Ghidul dvs. pentru cumpărarea și consumul de vin cu adevărat durabil

California Durable Winering Alliance, Regulile Lodi și SIP sunt alte organizații cunoscute non-profit care promovează și certifică vinurile durabile. De asemenea, s-ar putea să vedeți sistemele de gestionare a mediului (EMS) în cadrul ISO 14001 pe etichetele vinului din alte țări de vinuri precum Chile și Australia. EMS este o organizație internațională independentă care echipează companiile cu instrumente și informații pentru a reduce deșeurile și a practica responsabilitatea mediului.

Ce arată sustenabilitatea la podgorii?

Benziger Family Winery din Sonoma, California este una dintre cele mai cunoscute podgorii durabile din U.S. și este certificat prin Stellar Certification Services, o organizație terță parte care a parteneriat recent cu fermierii ecologici certificați din California (CCOF) pentru a promova și emite certificarea ecologică. Chris Benziger, vicepreședinte al relațiilor comerciale la Benziger Family Winery, supraveghează multe dintre îndatoririle legate de fermă la Vineyard.

„Practicăm durabilitatea promovând mai multă biodiversitate în podgoriile noastre”, spune Benziger. (Biodiversitate = varietatea vieții într -un anumit habitat sau ecosistem.) „În loc să pulverizați Roundup, de exemplu, pentru a ucide frunze, am creat acești insectari [plante care atrag dăunători pentru a le ține de culturi] și au păsări pentru a -i ține pe dăunători”, explică el.

Benziger spune că folosesc și un sistem de economisire a apei care permite apei să se purifice în mod natural. „Ne filtrăm apa uzată prin zonele umede construite umplute cu plante diverse care frecă apa în rădăcinile plantelor, purificând -o. Apa se colectează apoi într -un al doilea iaz, unde este distribuită în întreaga proprietate. Am reciclat milioane de galoane de apă în acest fel ”, spune el. De asemenea, folosesc panouri solare și echipamente eficiente din punct de vedere energetic în vinăriile lor.

Durabilitatea a fost întotdeauna importantă pentru Benziger, dar acest lucru a devenit și mai crucial, având în vedere modul în care a suferit afacerea vinului din California în ultimii ani din cauza crizei climatice. În octombrie anul trecut, incendiile Raging Kincade au devastat aproape 16.000 de acri de teren, inclusiv Sonoma Wine Country. „Incendiile au fost cel mai dramatic efect al schimbărilor climatice. Am experimentat două evenimente majore de incendiu în ultimii trei ani. Care este fără precedent. Incendiul din 2017 a ars prin una dintre vinăriile noastre ”, spune Benziger.

Acest lucru a schimbat modul în care lucrează unii vinificatori și fermieri. „În climele mai calde, fermierii trebuie să recolteze mai devreme pentru a preveni strugurii excesivi, care fac vinul foarte dulce și ridică ABV”, spune Meraviglia. „Ca urmare a schimbărilor climatice, folosim acum mai multă cârpă de umbră pentru a ajuta la protejarea fructelor împotriva arsurilor solare”, adaugă Benziger.

În unele cazuri, schimbările climatice au fost un lucru pozitiv pentru viticule. „În anumite regiuni în care era prea rece pentru a face vin, schimbările climatice le -au oferit posibilitatea de a face vin”, spune Meraviglia. Exemple includ Anglia, Belgia și chiar Danemarca-N-Nover Locuri cunoscute istoric pentru vinificație.

Cum este diferit acest lucru de vinul organic și biodinamic?

Iată partea uneori confuzivă: multe vinării durabile urmăresc și practicile agricole organice și biodinamice. Benziger Family Winery, de exemplu, are patru podgorii certificate de biodinamic imobiliare. Dar nu toate vinurile organice sau biodinamice sunt automat durabile.

Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) este singurul organism care poate emite etichetare ecologică certificată pe sticlele de vin. Pentru ca un vin să fie certificat USDA organic, strugurii folosiți în vin trebuie să fie organice și Procesul de vinuri ar trebui să fie, de asemenea, organic. Aceasta înseamnă că nu numai că strugurii trebuie cultivați fără utilizarea pesticidelor sau a OMG -urilor, dar tot ceea ce intră în vin (cum ar fi drojdia folosită pentru fermentare) trebuie să fie organică, de asemenea.

În timp ce organic sună bine în practică, calitatea vinului suferă adesea, spune Meraviglia. „Este foarte rar și dificil să faci vinul bun organic. Pentru a face vin, trebuie să faci o mulțime de lucruri făcute de om. Există o mulțime de organisme, bacterii și drojdii care pot strica vinul, așa că trebuie să adăugați lucruri care nu sunt organice pentru a împiedica acest lucru să se întâmple ”, spune Meraviglia.

Între timp, biodinamica este o practică agricolă holistică care a provenit din filosoful austriac Rudolf Steiner în anii 1920. Biodinamica duce agricultura ecologică la un nivel spiritual, ținând cont de diferitele faze ale lunii, spune Meraviglia. (Da, ai citit acest drept.) „Recoltați struguri atunci când luna este într -o anumită poziție și se crede că are] un efect direct asupra caracterului și comportamentului vinului. Dar se oprește organic la nivelul agriculturii ”, spune Meraviglia.

Pentru ca podgoriile și vinăriile să fie certificate biodinamic, acestea trebuie să îndeplinească standardele stricte stabilite de Demeter Association, Inc., o organizație nonprofit care certifică practicile biodinamice. Vinurile care poartă certificarea Demeter (și, astfel, sunt marcate „biodinamice”, „demeter” sau „biodinamic certificat demeter”) îndeplinesc cerințele minime pentru agricultura biodinamică, cum ar fi să lase deoparte 10 % din suprafață pentru o „conservă de biodiversitate” și pesticide și erbicide sintetice.

Dar ce zici de beneficiile pentru sănătate ale vinului în sine? Iată scăderea de la un dietetician de top:

Fermierii biodinamici cred că procesele lor sunt profund benefice pentru mediu. De exemplu, podgoriile biodinamice au de obicei animale, cum ar fi caprele, puii și oile, pentru a mânca grâul și buruienile din jurul viței de vie, spune Meraviglia, ceea ce permite ca vița de vie să culege toți nutrienții din sol. De asemenea, animalele elimină nevoia de a folosi erbicide, iar deșeurile lor fertilizează solul. „Baza [agriculturii biodinamice] este ideea de a fi conectat la pământ. Un fermier bun își lasă amprentele în podgorie ”, spune Benziger.

Dezavantajul, spune Meraviglia, este că există adesea inconsistență și imprevizibilitate în calitatea vinului biodinamic. „Un vintage ar putea avea un gust grozav, dar un alt vintage din același lot ar putea să nu fie”, spune el. De asemenea, el mai spune că nu există o mulțime de științe care să demonstreze anumite aspecte ale agriculturii biodinamice.

Cu toate acestea, Benziger susține că vinurile biodinamice au cele mai autentice arome. „Vinurile biodinamice nu sunt neapărat cele mai bune, deoarece„ cel mai bun ”are o părtinire, dar toată lumea poate fi de acord că vinurile biodinamice sunt cu adevărat originale. Nu sunt vinuri cu tăietor de cookie -uri ”, spune el. „Îmi place să privesc vinurile biodinamice ca capsule de timp. Poate că 2011 a fost un an mult mai răcoros, așa că această epocă are un pic mai acid în el. Variația vintage este ceea ce face ca vinul să fie interesant.-

Cum pot cumpăra cu ușurință vin durabil?

Deci, ce înseamnă toate acestea pentru următoarea dvs. oră fericită? Dacă doriți să alegeți un vin de bună calitate, de asemenea durabil, luați timp pentru a afla mai multe despre de unde a venit vinul și cum sunt produse strugurii. „Să știi ce este vinul și cum este făcut este în centrul de a face alegerea corectă și de a alege ceva care este orientat către calitate”, spune Meraviglia. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să căutați unele dintre cele mai sus menționate etichete terțe, cum ar fi EMS sau sticle de vin live-on atunci când faceți cumpărături.

Cel mai important: „Stai departe de vinuri mai puțin de 10 dolari”, spune Meraviglia. „Acestea sunt vinuri care sunt adesea complet industriale și produse în masă”, aka nu este foarte probabil durabilă. În caz contrar, el spune că nu există alte etichete de care ar trebui să fii prea preocupat. „La sfârșitul zilei, dacă îți place, îți place.”Noroc la asta!

Pentru că vine primăvara ... Iată câteva dintre cele mai bune vinuri din conserve pe care să le sorbiți. Și WTF a fost cu acel prieten care nu primește niciodată înfometare?