Sunteți la doar 4 ingrediente distanță de această rețetă de parm și ricotta bogată

Sfaturi pentru a -i această rețetă Ricotta Gnocchi

• Deoarece ricotta este vedeta emisiunii, Martin sugerează prioritizarea soiurilor de la mărci de înaltă calitate.
• De asemenea, recomandă să folosești făina lui Antimo Caputo Chef pentru a -ți face gnocchi ultra -lumină. În caz contrar, va fi suficientă o făină standard pentru toate scopurile. În ambele cazuri, Martin recomandă foarte mult utilizarea unei scări pentru a -ți măsura făina cu exactitate și a produce cel mai bun gnocchi ricotta posibil. (Preferă să păstrezi lucrurile cât mai simple și să se lipească de o ceașcă de măsurare? Adăugați făina direct la cupa-versus care a scos făina cu ceașca în sine, pentru a evita să folosească prea mult.)
• Îți poți alege propria aventură în ceea ce privește sosul tău. Aveți nevoie de Ipo? Cele mai importante alegeri ale lui Martin sunt sosul de salvie de unt maro, pesto proaspăt și marinara picantă. De asemenea, puteți parcurge kilometrul suplimentar prin biciul una dintre aceste rețete de sos gnocchi aprobate.
• Pentru a vă rotunji masa, luați în considerare împerecherea gnocchiului cu o salată laterală și/sau legume gătite.

Rețetă de parmezan și ricotta

Produce 3-4 porții

Ingrediente
1 1/2 căni (un recipient de 15 uncii) Brânză de ricotta cu lapte integral
3 gălbenușuri de ou
1 cană (aproximativ 4 uncii) făină „00” sau făină de toate scopuri
3/4 cană (aproximativ 1 uncie) Parmezan proaspăt ras
3/4 linguriță sare fină de mare
1/4 linguriță piper negru proaspăt crăpat

1. Pregătiți apa. Aduceți un stoc mare de apă sărată generos la fierbere la foc mare.

2. Scurgeți ricotta. În timp ce apa dvs. se încălzește, așezați 3-4 prosoape de hârtie pe o farfurie mare și întindeți ricotta pe prosoape într-un strat uniform. Puneți un alt strat de 3-4 prosoape deasupra ricottei. Apoi apăsați ușor în jos pentru a lăsa excesul de umiditate să se înmoaie în prosop, încercând să se înmoaie cât mai mult din excesul de lichid posibil. Transferați ricotta într -un bol mare de amestecare. (Dacă se lipește, folosiți doar o spatulă de cauciuc pentru a -l răzui.) Ricotta scursă ar trebui să cântărească acum aproximativ 12 uncii.

3. Amestecați -vă ingredientele aluatului. Adăugați gălbenușurile de ou la ricotta și amestecați scurt pentru a combina. Se adaugă făina, parmezanul, sarea și piperul și se amestecă până se combină uniform. Evitați excesul de amestecare. Aluatul va fi un pic umed și poate un pic lipicios, dar ar trebui să se țină împreună. Dacă se simte prea umed, adăugați doar câteva linguri de făină.

4. Rostogoliți și tăiați aluatul. Formați aluatul într-un disc rotund cu mâinile, apoi transferați-l pe o placă de tăiere ușor florată și presărați aluatul ușor cu făină. Folosind un cuțit sau un raclet de bancă, tăiați aluatul în opt panouri uniforme. Folosind mâinile, rulați ușor fiecare pană într-un jurnal uniform, aproximativ 3/4 inci lățime. Tăiați fiecare jurnal în pătrate gnocchi mici de dimensiuni individuale. Prafând ușor gnocchiul cu făină încă o dată și dă -le o aruncare rapidă, astfel încât toate să fie ușor acoperite cu făină. (Acest lucru îi va ajuta să le împiedice să se lipească.)

5. Fierbeți gnocchiul. Transferați cu atenție gnocchiul în apa clocotită pentru a găti. Apoi, odată ce plutesc-de obicei după 30 de secunde sau scurgeți-vă pe gnocchi.

6. Servi. Serviți imediat, aruncat cu sosul preferat și orice alte ingrediente sună bine!