Cine va fi următorul SweetGreen?

Nu cu mult timp în urmă, mâncarea rapidă a fost sinonimă cu un singur lucru: junk. Apoi, pentru o perioadă, a fost masquerading semi-junk ca aliment de sănătate, cu ingrediente și sabote de dietă ascunsă.

Din fericire, acum suntem într-o epocă de aur a mesei sezoniere, sănătoase, casual, pe măsură ce tendința decolează în toată țara, iar standout-ul de pe scenă este cu siguranță dulce-articulația de salată de lux care a transformat ceea ce înseamnă pentru a face Salata proprie oferind doar ingrediente provenite local și organice. (Nu este de mirare că se răspândește ca un incendiu.)

Alte restaurante au luat cu siguranță notă. „Brandurile rapide de restaurante casual care folosesc ingrediente de calitate superioară cu ofertele de meniu făcute la comandă extind cererea informală de alimentație”, spune Matt Difrisco, analist și director al restaurantului senior la Guggenheim Securities. (Pentru asta vorbește MBA: Oamenii sunt nebuni pentru ei.)

Aici, în ordine alfabetică, sunt opt ​​dintre cele mai bune noi puncte sănătoase casual casual-orice ar putea apărea ca următorul SweetGreen.

1. Cutie asiatică

Asian Box se referă la recrearea experienței și a aromelor pe care le-ați obține de la un stand asiatic de stradă, dar stilul „Farm-to-Box”. „Am văzut nevoia următoarei generații de mâncare asiatică care folosește ingrediente proaspete”, spune Frank Klein, CEO și co-fondator al companiei. Asta înseamnă ingrediente provenite local, acolo unde este posibil și fără umpluturi, aditivi, hormoni, pesticide sau antibiotice. Clienții aleg o bază (orez brun, orez de iasomie, salată asiatică sau tăiței de orez răciți), o proteină (gândiți -vă la pui, carne de porc, tofu sau creveți), apoi adăugați toppinguri proaspete (cum ar fi varza de fasole, arahide tocate sau legume murate) , și se scurge pe un sos, toate fiind făcute în casă.

Unde să le găsești: California! Deocamdată, sunt în zona Golfului San Francisco (trei locații) și Los Angeles (una), dar acesta este doar începutul. Compania intenționează să deschidă încă cinci magazine în acest an în Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica și încă unul în San Francisco.

Ce să comande: Deși opțiunile sunt destul de nesfârșite, combo -ul preferat al lui Klein este Curry de nucă de cocos tofu peste orez brun, completat cu sosul Sriracha al lui Miss Jones.

2. Friptura de vita

Cine știa că legumele ar putea fi atât de sexy? Jose Andrés, premiat James Beard. Formula Build-A-Bowl a Beefstek combină o varietate de texturi: boabe, sosuri netede și pansamente, precum și toppinguri crocante. În ceea ce privește numele, se referă la roșii superbe, pline de inimă, nu la carnea.

Unde să le găsești: În prezent, în Washington există două locații, DC-cu alte trei deschideri în acest an (în Bethesda, MD; Philadelphia; și alta în DC).

Ce să comande: Semnatura Eden Bowl este minunat, Dar elementul preferat al meniului Andrésde fapt nu vine într -un bol. "Ale mele Sandwich de roșii de vită s -a întors în această vară!" el spune. Are mayo de tomate, avocado, ceapă roșie murată și varză pe un brioche Bun. Mmmm.

3. De Chloe

„Vegan” și „mâncarea confortabilă” nu merg de obicei mână în mână, dar Chloe schimbă asta, oferind o abordare super creativă, centrată pe veggie, pe paste, salate și burgeri (citiți: Guac!) -Toate cu ingrediente provenite local, atunci când este posibil.

„Ne străduim mereu să inovăm, prezentând opțiuni de meniu vegane bazate pe plante, ca o opțiune delicioasă și sănătoasă.

Unde să le găsești: De locația emblematică a lui Chloe se află în Villajul Greenwich din New York, dar în această vară deschide și noi magazine în Flatiron și Soho, precum și Los Angeles (la noul 365 de Whole Foods Concept Store) și Boston (la Seaport). În plus, există o brutărie în lucrările-detores tbd.

Ce să comande: Lista de opțiuni de meniu delectabile este suficientă pentru a paraliza pe oricine. Dar Wasser sugerează Burgerul Guac, salata de kale detox. Oh, și apuca -l pe ceva Kale Arthoke Dip, de asemenea.

4. Cava Grill

Inspirat de rădăcinile grecești și mediteraneene ale celor trei fondatori ai săi, Cava Grill îi permite clienților să construiască boluri și sandvișuri pita umplute cu favorite, precum Falafel, precum și ca Tzatziki, feta, harissa și pui la grătar, miel sau vită de vită. Meniul oferă o abordare jucăușă a clasicilor, cum ar fi pansamentul de iaurt grecesc Sriracha sau „feta nebună”-o mousse feta-infuzată de jalapeño.

Unde să le găsești: În prezent, există 16 locații în Washington și în jurul său, D, D.C. și Los Angeles. Urmeaza? Restaurante noi în New York City (Union Square), LA (Culver City) și Virginia (Viena și Gainesville).

Ce să comande: Chef și co-fondator Dimitri Moshovitis este despre sAfpron basmati orez și linte neagră cu hummus de ardei roșu prăjit, Tzatziki, feta nebună, jumătate de pui și jumătate de miel înfocat, roșii și salată de ceapă, ardei cu banane murate de Gordy și pansament harissa. O gură delicioasă în toate felurile.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Descris ca un stand modern al fermei, Greenleaf Gourmet Chopshop este concentrat în totalitate pe oferirea de ingrediente organice locale, precum și o experiență comunală. După cum spune bucătarul și proprietarul Jon Rollo, „La inima noastră, suntem familie, alimentat de o pasiune de a trăi o viață sănătoasă.”Meniul este proaspăt și simplu, cu salate personalizabile, sandvișuri, pizza și tacos-perfect pentru orice masă a zilei.

Unde să le găsești: În prezent, există șase locații în zona Los Angeles, cu mai multe pe drum acolo și dincolo de. „Vom construi încă două până la trei în fiecare an în toată țara”, spune Rollo.

Ce să comande: Chef Rollo's Go-to este Zorra marea salată cu pui la grătar. Explodează cu verzi, roșii, castraveți, măsline, ceapă roșie, ierburi proaspete, anghinare și ricotta sală pe hummus, toate completate cu o vinetă cu ierburi de usturoi.

6. Ceviche -ul meu

Această Cevicheria cu sediul în Miami combină fructe de mare super proaspete, fructe strălucitoare și legume și arome proaspete latine. Clienții pot comanda ceviche în stil tradițional, sau îl pot servi într -un bol (peste salată mixtă, orez de iasomie de nucă de cocos sau cilantro quinoa) sau să încerce burritos (și boluri de burrito), salate și tacos. „Împărțim bariera că Ceviche este ceva ce poți avea doar la un restaurant fin”, spune bucătarul Sam Gorenstein.

Unde să le găsești: Deocamdată, Florida. Ceviche -ul meu are patru locații (Brickell, Coral Gables, South Beach și South Miami), cu două locații suplimentare din Miami în lucrări.

Ce să comande: Favoritul lui Gorenstein este Sucul rocoto ceviche-lime și peppers rocoto (un soi peruvian) cu mahi mahi. „Este mâncarea perfectă, mai ales când este la 90 de grade afară”, spune Gorenstein.

7. Baton de proteine

„Misiunea noastră a fost întotdeauna să schimbăm modul în care oamenii mănâncă din mers, oferind tarife rapide și sănătoase într -un mediu optimist”, spune Samir Wagle, CEO al Protein Bar. Asta înseamnă alimente (duh) bogate în proteine, dar și ambalate cu fibre și cu un nivel scăzut de zahăr rafinat. Meniul este destul de cuprinzător, inclusiv micul dejun, salate, burritos (înveliți în tortilele de in integrale de in-grâu) și boluri-astfel încât există ceva pentru aproape fiecare nevoie dietetică și preferință de gust.

Unde să le găsești: Protein Bar are 19 restaurante în Chicago, Washington D.C., și Colorado (Denver și Boulder), cu noi locații prevăzute pentru bucla din Chicago (mai) și centrul orașului Denver (iunie).

Ce să comande: Favoritul actual al lui Wagle este SSalată vegană Uperfood: tofu organic prăjit, kale, semințe de cânepă prăjite, năut și pansament cremos de chia peste verdeață. Nu uitați să adăugați avocado!

8. Sweetfin Poké

Este oficial. Suntem în mijlocul unui Poké Boom. Și de când Sweetfin Poké s -a deschis anul trecut la Santa Monica, oamenii s -au aliniat pentru boluri care au pus un spin din California pe salată tradițională de pește crud marinată. Meniul prezintă fructe de mare durabile și prinse responsabil, iar sosurile sunt făcute în casă.

Unde să le găsești: Pe lângă restaurantul Santa Monica, Sweetfin are magazine care se deschid în Larchmont, Westwood și Woodland Hills în această vară. Și există speranțe pentru locații non-California.

Ce să comande: Co-fondatorul lui Seth Cohen îi place să construiască un bol cu ​​un Base de orez de bambus, snapper și sosul Yuzu Kosho (care este citrus și ușor picant). Îl acoperă cu avocado, ceapă crocantă, ulei de chile, edamame și castraveți. „Este combinația perfectă de prospețime, căldură și citrice”, spune el.

Încă flămând de mâncăruri ușoare, hrănitoare? Cum să găzduiești petrecerea de cină inspirată de bol din visele tale. Sau chow jos pe aceste superalimente accesibile.