Ce co-fondator al lui Sweetgreen stochează în frigiderul său pentru a evita oboseala salatei

Mergeți în orice dulcegreen și veți vedea o gamă amețitoare de produse vibrante, sezoniere și, desigur, capse pe tot parcursul anului, precum Kale și Avocado. Frigiderul co-fondatorului Nic Jammet este un pic similar. Dar, alături de cele mai bune dintre ceea ce au piețele fermierilor din LA, veți găsi și câteva ingrediente mai neașteptate. (Când mănânci o salată pentru cină, cele mai multe nopți-chiar și una la fel de delicioasă la fel de dulce, este singurul natural că ai vrea să fii un creativ în bucătărie atunci când ai șansa.)

După cum se dovedește, Jammet este un japonez destul de mare, care este mare în sănătatea intestinului și fermentat Tot. (Așteptați până când vedeți bolul de orez pe care l -a bătut.) De la Kabocha Squash la Kumquats și prune murate, aflați cum folosește ingrediente neobișnuite pentru a-și menține jocul de gătit acasă cât mai proaspăt.

Derulați în jos pentru o inspirație serioasă de planificare a mesei, amabilitatea frigiderului co-fondatorului SweetGreen, Nic Jammet.

Asta este o salată cu aspect bun. Este că terenul tău este?

Când mănânc la SweetGreen, de obicei fac romaine sau kale. Dar ori de câte ori sunt pe piața fermierilor și văd mica salată de bijuterie, pur și simplu nu nu o pot cumpăra. Probabil este preferatul meu. Am făcut această fotografie în weekend și de obicei merg pe piața fermierilor vineri sau sâmbătă. În afară de asta, frigiderul meu arată destul de gol, deoarece de obicei mănânc dulce pentru cină și nu spun doar asta!

Trebuie să aveți câteva trucuri destul de bune pentru evitarea oboselii salatei.

Da, mănânc salată în fiecare zi de aproximativ 10 ani. Nu mă pregătesc la masă pentru săptămână sau altceva. De obicei, voi merge doar pe piața fermierilor și voi cumpăra ceea ce arată bine, fără să știu exact ce voi face cu ea. Pentru mine, cea mai bună parte este doar să mergi, să vezi ce este în sezon și să folosești asta ca punct de plecare. De asemenea, îmi place să cumpăr lucruri cu care nu am mai gătit niciodată pentru a -l încerca.

Ce este pe raftul de sus din dreapta, lângă Kombucha?

Acestea sunt câteva Cornichon, care sunt castraveți murați și Jam Sqirl, pe care le am întotdeauna la frigider pentru că merg acolo, cum ar fi, o dată pe săptămână. În acele mici containere sunt câteva legume murate, pe care le-am primit de pe o piață locală japoneză. Sunt ridichi murate și castraveți, pe care îi arunc în micul dejun, boluri de orez sau salate.

Și da, atunci există kombucha. Pentru mine, sănătatea-ADE este cea mai bună degustare. Întotdeauna am o parte din asta în frigiderul meu pentru a bea dimineața.

Ce este lângă salată în acele pachete de argint?

Acestea sunt câteva bile de orez de pe piața japoneză, iar pe raftul de mai jos, lângă portocale, este câteva alge marine de pe piață. Cred că sunt ceea ce ai numi japonez. Am fost de câteva ori în Japonia de câteva ori în ultimii ani și am fost întotdeauna inspirat din mâncare și cultură. Așa că merg pe piața japoneză, aproape de apartamentul meu, aproximativ o dată pe săptămână și mă descurc pe toată mâncarea japoneză.

Că squash -ul de kabocha sare într -adevăr.

Care a intrat într -un curry verde pe care l -am făcut. L -am tăiat în cuburi și l -am prăjit în acest fel. Și lângă dovlecei este o băutură probiotică care îmi place și apoi o brânză de căsuță. Este de fapt foarte greu să găsești brânză de căsuță care nu are o mulțime de stabilizatori și gunoi în ea, dar această cultură bună este destul de curată. În copilărie, am mâncat multă brânză de căsuță și atunci nu am mâncat -o de 15 ani. Și acum mă întorc pe trenul de brânză de căsuță.

Există o mulțime de produse proaspete aici, pe rafturile inferioare.

Da, lângă algele de pe al treilea raft se află câteva kumquats, care sunt doar plăcute de gustat, iar apoi în spatele acestui lucru este Umeboshi, care sunt prune murate japoneze. Sunt într -adevăr acriși și buni pentru stomacul tău. Fie le mănânc așa cum este sau le pun în interiorul unei bilă de orez.

Se pare că mai sunt încă câteva ingrediente japoneze în ușa frigiderului tău.

Da, există ceva Ponzu, care este un sos pe bază de citrice și un fel. Singurul lucru pe care îl am întotdeauna în frigiderul meu, pe care tocmai îl terminasem înainte de a face această poză, este foarte bun unt francez. Dar am niște ghee acolo, pe care le folosesc în mod similar cu untul, cu legume prăjite.

Tahini este un alt dintre acele lucruri pe care doar le am întotdeauna în frigiderul meu. Acest borcan de maioneză este nou, dar de obicei am mâncat Fabanaise, care este vegan mayo făcut din apă de năut.

Și lângă dragul și whisky -ul de pe raftul de sus, se pare că există o sticlă bună de vin.

Da, acesta este vinul. În mod normal, am o sticlă de șampanie în frigiderul meu [pentru] ori de câte ori trebuie să sărbătorim, dar de fapt am băut -o vineri, cu o seară înainte de a face această fotografie.

Ce sărbătorești?

Tocmai am avut marea noastră companie de retragere săptămâna aceasta și a fost o săptămână incredibilă. Așa că m -am întors vineri și am deschis o sticlă de șampanie!

Vorbind despre SweetGreen, aflați de ce preluarea rapidă-casuală sănătoasă. În plus, 14 influenți de wellness își dezvăluie combosurile de salată pentru a.