Da, mâncarea organică are pesticide, dar asta nu ar trebui să te sperie de legume

Iată de ce cumpărarea organică atunci când poți fi atât de important:

Ce pesticide sunt utilizate în produsele organice?

USDA gestionează lista pesticidelor aprobate permise în produsele ecologice. Majoritatea pesticidelor utilizate în agricultura ecologică sunt naturale (sau non-sintetice), pe care USDA le definește ca substanțe care au fost produse sau extrase dintr-o sursă naturală, precum plantele sau alte organisme vii. Singurele modificări chimice ale pesticidelor naturale provin din procese naturale, cum ar fi compostarea, fermentația, încălzirea sau digestia enzimatică.

„În general, pesticidele aprobate pentru producția organică sunt mai mici în toxicitate decât pesticidele convenționale, iar majoritatea sunt derivate din substanțe naturale care apar în mod natural”, spune dr. Trandafir.

Pesticidele aprobate pentru utilizare în agricultura ecologică includ ulei de neem, obținut din copacul neem și piretrină, care este fabricat din plante de crizantemă. Câteva substanțe chimice sintetice sunt, de asemenea, permise în agricultura ecologică. Exemple includ sulfat de cupru, alcooli, produse cu clor, peroxid de hidrogen și săpunuri.

Agricultura convențională, pe de altă parte, permite mult mai multe sintetic-i.e., Pesticide și erbicide create de om. Unele sunt în mod similar practic nontoxice, notează DR. A crescut, în timp ce alții sunt extrem de toxici. Riscurile nu sunt întotdeauna convenite în mod universal; Glifosatul ucigașului de buruieni, de exemplu, este utilizat în mod obișnuit în agricultura convențională din U.S. dar a fost declarată în mod controversat „probabil cancerigenă” de către Agenția Internațională a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru Cercetări privind Cancer și a fost interzis în mare parte în Franța și Germania. Pesticidele convenționale mai noi tind să vizeze un proces foarte specific în plantă, ceea ce le face eficiente în doze mult mai mici decât pesticidele organice.

Cât de liber ar trebui să fiu despre aceste informații?

În ciuda faptului că chiar și produsele organice depind de pesticide, consumul organic vă va expune probabil la mai puține pesticide din dieta dvs. O lucrare cuprinzătoare din 2014 care se uită la 343 de studii a descoperit că produsele organice au avut de patru ori mai puțin reziduuri de pesticide decât produsele convenționale. Un alt studiu de revizuire din 2012 de către cercetătorii Stanford au descoperit că produsele organice au avut cu 30 % mai puțin probabil să aibă reziduuri de pesticide decât produsele convenționale. Același studiu și alte cercetări sugerează, de asemenea, că o dietă organică pare să scadă nivelul de pesticide din urina noastră.

Chiar și alimentele cu reziduuri de pesticide nu ar trebui să fie neapărat în ceea ce privește panica. În timp ce cantitățile mari de expunere la pesticide au fost asociate cu un risc crescut de cancer și alte efecte asupra sănătății, EPA testează în mod regulat probe pentru a asigura reziduurile de pesticide în limitele sigure. Un raport EPA din 2017, care analizează peste 10.000 de probe de alimente convenționale și ecologice a constatat că peste 99 la sută se aflau în limite sigure și acceptabile, iar mai mult de jumătate din eșantioane nu aveau reziduuri de pesticide detectabile.

„Cât de mult ești expus este la fel de important ca toxicitatea absolută a pesticidei”, spune dr. Trandafir. „Riscul nostru de la orice este o funcție atât a toxicității, cât și a expunerii sau a dozei. Este adevărat pentru fiecare substanță.„Mâncarea fructelor și legumelor pe cele obișnuite, chiar și pe cele care au cantități de pesticide pe ele, nu este probabil nicăieri la fel de dăunătoare ca să le fie expuse ca parte a locului de muncă (cum ar fi grădinarii sau lucrătorii agricoli care își pulverizează câmpurile cu pesticide).

Malkani adaugă că practicile agricole ecologice sunt mai sănătoase pentru mediu și animale și tind să se îmbogățească în loc să epuizeze solul nutrienților. „Motivul pentru a cumpăra ecologic depășește pesticidele-este, de asemenea, un mod de agricultură care susține un ecosistem mai biodiverse, mai durabil”, spune Sharon Palmer, MSFS, RDN, dieteticianul bazat pe plante.

Deci, ce ar trebui să fac dacă sunt îngrijorat de expunerea pesticidelor în organice?

Nimeni nu vrea să mănânce pesticide. Încercați să păstrați lucrurile în perspectivă. Așa cum am menționat mai sus, pesticidele trec printr -un proces riguros de înregistrare de către EPA care evaluează impactul lor asupra sănătății umane și a mediului, spune dr. Trandafir; Fermierii organici certificați folosesc un subset și mai mic de pesticide derivate în mare parte din surse naturale care sunt în general mai mici în toxicitate.

Cei mai mulți dintre noi ar trebui să ne facem griji mai mult cu privire la consumul mai multor fructe și legume în primul rând, notează Malkani, care adaugă că Academia de Nutriție și Dietetică, American Cancer Society și American Medical Association spun toate beneficiile pentru sănătate ale unei diete bogate în fructe și legume depășesc cu mult riscurile potențiale asociate cu pesticidele.

Malkani spune că următorii pași vă pot ajuta să vă reduceți în continuare expunerea la pesticide:

• Spălați întotdeauna fructele și legumele sub apă curentă (uitați săpunurile de produse cumpărate din magazin; nu merită banii)
• Aruncați frunzele exterioare ale legumelor cu frunze precum varza
• Curățați cojile comestibile bogate în fibre de alimente precum mere și morcovi cu o perie de scrub
• Frecați cochiciile necorespunzătoare ale produselor (precum pepene) pentru a reduce reziduurile care pot intra în aliment atunci când este tăiat
• Diferite culturi necesită pesticide diferite, astfel încât consumul unei mari varietăți de fructe și legume minimizează riscurile asociate cu pesticide specifice și oferă o gamă mai largă de beneficii nutritive

Dacă sunteți în continuare îngrijorat, atingeți piața fermierilor locali pentru a obține scoop -ul interior de la sursă. Unii fermieri ecologici nu folosesc pesticide la toate aprobate, notează Palmer. „Cunoașteți oamenii care vă produc mâncarea și aflați cum o produc”, spune ea.

FYI: Viitorul alimentelor durabile este agricultura regenerativă. Aici sunt și mai multe modalități de a mânca durabil, potrivit unui dietetician.