Ce să servești la următoarea petrecere de cină, potrivit The Moon

Când combinați energia cosmică a unei luni pline, cu natura imprevizibilă a unei petreceri, orice se poate întâmpla.

Cel puțin, aceasta a fost experiența bucătarului Annemarie Ahearn. Ea a găzduit mai mult de 100 de astfel de cină la ferma ei de pe Penobscot Bay din Maine-unde satelitul ceresc strălucește o altă rază de lună a lumii de-a lungul oceanului.

Ia -o mai întâi, care a început literalmente cu un bang. „O mașină a explodat. A existat un incendiu de 30 de metri și ambele secții de pompieri au venit să-l pună la iveală ”, își amintește Ahearn, care spune că drama, din fericire, nu a stricat pofta de mâncare a nimănui. „Toată lumea a intrat să termine masa și a băut o grămadă întreagă. A fost destul de memorabil."

De atunci, au existat o mulțime de alte seri de neuitat pe proprietate, care se dublează ca o școală de gătit, care erau mult mai puțin incendiare de când un cuplu s-a logodit, iar meserii i-au serenat în timp ce se plimbau de pe plajă.

„Lucrurile distractive se întâmplă pe lunile complete, emoțiile sunt crescute”, spune Ahearn, care a colectat rețete din unele dintre cele mai bune din ea fêtes pentru noua ei carte, Cina de lună plină la ferma de apă sărată. „[Este] o scuză pentru a reuni toți acești oameni și toată această mâncare minunată pe masă și să sărbătorim acel moment în timp.-

„Lucrurile distractive se întâmplă pe lunile complete, emoțiile sunt crescute.-

Mai degrabă decât doar rețete de scriere, Ahearn și-a organizat cartea de bucate în douăsprezece meniuri-una pentru fiecare dată când corpul astrologic orbitează pământul. „O parte din obiectivul Cina cu lună completă este de a evidenția ingredientele care sunt în vârful lor în acea lună”, spune ea.

Și pentru a vă ajuta să creați un ritual de mâncare lunară, a împărtășit rețetele ei preferate, de cină, care sunt ideale pentru a servi sub Luna de fân completă pe 9 iulie. Așa că adunați -vă cercul femeilor, scoateți -vă esențialul de vis și pregătește -te pentru o seară magică în care se poate întâmpla orice.

Derulați în jos pentru a vedea meniul de cină de vară a lui Ahearn.

Flori de dovlecei prăjite cu usturoi și pătrunjel

Produce 8 porții

Ingrediente
4 căni ulei de măsline
4 cuișoare de usturoi, decojite și feliate subțire
8 sprigs pătrunjel, frunze culese din tulpini și tulpini aruncate
1½ căni apă sclipitoare
1 ou
1 cană făină
Vârf de sare kosher
Ciupiți ardeiul măcinat proaspăt
8 flori de dovlecei, stamine și bug -uri eliminate

1. Încălziți uleiul de măsline într -o tigaie împreună cu usturoiul și pătrunjelul la foc mediu.

2. Într -un bol, bateți apa spumantă și oul în făină pentru a face un bătător neted. Condimentează bine cu sare și piper.

3. Țineți florile de dovlecei de tulpină și scufundați -le în bătător, răsucindu -le pentru a acoperi întreaga floare. Lăsați bateria suplimentară.

4. Odată ce usturoiul începe să se scurgă, uleiul este gata pentru flori. Puneți patru flori simultan în tigaie și prăjiți până se rumenesc, întorcându -le o dată pentru a găti. Când usturoiul începe să câștige culoare și pătrunjelul începe să se agite, folosiți o lingură cu fante pentru a muta ambele articole pe un prosop de hârtie.

5. Scurgeți florile pe același prosop de hârtie și condimentați din nou cu sare după prăjire. Se servește fierbinte cu bucăți de usturoi prăjit și pătrunjel.

Note

*Pentru a curăța și pregăti flori, deschideți ușor fiecare floare fără a o smulge și inspectați interiorul. Scoateți staminul și agitați orice bug -uri în chiuvetă sau în aer liber.

Puii de fermă locală și fructe de grâu cu dovlecei la grătar, roșii și ierburi de vară

Produce 8 porții

Ingrediente
Pui
4 linguri de ulei de măsline
1 pui mare, tăiat în 8 bucăți
4 praz, felii subțire
1 ceapă, decojită și tăiată în zaruri de dimensiuni medii
6 morcovi, decojiți și tăiați în piese diagonale de 2 inci
2 becuri, tulpini și inimi îndepărtate și becuri aproximativ tocate
10 cuișoare de usturoi, decojite, zdrobite și tocate aproximativ
2 linguri de făină
1 cană vin alb
4 căni stoc de pui
4 Sprigs Rosemary
4 spriguri cimbru
2 frunze de dafin
1 lămâie, feliată în runde
1 grămadă de pătrunjel italian cu frunze plate, frunze culese din tulpini și tocat aproximativ

Fructe de grâu și legume
2 linguri de unt
1 ceapă galbenă, decojită și tocat
Un mare vârf de sare kosher
4 cuișoare de usturoi, decojite și tocat
1 1/2 căni fructe de grâu necoapte
6 căni de apă sau de legume sau de pui
3 roșii, tăiate la jumătate
3 dovlecei de vară, feliate pe lungime în 3-4 bucăți
2 linguri de ulei de măsline
O mână de verdeață pentru bebeluși/copleșiți (cum ar fi kale, chard elvețian, verzi asiatice sau verdeață de muștar) sau verdeață de dimensiuni obișnuite/verzi ardioase tăiate în panglici subțiri
Zest și suc de 1 lămâie
O mână de ierburi proaspete (sorel, busuioc, pătrunjel, cimbru de lămâie, tarragon)
Ciupi de fulgi de chili roșii
Vârf mare de ardei măcinat proaspăt

1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Într-un cuptor olandez mare, încălziți uleiul de măsline la nivel mediu-ridicat timp de 2-3 minute. Condimentează bucățile de pui cu sare și piper și le rumenesc în tigaie, pielea în jos, timp de aproximativ 5 minute. Flip și se rumenesc pe cealaltă parte timp de aproximativ 2 minute. (Dacă puiul se lipește de tigaie, nu este gata să fie răsturnat.)

2. Scoateți din tigaie și lăsați să se odihnească pe o farfurie. (Puiul va fi în continuare crud pe interior.) Adăugați prazul, ceapa, morcovii, fenicul și usturoiul la cuptorul olandez și întoarceți căldura la mediu. Adăugați o notă de sare, acoperiți și transpirați legumele până la fragede 10 minute.

3. Descoperiți, presărați făina peste legume și aruncați -le pentru a le acoperi. Prăjiți făina timp de 1-2 minute, amestecând constant.

4. Amestecați vinul, transformați căldura până la sus și lăsați alcoolul să se evapore (aproximativ 5 minute). Adăugați stocul, rozmarinul, cimbru și frunzele de dafin. Întoarceți puiul la cuptorul olandez și dați conținutul oalei. Stocul ar trebui să acopere aproape puiul.

5. Opriți arzătorul. Pui de top cu felii de lămâie.

6. Transferați cuptorul olandez în cuptorul preîncălzit și coaceți până când puiul este maro auriu și lichidul s-a îngroșat (aproximativ 35-40 minute).

Note

*Dacă utilizați un termometru de bucătărie, temperatura puiului trebuie să fie de minimum 150 ° F și nu mai mare de 155 ° F pentru a îndeplini standardele de siguranță alimentară. Odată ce a terminat de odihnă, temperatura va crește până la 165 ° F, ceea ce reprezintă o temperatură sigură pentru consumul de alimente.

Pentru fructe de grâu și legume

1. Într-o cratiță de dimensiuni medii, topiți untul peste mediu-mic. Adăugați ceapa și un vârf de sare, și transpirați -le, acoperite, până când sunt transparente (aproximativ 10 minute).

2. Adăugați usturoiul și gătiți până la moale (aproximativ 5 minute).

3. Adăugați boabele de grâu și le prăjiți (aproximativ 2 minute), amestecându -le în tigaie. Adăugați apa sau stocul și aduceți la fierbere. Dă -i totul și reduceți la foc mediu. Acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute sau până când fructele de grâu au absorbit tot lichidul.

4. În timp ce fructele de grâu se gătesc, aruncați jumătățile de roșii și dovlecelul în ulei de măsline. Următorul pas se poate face într-o tigaie din fontă sau deasupra grătarului, folosind căldură medie înaltă. Căutați rapid sau grătați bucățile de dovlecei până când dezvoltă semne de grătar sau transformă o culoare maro aurie (aproximativ 4 minute). Lasă -le să se răcească. Faceți la fel cu roșiile (aproximativ 3 minute). Tăiați roșiile în pană și dovlecelul de vară în bucăți de mușcătură.

5. Odată ce fructele de grâu sunt complet gătite, opriți focul și lăsați -le să se odihnească timp de 5 minute cu capacul pe.

6. Descoperiți și aruncați fructele de grâu cu verdeața, coaja de lămâie și sucul, ierburile proaspete, fulgi de chili roșii, sare și piper după gust, roșii și dovlecei la grătar. Se servește pui peste fructe de grâu și legume cu mult sos de lămâie din partea de jos a tigaiei și garnisiți cu pătrunjel tocat.

Zmeură de zmeură cu cremă dulce

Produce 8 porții

Ingrediente
Tort
16 lingurițe unt, plus 1 lingură de unt topit pentru a unge tigaia
1 1/2 căni zahăr
6 ouă
3 căni făină de toate scopurile
1/2 tsp kosher sare
2 lingurițe de praf de copt
1/2 cană de lapte
2 picuri zmeură
8 Sprigs Mint
Presărați flori de lavandă

Crema dulce
1 pictură de bici grele
Extract de vanilie de 1/2 linguriță
1 linguriță de zahăr

1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Ungeți o tigaie de tort de 13 pe 9 inci cu 1 lingură de unt topit și praf cu făină.

2. Într -un mixer de suport montat cu fixarea paletei, biciuiți untul rămas. Adăugați treptat zahărul, amestecând până când untul devine moale, ușor și palid. Amestecați ouăle pe rând, încorporând complet între fiecare adăugare.

3. Într-un bol de dimensiuni medii, combinați făina, sarea și praful de copt. Amestecați treptat ingredientele uscate în unt și bătutul de ou, apoi amestecați laptele. Răzuiește laturile bolului cu o spatulă de câteva ori în timp ce se amestecă.

4. Turnați bătutul în tigaia pregătită și atingeți -l pe un contor pentru a elibera orice bule de aer. Coaceți timp de 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curat; Nu lăsați tortul să câștige prea multă culoare. Lăsați să se răcească complet pe un suport de sârmă.

5. Folosind gura unui 8-oz. Mason Jar, tăiați cercurile de tort. Acest lucru asigură că rundele de tort se vor încadra perfect în borcanele în care veți construi fluxul.

6. Pentru a asambla fleacul, zmeura stratului, smântâna și tortul în borcane până la umplut. Garnisiți cu crenguțe de mentă proaspătă și o stropire de flori de lavandă.

Pentru crema dulce

1. Chiar înainte de a asambla fleac.

Încheiați noaptea cu un ritual de lună, plus o mică curățare a salviei și sunteți cu toții setați.