Atenție, conopida este cea mai Instagramable legume din iarnă

Romanesco este ca fetița franceză a pieței fermierilor: este exotică, incontestabil de mișto și mai degrabă misterioasă pentru toți cei mai mulți bucătari cunoscuți. (Bine, deci este de fapt o legume italiene-doar să se joace.)

Este, de asemenea, un favorit al Ninei Clemente, bucătar la restaurantul Di Alba din centrul orașului Los Angeles-noua cafenea, orientată către focaccia, a unei cafenele iubite (și zgomotoase) The Smile in New York City. „Romanesco este broccoli roman”, spune ea. „Am întâlnit -o pentru prima dată ca un copil pe piețele din Roma și am fost extatic când am văzut -o pe piețele fermierilor din California. -

La fel ca verii săi, broccoli și conopidă, Romanesco este bogat în fibre, potasiu, vitamina C și fier și chiar s-a dovedit că are proprietăți anti-cancer. Arată, de asemenea, într -adevăr, foarte mișto. „Sunt obsedat de spirala Fibonacci pe care o urmează modelul romanesco”, spune Clemente. (Spiralul Fibonacci este un motiv matematic, care se repetă, găsit peste tot în natură, FYI.)

Dar, de asemenea, înnede veggie, deoarece nu necesită multă muncă pentru a gusta sublim, ea a făcut-o vedeta unuia dintre cele mai populare preparate ale lui Di Alba. „Îmi place această rețetă pentru că îmi amintește de copilăria mea, întrucât mama mea a condimentat adesea legume pur și simplu prăjite cu ierburi proaspete și ulei de măsline”, își amintește ea.

Elegant fără efort? Chiar trebuie să aibă un pedigree european.

Derulați în jos pentru a obține rețeta pentru salata Cali Cauli Romanesco a bucătarului Nina Clemente, prezentată la restaurantul Di Alba Smile's.

Cali Cauli cu salsa de mentă verde

Cu amabilitatea bucătarului Nina Clemente, zâmbetul Di Alba

Produce 6 porții

Ingrediente
1 cap romanesco
1 conopidă violet cap
1 conopidă portocalie
3 lingurițe, 1/3 cană ulei de măsline extravirgin
Sare de 1/2 linguriță
1/2 cană de mentă tocat
1/4 cană de pătrunjel tocat
1 linguriță de capere tocate fin
2 linguriță ceapă verde
Suc de la 1/2 lămâie
ZEST dintr -o lămâie

1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.

2. Îndepărtați nucleele romanesco și conopida și tăiați capetele în flori de dimensiuni mușcate. Aruncați flori cu trei linguri de ulei de măsline și o jumătate de lingură de sare. Răspândiți într -un strat uniform pe două foi de bakings. Prăjiți la 450ºF timp de șapte minute.

3. În timp ce conopida se prăjește, așezați menta, pătrunjelul, caperele, ceapa verde și uleiul de măsline o treime într-un blender. Pulsează repede până se combină, deoarece căldura de la lama blender va rumeni sosul și îi va da o aromă amară.

4. Odată ce conopida este făcută, lăsați să se răcească timp de trei până la patru minute, apoi aruncați -vă cu salsa de mentă, suc de lămâie și zest. Condimentează cu sare după gust.

Zâmbetul este di Alba,827 e. 3rd., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com

În alte știri alimentare prietenoase cu Instagram, ați încercat încă o sfeclă sau un alge albastru latte? Dacă nu, ar trebui să vă ocupați de asta, precum și aceste alte tendințe alimentare sănătoase care vor fi mari în 2017.