Ghidul dvs. final pentru înlocuitori de zahăr și îndulcitori naturali

Con: Agave, care provine din același cactus ca tequila, este în primul rând fructoză (90 la sută). În timp ce fructoza se descompune mai repede decât glucoza în ficat (asta este bun pentru glicemia), un exces poate duce la o producție mai mare de grăsimi și „colesterol rău”, spune Giovinazzo. În mod ciudat, este cu 10 calorii mai mult pe lingură decât zahărul. În plus, „Agave comercială este de multe ori rafinat și procesat, ceea ce distruge unele sau toate proprietățile de sănătate benefice”, spune Beckerman.

Aromă și folosește: Calitatea sa lichidă, topită-y este ideală pentru amestecarea în lichidele reci (limonadă!) fără gustul uneori cloying al mierii. Nu este la fel de ideal pentru coacere, deși poate fi utilizat cu unele ajustări (fie mai puțin lichid suplimentar, fie mai mult amidon).

Zahăr de nucă de cocos

Pro: Fabricat din seva mugurilor de palmier de nucă de cocos, nu este la fel de prelucrat chimic ca și alte zaharuri, potrivit Giovinazzo. Este livrat și cu o mulțime de beneficii suplimentare pentru sănătate. „Zahărul de nucă de cocos are un conținut ridicat de micronutrienți precum fierul, zincul, calciul și potasiul”, spune Beckerman, împreună cu polifenoli și antioxidanți. De asemenea, are un indice glicemic scăzut, probabil datorită conținutului său mai mare de fibre.

Con: E scump. În funcție de magazin, tinde să fie de aproximativ patru ori mai scump decât Domino. În plus, conține în continuare aceeași cantitate de calorii ca zahărul obișnuit și are încă o cantitate mare de fructoză în el, „deci asigurați -vă că folosiți cu moderație”, spune Beckerman.

Aromă și folosește: Dintre opțiunile naturale, are un gust cel mai mult ca zahărul obișnuit, deși poate cu un gust ușor de caramel (dar ce este în neregulă cu asta?). Este excelent în coacere și poate fi înlocuit 1: 1 pentru zahăr procesat regulat.

Miere

Pro: Este încărcat cu o serie de vitamine și minerale, inclusiv B2, B6, Fier și Mangan. Proprietățile sale anti-fungice și antibacteriene împiedică răcelile, explică Giovinazzo și există un posibil efect probiotic (bacteriile bune similare cu cele găsite în iaurt). Mierea crudă are un nivel ridicat de antioxidanți, iar mii mai întunecați au și mai mult.

Con: „Mierea are mai multe calorii decât zahărul, este din punct de vedere tehnic mai dulce și are mai multă fructoză”, spune Beckerman. Indicele său glicemic este mai mare decât cel al lui Agave (deși este încă mai mic decât zahărul rafinat). Deci, din nou, folosiți cu moderație.

Aromă și folosește: Dulceața moale a lui Honey este geniul în ceai. Se menține bine în coacere ca înlocuitor pentru zahăr alb, deși își păstrează gustul distinct de miere și, la fel ca agave, are nevoie de unele ajustări (lichid redus și de sodiu de copt adăugat) pentru a compensa lichiditatea sa. Căutați miere crudă, care este mai puțin procesată și păstrează astfel mai mulți nutrienți.

Sirop din esență de arțar

Pro: Piped direct din copac, acest îndulcitor nu ar putea fi mai natural. (Nu vorbim de doamnă. Butterworth aici.) Sirop de arțar pur este bogat în antioxidanți, zinc care stimulează sistemul imunitar și manganul necesar pentru reacțiile enzimei organismului, spune Giovinazzo. În plus, siropul de arțar a fost legat de îmbunătățirea sănătății creierului.

Contra: „Siropul de arțar este de două treimi zaharoză, sau zahăr de masă, în [machiajul său]”, spune Beckerman. Astfel are un indice glicemic ridicat-nu la fel de mare ca zahărul obișnuit. Dacă nu iubești cu adevărat gustul, probabil că nu ar funcționa în ceai, cafea sau alte băuturi. La 51 de calorii pe lingură, este cam la fel ca zahărul de masă.

Aromă și folosește: Gusturi ca Vermont. Este excelent ca un topping pentru clătite, iaurt sau ovăz, dar sirop de arțar funcționează bine și la coacere, cu reacții similare cu cele ale mierii.

Melasă

Pro: Are o valoare nutritivă ridicată, în special soiul Blackstrap, care are cu 70 % mai mult potasiu decât o banană, 20 % din cerințele zilnice de fier ale unei femei și la fel de mult calciu ca o jumătate de pahar de lapte, potrivit Giovinazzo. Se face în timpul procesării zahărului simplu, așa că se ține de nutrienții originali ai trestiei de zahăr înainte de a fi dezbrăcat zahărul rafinat. „Tot ceea ce este bine despre zahăr este în melasă și tot ce este rău despre asta este în versiunea rafinată”, spune ea.

Con: Nu este un aliment pentru sănătate, chiar și cu profilul său nutrițional. Și gustul său puternic nu este excelent pentru băuturi sau pentru coacere, cu excepția cazului în care vorbim de articole coapte aromate dens, precum Gingerbread.

Aromă și folosește: Se sugerează fum și este cel mai bine stropit în smoothie -uri sau iaurturi și chiar chiles. Caloriile sunt aceleași cu zahărul pentru melasa Blackstrap; Melasa obișnuită cântărește la fel ca agave și miere, 60 de calorii pe lingură.

Stevia

Pro: Provine de la planta Stevia. "Are mai puține calorii decât zahărul și poate fi o alternativă excelentă pentru persoanele cu diete cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de carbohidrați", a spus Beckerman. Poate avea, de asemenea, un impact mai mic asupra glicemiei decât zahărul obișnuit, a spus ea. În plus, este mai dulce decât zahărul, așa că nu trebuie să folosiți prea mult. „Se pare că nu are efecte secundare și este o alegere mai bună decât Splenda și prietenii”, spune Giovinazzo.

Con: Uneori, este prelucrat chimic și amestecat cu alcool de zahăr, ceea ce poate provoca diaree și indigestie și poate reprezenta un gust neplăcut după care se observă că o anumită observă. Verificați etichetele. Truvia este atât eritritol (alcool cu ​​zahăr), cât și stevia. Sweetleaf este o alegere mai bună, spune ea. „Conține stevia și inulină (o fibră prebiotică). Nu mă opun faptului că inulinul este acolo!-

În plus, Beckerman a spus că unele studii (mici, in vitro) au descoperit că Stevia ar putea acționa ca un perturbator endocrin, ceea ce înseamnă că are potențialul de a încurca cu anumiți hormoni precum progesteronul. De asemenea, poate provoca o creștere a poftelor de zahăr din cauza gustului său dulce.

Aromă și folosește: Stevia este o lovitură dulce intensă. Se amestecă frumos în băuturi și cocktail -uri dulci, dar nu este grozav în coacere și trebuie redus în mare parte: planul pentru un raport de 1: 8 stevia/zahăr.

Alcoolici cu zahăr (eritritol, malitol, xilitol)

Pro: Aceste subsoluri de zahăr care se termină în „ol” sunt extrase din plante sau fabricate din amidonuri. Sunt mult mai mici în calorii decât zahărul (și majoritatea stand-in-urilor sale) și au un impact mai mic asupra glicemiei.

Con: Ele pot fi stresante pe tractul GI, provocând simptome digestive neplăcute. Ca toți îndulcitorii, ei pot perpetua poftele de zahăr, deoarece corpul tău se așteaptă calorii atunci când dulceața este pe limba ta. Când caloriile nu vor veni, spune unele cercetări nutriționale, organismul va fi lăsat să -l dorească.

Aromă și folosește: Veți găsi acești îndulcitori în o mulțime de produse ambalate, cum ar fi apele aromate, guma fără zahăr și barele de nutriție (eritritolul este adesea asociat cu stevia pe listele de ingrediente) și sunt adesea folosite în produse pentru diabetici din cauza sângelui scăzut Impactul zahărului.

Zahăr în crud

Pro: Acest zahăr brun, crocant, care se mai numește „Turbinado” este în esență același cu zahărul de trestie albă, dar este puțin mai puțin rafinat, așa că a păstrat o parte din melasă. Unii spun că zahărul alb este „albit” cu dioxid de sulf, în timp ce zahărul în crud nu este, spune Giovinazzo.

Con: Când vine vorba de sănătatea ta, este încă la fel ca și calorii de calorii rafinate obișnuite, un vârf de zahăr din sânge și așa mai departe. Din nou, nu este un aliment pentru sănătate.

Aromă și folosește: Acesta este îndulcitorul de cafea pentru tipuri de viață mai curat, care încă mai frecventează Starbucks. Este minunat în cafea și ceai și este de asemenea excelent pentru coacere. Dar nu este o schimbare dreaptă pentru zahăr rafinat. Este la fel de dulce, dar mult mai grosier.

Postat inițial pe 28 martie 2013, actualizat la 31 ianuarie 2020.

Credeți -vă că sunteți destul de bine cu aportul de zahăr? Este posibil să nu -ți dai seama cât de mult obții în aceste 5 alimente neașteptate. Și iată cum să -l tăiați în întregime.