, tonic.

În timp ce Kenney și Dorman încă aliniază ardezie de furnizori de la care vor furniza, în funcție de sezonalitate, multe ingrediente vor proveni din piața verde a Union Square din apropiere, precum și din fermele locale precum North Fork, Long Island Satur Farms și Blooming Blooming, Hill Farm, situat în Valea Hudson.

În timp ce Xyst marchează o incursiune interesantă în lumea tipurilor de experți pentru Kenney, aceasta servește, de asemenea, ca o nouă frontieră pentru Dorman, inspirând creativitatea în numele Wellness General nu doar pentru clienții ei, ci și pentru lume.

Pentru mai multe cocktail-uri bazate pe produse, consultați aceste rețete pentru un cocktail erbacee antiinflamator și o marie sângeroasă modernizată de la fondatorul din afara Institutului, Laura Silverman.