Am cerut experților să ne ajute să clasificăm cele mai populare 5 Alt-Milks pentru sustenabilitate

„Niciun produs nu are efect zero asupra mediului, dar dacă treceți de la produse lactate la lapte, chiar și într -o oarecare măsură, faceți o favoare mediului”, spune Sujatha Bergen, directorul campaniilor de sănătate la Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale.

Întrebarea dacă laptele lactate sau plante este mai durabil este mai mult sau mai puțin soluționată, dar ce se întâmplă cu diferitele tipuri de lapte de plante în sine? Acolo lucrurile se complică.

Cel mai rău general pentru mediu: lapte de orez

Laptele de orez produce cele mai multe gaze cu efect de seră ale oricărui lapte vegetal-un estimat 1.2 kilograme de echivalent CO2 sunt produse pentru fiecare gram de lapte de orez, pe datele sărailor. Acest lucru se datorează faptului că fermierii inundă câmpuri de orez, care creează bacterii în sol care pompează metan. De asemenea, orezul trece prin semnificativ mai multă apă decât majoritatea boabelor, notează Palmer, folosind de peste 10 ori mai multă apă decât laptele de soia.

Inundarea câmpurilor de orez duce în plus la eutrofizare-de patru ori mai mult decât oricare dintre celelalte lapte pe bază de plante. Apele de inundații mătura îngrășământul pe padurile de orez în râuri și lacuri din aval, unde nitrații și fosfații provoacă o creștere excesivă a algelor care blochează lumina soarelui și ia oxigen din apă. Acest lucru creează „zone moarte” toxice ostile vieții acvatice și se găsesc peste tot de la Marile Lacuri până la râul Mississippi. (Păstrând lucrurile în perspectivă, orezul încă provoacă aproximativ jumătate din eutrofizarea lactatelor.)

Curios despre diferențele de sănătate ale acestor alternative de lapte? Iată scăderea de la un dietetician înregistrat:

Cel mai rău pentru utilizarea apei, cel mai bun pentru emisii: lapte de migdale

Dacă ați auzit ceva despre migdale de când nebunia pentru laptele de migdale a decolat acum câțiva ani, probabil știți că folosesc mult mai multă apă decât alte alimente vegetale. Mai exact, un litru de litri de migdale necesită 371 litri de apă pentru a produce, pe datele sărailor. Acest lucru se datorează faptului că pentru a obține tipurile de randamente necesare pentru a furniza cererea de migdale din lume, fermierii trebuie să folosească cantități semnificative de apă pentru a iriga migdalele de migdale. Din păcate, majoritatea aprovizionării noastre de migdale este produsă în California înfometată cu apă. În mijlocul secetei din 2014, fermierii de migdale au fost criticați pentru sifonarea rezervelor de apă subterană pentru a -și hrăni plantele însetate.

„Doar o mică parte de migdale trebuie să facă lapte de migdale, dar migdalele necesită cantități semnificative de apă”, spune Palmer. Într-adevăr, cercetările lui Poore au descoperit că laptele de migdale au nevoie de patru ori mai multă apă decât orez, ovăz, soia, deși mai au nevoie de aproximativ jumătate din apă decât la lactate.

Cu toate acestea, datele lui Poore au descoperit, de asemenea, că laptele de migdale necesită mai puțin teren decât ovăzul, soia și laptele lactate, și are cel mai mic impact asupra emisiilor de gaze cu efect de seră în comparație cu laptele de orez, soia, ovăz și lactate.

Cea mai bună opțiune cu impact mediu: lapte de nucă de cocos

Echipa lui Poore nu s -a uitat la laptele de nucă de cocos, așa că există date limitate disponibile cuantificând în mod specific impactul asupra mediului. Cu toate acestea, unele cercetări estimează că producția de lapte de nucă de cocos emite aproximativ jumătate din emisiile echivalente de CO2 de lapte de soia, iar toți cei trei experți intervievați spun că necesită puțină apă și energie în comparație cu alte băuturi vegetale. „Nucă de cocos sunt locuri cultivate unde nu există deficit de apă”, spune Bergen. „Și copacii de nucă de cocos trag dioxid de carbon din aer. Nu tăiați copacii pentru a planta copaci de nucă de cocos, în majoritatea cazurilor."

Laptele de nucă de cocos este adesea criticat, deoarece de obicei parcurge distanțe lungi pentru a -l face în gură: în 2019, aproape trei sferturi de nucă de cocos au fost cultivate în Indonezia, Filipine și India. Dar, în timp ce există o mulțime de motive pentru a cumpăra local, având o legătură cu produsele alimentare și pentru a sprijini practicile agricole durabile, gazele-e-grese de la transport, în mod surprinzător, nu este una, spune Bergen, mai ales în cazul alimentelor nerefrigerate care călătoresc cu nava de marfă, cum ar fi nucă de cocos. „Transportul tinde să aibă o contribuție relativ mică la impactul general al gazelor cu efect de seră a unui produs”, spune ea. „Gazele cu efect de seră beneficii de a avea copaci care trag CO2 din aer depășesc transportul."

Acestea fiind spuse, recentul boom al laptelui de nucă de cocos a atras îngrijorarea că o producție crescută poate duce la defrișare, notează Bergen, deși nu a auzit despre nicio cazuri specifice despre acest lucru. Și mulți fermieri de nucă de cocos câștigă mai puțin de 1 dolar pe zi, deși puteți alege produse certificate de comerț echitabil pentru a vă asigura că lucrătorii sunt compensați doar.

Cel mai bun pentru utilizarea apei și sănătatea, mijlocul utilizării terenului: lapte de soia

„Laptele de soia are una dintre amprentele mai ușoare de mediu”, spune Palmer. Necesită cea mai mică apă din orice lapte vegetal (doar 28 litri de apă pentru a face un litru de litri de soia) și are cele mai mici impacturi asupra eutrofizării. Producția de lapte de soia creează mai mult gaze cu efect de seră decât ovăz, nucă de nucă de cocos și migdale, dar mai puține emisii echivalente de CO2 decât orez. De asemenea, necesită ceva mai mult pământ decât migdale sau orez, dar mai puțin decât ovăzul și încă palide în comparație cu laptele lactat.

Ca leguminoasă, soia oferă beneficiile pentru mediu ale fixării azotului, sensul că este una dintre câteva plante care au o relație simbiotică cu anumite bacterii din sol care transformă azotul în aer în nevoia de plante alimentare, fără utilizarea îngrășămintelor.

Un alt factor în favoarea laptelui de soia: este ambalat cu mai mult breton pentru buck-ul dvs. nutrițional decât orice alt lapte plantă: o cană servește aproximativ 6 grame de proteine ​​vegetale și 4 grame de grăsime nesaturată sănătoasă pentru inimă, nesaturată. „Laptele de soia este cel mai bogat în nutrienți din laptele de plante. Aleg laptele de soia din cauza acestei probleme ”, spune Palmer, care adaugă considerațiile nutritive sunt deosebit de importante pentru vegetarieni sau vegani care au nevoie de mai multe proteine ​​în dietele lor.

„Din punct de vedere al mediului, sunt un mare fan al laptelui organic de soia care sunt produse în U.S.,”Este de acord cu dietetician-nutriționistul înregistrat Malina Malkani, RDN, CDN, un purtător de cuvânt al mass-media pentru Academia de Nutriție și Dietetică și Creatorul Rezolvării Mâncării Picky. „Soia oferă un profil excelent de nutrienți și este o alegere ecologică atunci când este crescută folosind practici agricole gânditoare și durabile."

Cheia este să luați în considerare de unde provine soia. În țările fără reglementări de mediu stricte, cultivarea soia poate contribui la defrișarea și distrugerea habitatului care afectează negativ biodiversitatea. De fapt, Brazilia este al doilea cel mai mare producător de soia în afara U.S., iar defrișarea pentru unele dintre aceste plante amenință pădurea Amazon.

„Soia este una dintre marile monoculturi din u.S., Și adesea este cultivat cu prea mult îngrășământ și pesticide ”, spune Bergen. „Asigurați-vă că este organic și crescut ca parte a unei strategii de rotație a culturilor."

Cel mai bun pentru sănătatea solului: lapte de ovăz

Malkani, Palmer și Bergen spun cu toții că laptele de ovăz este o alegere de top pentru prietenia mediului. În timp ce oaturile necesită ceva mai mult teren decât migdale sau orez, acestea au cerințe de apă rare, într-o zecime din ceea ce au nevoie de migdale. „Este cultivat în primul rând cu apă de ploaie, deci nu necesită irigare”, spune Bergen. Laptele de ovăz este, de asemenea, comparabil cu laptele de migdale atunci când vine vorba de emisii scăzute.

Mai mult, ovăzul poate crește iarna. Asta înseamnă că sunt adesea folosite ca o cultură de acoperire, ceea ce înseamnă că sunt cultivate atunci când terenurile agricole ar fi altfel în căderea.

„Majoritatea acestor lapte sunt rezultatul monoculturilor”, spune Palmer-An, pentru o practică de agricultură industrială, care implică plantarea aceleiași culturi în același sol an de an. În schimb, cultura de acoperire are o mulțime de beneficii pentru terenurile agricole, cum ar fi reducerea cerințelor de îngrășăminte și pesticide ale altor culturi, diversificarea plantelor pentru a hrăni mai multe animale sălbatice și insecte, stimulând sănătatea solului și scoaterea dioxidului de carbon din aer pentru o porțiune mai mare a anului. „Este minunat din perspectiva mediului”, spune Bergen.

Cu toate acestea, alți experți în sănătate au avertizat anterior că produsele OAT pot conține urme de glifosat, un pesticid toxic care a fost legat de probleme grave de sănătate. Așadar, atunci când vă cumpărați laptele de ovăz, asigurați-vă că alegeți o marcă care să fie certificată organică sau state pe etichetă că ovăzul lor nu are glifosat.

Linia de jos: Ce lapte vegetal este cel mai bun pentru mediu?

Indiferent de alegerea ta, aceeași cultură poate avea impacturi asupra mediului cu mult diferite în funcție de locul în care și cum a crescut. În afară de gazele cu efect de seră, apa și utilizarea terenurilor, Bergen spune că este important să luăm în considerare consumul de energie al mărcii individuale-care implică practici de producție specifice companiei, cum ar fi ambalajele și gestionarea deșeurilor.

Din păcate, învățarea despre specificații precum consumul de energie și aprovizionarea culturilor necesită un pic de legume. „Sunați la companie. Întrebați -vă dacă au făcut o analiză a ciclului de viață, care privește toate contribuțiile de mediu ”, spune Bergen. „În mod ideal, dacă fac pretenții cu privire la sustenabilitate, ar trebui să poată comunica publicului. Cu atât mai multe întrebări vor duce la o transparență și mai mare.”Puteți face cumpărături și pe piața locală a fermierului dvs. „Întrebați -vă despre modul în care se obțin alimentele și modul în care mărcile lor preferate susțin biodiversitatea și viața sălbatică”, spune Palmer.

Găsiți toate acestea copleșitoare? Fiți siguri că vă puteți simți bine cu trecerea de la lactate la orice lapte pe bază de plante de care vă bucurați cel mai mult în cerealele de dimineață sau la latte. „Dietele pe bază de plante sunt modele de mâncare care sunt legate în mod constant cu un impact mai mic de mediu”, spune Palmer.

De fapt, dacă toată lumea de pe planetă ar trece de la lactate la soia, cercetătorii de la Oxford au estimat că ar economisi aproape jumătate de miliard de hectare de pământ, un miliard de tone de gaze cu efect de seră și 250 km cubuleți de apă de irigare pe an-același efect Ca și cum toată lumea din lume ar înceta să facă duș și să se îmbăie un an.

Spune -mi convins. În copilărie, familia mea de trei persoane a trecut printr-un galon de lapte de vacă în fiecare zi. Pentru noul an, mi -am schimbat lactatele pentru ovăz de 50/50 și lapte de soia în fulgi de ovăz zilnic de dimineață. Hei, fiecare mic contează!

Căutați cunoștințe mai cuprinzătoare despre alimentația durabilă? Iată ghidul dvs. pentru a cumpăra carne, lactate și ouă din punct de vedere etic și durabil. Și iată cum să faci același lucru pentru pește și fructe de mare.