De ce etichetele alimentare ale viitorului pot include un scor de amprentă de carbon

Timlin spune că a face acest tip de calcule este super complex. Factorii, inclusiv îndepărtarea pădurilor pentru a crea terenuri agricole, energia necesară pentru încălzirea serurilor, gazelor cu efect de seră produse la realizarea ambalajelor, transportului, sunt incluși într -o evaluare a amprentei de carbon. „Ne referim la„ leagăn la mormânt ”, spune Christoph Meinrenken, un om de știință asociat de cercetare la Institutul Pământului Universității Columbia, care lucrează în spațiul de amprentă de carbon de peste un deceniu.

Meinrenken folosește chipsurile de cartofi ca exemplu. „În primul rând, vrei să te uiți la modul în care au fost crescuți acei cartofi și ce îngrășământ a fost folosit. Apoi, trebuie să luați în considerare cum au fost transportate. Apoi, există gătitul cartofilor și procesul de transformare a acestora în jetoane. De asemenea, trebuie să luați în considerare de unde provin celelalte ingrediente și cum sunt utilizate. Există, de asemenea, ambalajul și procesul de distribuție a transportului către magazine.-

Toate aceste date sunt calculate pentru a crea numărul de emisii echivalente cu dioxid de carbon (CO2-E). De exemplu, Quorn Crispy Nuggets are o amprentă de carbon de 2.2 kg CO2-e/kg. Asta înseamnă că pentru fiecare kilogram de quorn nuggets crocante care este produs, 2.Se produc 2 kilograme de emisii echivalente cu dioxid de carbon.

De ce mai multe mărci își calculează amprenta de carbon alimentar

Angajarea acestor calcule și a le împărtăși cu consumatorii-este un mare pas. Ben Sussna, șeful de marketing pentru Quorn u.S., spune că compania are angajați dedicați exclusiv acestuia. „Scopul nostru este cu adevărat ca consumatorii să se gândească mai mult la modul în care achizițiile lor de alimente au impact asupra mediului”, spune el. „Făcând acest pas, sperăm că va împinge și alte mărci să o facă. Sperăm în 10 ani că a avea o etichetă de amprentă de carbon este la fel de frecventă ca având panoul nutrițional.-

În timp ce Quorn este primul care a inclus o etichetă de carbon pe produsele lor, nu sunt singura marcă care o explorează. În urmă cu zece ani, Meinrenken spune că grupul său de cercetare a lucrat în parteneriat cu Carbon Trust pentru a ajuta PepsiCo să calculeze amprenta de carbon a unora dintre produsele lor de gustări și băuturi. „În cele din urmă, nu a fost ceva ce își puneau ambalajele, încă, sincer, conștientizarea publicului nu era acolo, dar tot voiau să știe care a fost amprenta de carbon a lor, așa că erau conștienți de asta ca companie și ar putea face îmbunătățiri respective, cum ar fi investițiile în îngrășăminte alternative pentru a crește portocalele pentru sucul lor de tropicana."

El adaugă că în ultimii ani, dincolo de carne, alimente imposibile, iar Ben & Jerry și -au zdrobit numărul de carbon (sau, mai exact, au plătit o firmă exterioară pentru a o face pentru ei), pe care o folosesc în materiale de marketing. Dincolo de carne, de exemplu, a lucrat cu Universitatea din Michigan la analiza ciclului său de viață și a constatat că burgerul dincolo folosește cu 99 % mai puțină apă, cu 93 % mai puțin terenuri și generează 90 % mai puține gaze cu efect de seră decât un burger convențional de vită.

Cel mai bun mod de a ști că calculul amprentei de carbon a unui brand este exact, spune Martin Heller, doctorat, specialist în cercetare la Centrul pentru sisteme durabile de la Universitatea din Michigan, este să vezi dacă au lucrat cu un terț, cum ar fi Carbon Trust , pentru a -și valida numerele. „Nu există nicio certificare oficială, dar ar trebui să aibă un terț să se asigure că metodele lor sunt complete și satisfăcătoare”, spune el.

Ce trebuie să țineți cont atunci când cumpărăturile alimentare acum

Evident, majoritatea produselor alimentare nu au etichete de amprentă de carbon, așa că compararea numerelor și a merge pentru cea mai mică nu este o realitate pe care cumpărătorii o pot face încă. Dar DR. Heller spune că există câteva sfaturi generale pe care le puteți ține cont dacă doriți să acordați prioritate alimentației durabile. „Acestea sunt generalizări foarte largi și vor exista întotdeauna excepții, dar știm că una dintre cele mai mari diferențe este între achiziționarea de alimente pe bază de animale și alimente pe bază de plante”, spune el. Acest lucru se datorează faptului că nu numai din toate gazele cu efect de seră create în hrănire, creștere și fabricație, ci și în crearea de terenuri pentru a le cultiva.

„Dincolo de asta, fructele și legumele care sunt cultivate într-o seră încălzită eliberează carbon în timpul procesului de încălzire, așa că este mai bine să cumpărați fructe în sezon și să îl cumpărați local, dacă puteți”, dr. Heller adaugă. În aceeași ordine de idei, alimentele frigorifice și congelate creează, de asemenea, emisii.

Timlin, de la Carbon Trust, spune că alimentele procesate au aproape întotdeauna o amprentă mai mare de carbon decât alimentele prelucrate minim sau neprocesate și subliniază, de asemenea, beneficiile asupra mediului de a cumpăra alimente la nivel local, în sezon. De asemenea, ea recomandă nu numai să cumpere în vrac, ci și să gătească în vrac, să reducă emisiile de carbon care se întâmplă în timpul procesului de gătit.

Experții intervievați pentru acest articol spun că speranța nu este pentru consumatori de asemenea S -a agățat de calculele amprentei de carbon (alte decizii merg în cumpărarea alimentelor, desigur). Ceea ce este important este doar să fii mai conștient de modul în care alegerile alimentare afectează planeta. Poate într -o zi totul la supermarket va avea o etichetă de amprentă de carbon și veți putea să le comparați mai exact. Până atunci, există întotdeauna piața fermierilor.

Altceva care este bun pentru planetă: gătit cu resturi. Și iată o privire la ce consideră patru experți în sustenabilitate și cumpără atunci când merg la cumpărături alimentare.