6 sfaturi pentru a arunca o cină pentru fiecare dietă

3. O masă într -un bol este alegerea finală pentru flexibilitate

O modalitate excelentă de a planifica o cină este de a o structura într -un bol (da, am mai văzut asta înainte). Thomas sugerează supa de tortilla cu pui mărunțit pe lateral sau supa ei de legume satisfăcătoare, care se împerechează perfect cu peștele pentru oaspeții tăi pescarieni să citească pentru a-și obține rețeta!

4. Când aveți îndoieli, mergeți pentru mulțumiri

Favoritele alimentare sunt adesea foarte personalizabile. Pizza? Oferiți o opțiune de criză de orez cauli și o mulțime de legume pentru cei care se ocupă de produse lactate. Planificarea ceva pentru #tacotuesday? Se servește salsuri proaspete, fasole neagră picantă, avocado feliată și poate niște carnite sau pui mărunțit, apoi stai înapoi și lasă toată lumea să -și construiască propria farfurie.

5. Mezze poate fi întreaga masă

Uneori mai mic este mai bun și mai simplu. „Mâncărurile grozave din Orientul Mijlociu fac o masă foarte ușoară, dar totuși scrumptioasă”, spune Thomas. Bonus adăugat: sunt servite mai ales la temperatura camerei, astfel încât vasele pot fi făcute înainte de timp.

6. Risotto este LBD-ul petrecerii de cină-poate fi conceput cu orice

Thomas compară mâncarea cremoasă de orez cu piesa preferată de Victoria Beckham și este adevărat. Puteți adăuga orice ingredient la un simplu risotto pentru a face o masă elegantă și sănătoasă. Ea sugerează o versiune proaspătă de lămâie cu fasole fava sărată pentru primăvară, cu creveți de usturoi trecute ca o posibilă latură pentru cei care o doresc (continuați să citiți și pentru această rețetă).

Gata să obțină gătit? Iată trei rețete super-flexibile care vor avea chiar și cel mai pict prieten care se drooling.

1. Risotto de lămâie cu fasole de fava sărată

Servește 6 până la 8 ca farfurie centrală

„Deși ingredientele sunt simple, mă gândesc la asta ca la un fel de mâncare de lux”, spune Thomas. „Fasolea proaspătă de fava este o delicatesă de sezon și care scoate la iveală multe rate ca act de devotament culinar. Risotto-ul este aromatic cu coajă de lămâie și este bogat satisfăcător de noul favas verde-un nou-un bowful de primăvară.-

Ingrediente
5 linguri de ulei de măsline extra-virgin, plus mai multe pentru garnitură
4 cuișoare usturoi, tocat
2 căni de fasole de fava verde decojită, de la 1 lb. Fasolea coajă
3 linguri de lămâie proaspătă
Sare de mare
3/4 ceașcă fină tocată fină
8-9 căni bulion de legume ușoare, diluat dacă sărat
2 1/2 căni Arborio Rice
1/4 cană vin alb uscat
1 1/2 lingură de lămâie fin rasă
1/2 cană brânză parmigiano-regiano proaspăt rasă, plus mai multe pentru masă

Directii
1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într -o tigaie medie, adăugați usturoiul și amestecați aproximativ 30 de secunde. Adăugați fasolea fava decojită și lăsați-le la foc mediu-înalt, amestecând aproape constant, timp de 3 până la 4 minute sau până când se colorează ușor. Adăugați 1 lingură suc de lămâie, presărați fasolea cu un vârf mare de sare de mare, dați -le încă o amestecare și scoateți -le de la foc. Pune -le deoparte în timp ce pregătești orezul.

2. Încălziți restul de 3 linguri de ulei de măsline într -o tigaie mare și amestecați șaloturile în ea la foc mediu, cu o linie de sare, până când sunt moi, 6 sau 7 minute. Aduceți bulionul de legume la foc mic, acoperiți -l și păstrați -l fierbinte pe cea mai mică flacără. Asigurați -vă că bulionul dvs. de legume nu este prea puternic sau sărat.

3. Adăugați orezul la șalote și amestecați la foc mediu timp de 2 până la 3 minute. Adăugați vinul și amestecați pe măsură ce se evaporă. Adăugați 1 cană din bulionul de legume fierbinți, coborâți căldura la foc mic și amestecați, deoarece bulionul este absorbit în orez.

4. Continuați să adăugați bulion, aproximativ o cană la un moment dat, amestecând aproape constant. Pe măsură ce fiecare ceașcă de bulion este aproape absorbită, adăugați următoarea cană și amestecați din nou, și așa mai departe până când orezul este fraged, dar ferm și s -a format un sos cremos în jurul ei, 20 până la 25 de minute.

5. Amestecați restul de 2 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie, precum și două treimi din fasolea FAVA sărată, rezervând restul pentru o garnitură. Amestecați Parmigiano și apoi, chiar înainte de a servi, adăugați o finală, generoasă de bulion.

6. Lingeți imediat risotto în boluri superficiale și împrăștiați câteva fasole fava rezervată deasupra fiecărei porții. Treceți carafa de ulei de măsline și parmigiano-regiano-ul suplimentar la masă.

2. Supa ușoară de pește (din supă de legume ușoare)

Servește 8 - 10 ca masă

„Aceasta este cea mai ușoară supă de pește pe care o cunosc”, spune Thomas. „Începe ca o supă ușoară de legume; cu cinci minute înainte de servire, adăugați peștele. Rezultatul este o aromă proaspătă și plină de viață.„Ea observă că, din moment ce nu se bazează pe un stoc de pește, este un fel de mâncare ideal pentru mâncarea flexibilă.

Puteți muta o parte din supa de legume într -un alt oală pentru vegani și vegetarieni la masă și serviți -vă cu un cruton de brânză prăjită sau o lingură mare de cannellini gătite agitat în legume. Drept Up funcționează și el! Thomas sfătuiește să alegi un pește care arată cel mai bine pe piață în acea zi. Prea multe opțiuni proaspăt prinse? Felul de mâncare are un gust la fel de bun cu mai multe tipuri de fructe de mare amestecate în.

Ingrediente
3-4 tulpini țelină (8 oz.), feliate
1 lb. cartofi mici, tăiați în panouri sau tăiate cubulețe
4-5 morcovi medii (12 oz.), feliate
3 căni roșii decojite, tăiate (conserve sunt în regulă)
2 becuri de fenicul (12 oz.), sferturi și felii
1 ardei roșu mare (5 oz.), sferturi și felii subțire
2 frunze de dafin
2 lingurițe de tarragon uscat sau 1 linguriță de tarragon proaspăt
2-3 linguriță tocată sau cimbru proaspăt
6 căni bulion de legume ușoare
1 linguriță de sare de mare, plus mai mult după gust
Piper negru proaspăt măcinat
3/4 cană (1 1/2 oz.) frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate
3 linguriță ulei de măsline extra-virgină
2 cepe mari, sferturi și felii
1 praz mare (5 oz.), doar o parte albă, feliată
6-7 cuișoare usturoi, tocat
1 cană vin alb uscat, plus mai mult după gust
3 lbs. pește asortat și crustacee
Opțional: Chile roșii zdrobite, crutoane, ulei de măsline extra-virgin ca garnitură

Directii
1. Combinați primele 6 legume într -un vas mare cu 5 căni de apă și adăugați frunzele de dafin, tarhon, cimbru, bulion de legume, sare și piper după gust. Se fierbe timp de 30 de minute sau până când legumele sunt doar fragede și adăugați pătrunjelul proaspăt.

2. Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într -o tigaie antiaderentă și lăsați ceapa în ea la foc mediu timp de 10 minute, până când sunt șchiopătate și încep să coloreze. Adăugați prazul și continuați să lăsați la foc mediu timp de 8 până la 10 minute, amestecând des, până când totul este moale și auriu.

3. Împingeți ceapa și prazul pe marginile tigaiei, adăugați restul de 1 lingură ulei de măsline la mijloc, iar când este fierbinte, adăugați usturoi.

4. Adăugați acest amestec la supă, care deglazând tigaia cu un pic din bulion. Adăugați vinul alb, readuceți supa la foc mic timp de 10 minute, gustați și corectați condimentul cu sare și piper, dacă este nevoie, și chile roșii zdrobite, dacă doriți.

5. Tăiați -vă peștele dacă are nevoie de tuns și tăiați fileurile în cuburi sau felii. Spălați bine crustajele. Nu coaja creveții.

6. Nu mai mult de 5 minute înainte de a dori să serviți supa, să o readuceți la foc mic, îndepărtați și aruncați frunzele de dafin și adăugați peștele pește mai întâi, peștele mai delicat ultimul. Se fierbe doar până când peștele este opac și flaking, iar creveții sunt roz, 3 până la 5 minute.

7. Serviți supa simultan, în boluri mari și stropiți uleiul de măsline deasupra fiecărei porții. Adăugați crutoane dacă doriți sau aveți o mulțime de pâine proaspătă sau pâine de usturoi pentru scufundare.

3. Tort de morcovi și nuc

Face 2 prăjituri mici sau 1 tort de strat, suficient pentru 12 porții

„Am încercat multe prăjituri de morcov și am găsit cele mai multe prea grele și uleioase”, spune Thomas. „Acesta oferă toată aroma și se simte corect.„Oaspeții tăi vor fi de acord. (De asemenea probabil? Ei cerând o a doua felie.)

Ingrediente
2 1/3 căni (9 1/2 oz.) făină de toate scopurile necredințate
1 lingură de praf de copt
1 lingură de sodiu de copt
Sare de mare 3/4 linguriță
2 linguriță scorțișoară la sol
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare la sol
1 cană suc de portocale proaspăt
1 1/2 linguriță de portocaliu ras
1/2 cană ulei de canola
3/4 cană (5 1/2 oz.) zahar granulat
1/2 cană (3 oz.) zahăr brun închis
Extract de vanilie de 2 linguriță
1 cană (4 1/2 oz.) Nucile tocate fin
1/4 cană (1 1/2 oz.) ghimbir confiat, tăiat fin
2 căni (8 oz.) morcovi ras
1/2 cană (2 1/2 oz.) stafide

Pentru glazura de zahăr:
1 cană zahăr pudră
1 lingură vodka
3-4 linguriță de suc de portocale încorporate
Extract de migdale de 1/4 linguriță

Directii
1. Cleniți făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara, nucșoara și cuișoarele. Într -un alt bol, bateți împreună sucul de portocale, coaja, uleiul de canola, zaharurile și extractul de vanilie.

2. Adăugați ingredientele uscate la amestecul umed în 2 sau 3 loturi, bătând cu un mixer electric până când este doar combinat. Amestecați nucile tăiate fin, ghimbirul, morcovii ras și stafidele.

3. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Ulei 2 tigăi de tort rotunde și aliniați fundul cu pergament ulei. Lingeți bătutul uniform în tigăi și coaceți prăjiturile timp de 40 până la 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curat. Răciți prăjiturile înainte de a le scoate din tigăi.

4. Combinați zahărul pudră într -un bol cu ​​vodka, 3 lingurițe suc de portocale și extractul de migdale. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Dacă amestecul este mai mult o pastă decât un sos, adăugați mai mult suc de portocale. Ar trebui să aveți o glazură netedă care se revarsă încet dintr -o lingură. Această cantitate este suficientă pentru a glazura cu generozitate 1 tort sau pentru a face vârtejuri ușoare peste 2 prăjituri. Aruncați glazura peste prăjituri, lăsându -l să picure pe părțile laterale. Lăsați glazura să se usuce înainte de a acoperi prăjiturile.

Aveți nevoie de un motiv pentru a găzdui o petrecere? Iată unul. Și pentru ora de cocktail, cu siguranță veți dori să încercați această rețetă de avocado Margarita.

Rețete și imagini din Vegan Vegetarian Omnivore de Anna Thomas. Copyright © 2016 de Independent Productions, Inc. Cu permisiunea editorului, W. W. Norton & Company, Inc. Toate drepturile rezervate.