De ce prânzul este chiar mai important decât cina pentru mâncătorii sănătoși

În timpul zilei, americanii aveau, în general, ceva mic dimineața pentru a mânca (de obicei rămășițele din ziua precedentă, servite sub forma unui hash), apoi s -au dus să lucreze pe câmpuri. Acest lucru le -a oferit femeilor timp să pregătească masa de prânz, ceea ce a necesitat hrănirea necesară pentru bărbați să -și termine munca manuală. Cina, masa de seară, a fost o aventură mai mică, având în vedere cât de epuizată era toată lumea până atunci. Chiar și în secolul al XIX -lea, când micul dejun a evoluat pentru a include alimente precum clătite, brioșe și pâine rapidă, Johnson spune că masa de prânz a fost încă evenimentul principal.

A împiedicat ce să mănânci astăzi la prânz? Iată cea mai sănătoasă comandă Chipotle:

Creșterea zonelor urbane și creșterea locurilor de muncă la birou s-au schimbat la jumătatea zilei de mâncare în secolul XX, spune Johnson. Din ce în ce mai mulți oameni lucrau locuri de muncă în oraș, nu în propriile ferme și, astfel, au încetat să plece acasă la prânz. În schimb, muncitorii și-au adus propria mâncare sau au apucat ceva de pe un cărucior de mâncare asemănător unui hot dog--mâncând-o pe o bancă de parc. „Poate dacă ai fi executiv, ai putea lua un prânz de două ore cu colegii tăi, dar majoritatea oamenilor nu aveau acest lux, cu siguranță nu muncitori din fabrică”, spune Johnson.

Femeile care intră în forța de muncă în număr mai mare în timpul și după al doilea război mondial, spune Johnson, au ajutat, de asemenea, să împingă masa de seară la proeminență. Prânzul (așa cum îl numim acum) a fost momentul în care întreaga familie s -ar așeza împreună și au auzit despre zilele altora. Acum, cina a fost din ce în ce mai mult timp în care toată lumea era acasă împreună.

Această schimbare a obiceiurilor de muncă a ajutat la luarea prânzului mai puțin un eveniment și mai mult doar o scurtă parte a zilei de muncă. Ori în care, până la zece, accesul la e -mail a însemnat că angajații erau în permanență accesibile și a devenit doar o comună pentru a mânca prânzul care ține un telefon decât o furculiță.

Beneficiile pentru sănătate ale prânzului

Din punct de vedere „timp este bani”, lucrul prin prânz poate avea sens, dar dieteticianul înregistrat Jen Scheinman, RDN, spune că nu este cea mai bună idee din punct de vedere nutrițional. „Biologic, având un prânz [sănătos] vă ajută să vă reglați glicemia”, spune ea. „Acesta este un moment pentru a obține nutrienți cheie de care aveți nevoie pentru a alimenta pe parcursul zilei.„Ea spune că toate prânzurile ar trebui să aibă proteine, grăsimi sănătoase, fibre, și o sursă sănătoasă de carbohidrați, cum ar fi legume amidonice, mai substanțiale decât o bară proteică și un măr. Scheinman spune că clienții îi spun adesea că experimentează o scădere majoră de energie în jur de 3 p.m. Și cu un pic de rețea, de multe ori își dă seama că, de obicei, pentru că nu primesc o hrănire adecvată la jumătatea zilei.

„Altfel care se întâmplă când săriți prânzul-sau nu aveți un singur, hrănitor, că este că vă poate provoca supraalimentați seara”, spune Scheinman. Oricine altcineva are obiceiul de a gusta in timp ce gătesc cina sau eșarfează o farfurie plină de mâncare în aproximativ zece minute? Scheinman spune că a nu obține suficienți nutrienți la prânz este probabil motivul pentru care.

„[Prânzul] este un moment pentru a obține nutrienți cheie de care ai nevoie pentru a alimenta pe parcursul zilei."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman crede atât de puternic în beneficiile nutriționale ale prânzului, încât chiar merge până să spună că este mai important decât cina. „Micul dejun, prânzul și cina sunt importante, dar la sfârșitul zilei, are sens să ai ceva ceva mai mic, deoarece ai terminat de exercițiu energie pentru zi și, de asemenea, nu vrei să fie stomacul tău toată noaptea digera mâncarea ", spune ea.

Pe lângă aceste beneficii fizice, Scheinman spune că beneficiile mentale de a lua o pauză de la orice lucru legat de muncă nu ar trebui să fie trecute cu vederea. „Dintr -o perspectivă psihologică, a face o pauză la mijlocul zilei vă oferă șansa de a vă regrupa și de a vă relaxa”, spune ea, adăugând că s -a dovedit că reduce stresul și de fapt te fac mai productiv. Având în vedere că stresul și problemele digestive sunt direct legate, este o conexiune importantă.

Cum arată când toată lumea se sparge pentru prânz

Deoarece productivitatea este atât de apreciată în cultura americană, este dificil să ne imaginăm cum ar fi viața dacă să faci o pauză de prânz ar fi norma. Desigur, de fapt este norma din alte culturi, ca în Franța. Rebeca Plantier, autorul cărților Lecții din Franța Și noua ieșire Prânzul școlii franceze, explică faptul că oprirea muncii de la 12 la 2 este gravată în cultura franceză, chiar și o parte a unei rutine zilnice pentru copiii de școală. "Ziua școlii din Franța este de la 8:30 la 4:30, cu o oră mandatată și o pauză de 40 de minute pentru prânz", spune Plantier. „Copiii se așează pentru o masă de trei feluri, oferită de școală, timp de o oră, iar apoi se joacă afară timp de 40 de minute. În Franța, timpul mesei este la fel de mult despre mâncare.-

Adulții, spune Plantier, fac pauze de prânz, fie la restaurante-maman, au meniuri speciale de prânz, concepute pentru a fi un pic mai ieftine și mai rapide-sau în cantina la locul de muncă, dar niciodată la biroul lor. „Nu este văzut ca virtuos să lucrezi în timpul prânzului. De fapt, cred că șeful cuiva ar putea crede că au fost un pic ciudat pentru că au făcut -o ”, spune Plantier. De asemenea, ea subliniază că francezii nu sunt pe telefoanele lor în timp ce mănâncă; Este considerat nepoliticos.

"Este acceptat aici că luarea unei pauze la jumătatea zilei este necesară pentru a vă conecta cu oamenii-fie că este vorba de afaceri sau personale---că luarea unei pauze mentale vă face un muncitor mai productiv", adaugă Plantier. Similar cu modul în care zilele școlii franceze sunt mai lungi decât școlile americane, zilele de muncă franceze sunt mai lungi, angajații se îndreaptă de obicei acasă în jurul valorii de 7 p.m., Sau un pic mai devreme dacă ești părinte care lucrează cu copii, spune Plantier. „Dacă aveți copii, cina este de obicei în jur de 7 și în jur de 8 p.m. Dacă nu și este mai mult o masă ușoară, spune ea.

„Este acceptat [în Franța] că a face o pauză de la jumătatea zilei este necesară pentru a vă conecta cu oamenii-fie că este vorba de afaceri sau personale și că luarea unei pauze mentale vă face un lucrător mai productiv."-Rebeca Plantier, autor

În mintea mea, ideea prânzului în Franța este întotdeauna la un restaurant. Îl întreb pe Plantier despre asta, adăugând că trebuie să fie scump să mănânce tot timpul. Plantier îmi spune că unii oameni își aduc cu siguranță prânzul de acasă și îl mănâncă în cantinele lor de la locul de muncă. De asemenea, ea mai spune că multe locuri de muncă le oferă angajaților voucherele lor pentru prânz gratuit pentru a fi utilizate la restaurantele locale, lucru care a lucrat în salariile lor.

Desigur, Franța nu este singura cultură care face colectiv o pauză de la jumătatea zilei. În Suedia, lucrătorii de la birou fac o pauză de cafea la jumătatea zilei, unde părăsesc biroul și vorbesc despre altceva decât munca. În Spania, nu este neobișnuit să luăm un trei ore Pauză după -amiază, deși acest lucru se schimbă pe măsură ce ziua de muncă se schimbă mai devreme. Și în China, se pare că dreptul unui muncitor este consacrat în constituția lor, iar lucrătorii de la anumite fabrici și birouri sunt încurajați să facă somn în timpul pauzei de prânz.

M-am întrebat cu voce tare cu fiecare dintre cele trei femei pe care le-am intervievat cum au crezut că prânzul va continua să evolueze în America, exprimându-mi părerea că, de fapt, s-ar putea să se înrăutățească, deoarece multe locuri de muncă s-au mutat pentru a deschide machete de plan, făcând momentele în care sunteți nu la biroul tău mai vizibil. "Chiar cred că trebuie să vină o schimbare culturală de sus în jos", adaugă Plantier. „Dacă șeful tău nu face o pauză de prânz, nu simți că poți. Dar dacă el sau ea ia unul, face mai permis să -l iei pe unul singur.-

Dincolo de cultura individuală la locul de muncă, Johnson spune că trebuie luate în considerare legile federale atunci când vorbim despre pauze de prânz. În prezent, Legea privind standardul muncii echitabile nu impune angajatorilor să ofere mese sau pauze. Unele state participă la propriile dispoziții (legea din New York, de exemplu, impune angajatorilor să ofere cel puțin 30 de minute pentru ca lucrătorii să mănânce în timpul turei), dar în prezent, mai puțin de jumătate din state impun angajaților să -și lase lucrătorii să ia o masă pauză. Acesta este un blocaj rutier substanțial pentru ca oamenii să poată lua timpul de care au nevoie (și merită) pentru a mânca un prânz sănătos.

Iată ce știm: a lua o pauză de prânz are beneficii mentale și fizice, dar încă nu este norma culturală. Ce va fi nevoie pentru a -l schimba? Pentru majoritatea dintre noi, mutarea în Franța este în afara problemei. Dar luând prânzul cu șeful tău? Poate începem acolo.

Vedeți ce s -a întâmplat când un grup de colegi au început să se gătească unul pentru celălalt și să ia o pauză de prânz împreună. Și iată cinci idei de prânz sănătoase, toate sub 3 dolari.