Oamenii gătesc mai puțin decât oricând, de ce suntem hotărâți să schimbăm asta

Ceea ce ne aduce la o altă barieră pentru gătitul la domiciliu pentru toate grupele de vârstă: există o percepție comună că ingredientele sănătoase și proaspete sunt mai scumpe decât alternativa. Cercetătorii au constatat că aceasta este o meta-analiză marginal adevărată, făcută de Școala de Sănătate Publică din Harvard în 2013, a constatat că dietele bogate în fructe, legume, pește și nuci costă 1 dolar.50 pe zi mai mult decât cele centrate în jurul alimentelor procesate, carne și cereale rafinate. Deși 1 USD.Este posibil ca 50 pe zi să nu pară prea mult, adaugă până la 550 de dolari pe an, ceea ce ar putea fi prohibitiv celor cu bugetele limitate.

Ca cineva de la sfârșitul mai vechi al spectrului milenial, știu că al nostru este o generație cu niveluri epidemice de stres și ardere. Deci, ne puteți învinovăți că am ales comoditatea ori de câte ori putem? După ce s -a trezit în zori pentru a lovi sala de sport, a petrecut o zi întreagă la overdrive la serviciu, navigând într -o navetă de seară și petrecând QT cu cei dragi (sau, în cazurile celor care trebuie să lucreze mai multe locuri de muncă pentru a pune mâncare pe masă , oricând), gândul la cumpărături alimentare, gătit și curățare se poate simți drept copleșitor. (Mai ales când varacharea alternativă tailandeză la ușa ta și se prăbușește în fața Game of Thrones-este atât de atrăgător.) Motiv pentru care întreb ..

Este într -adevăr o afacere atât de mare dacă nu gătim la fel de mult?

Desigur, există o mulțime de restaurante aparent sănătoase casual-casual și alimente ambalate, procesate, disponibile astăzi. Dar ar trebui ca oamenii să se bazeze cu adevărat pe acestea ca pietrele de temelie ale dietelor lor?

Mulți experți în wellness nu cred că așa. Evident, mâncarea în sine nu este întotdeauna grozavă pentru tine. Dieteticianul Tanya Zuckerbrot, MS, RD, indică un studiu din 2014 în jurnal Nutriția de sănătate publică, care a descoperit că persoanele care gătesc frecvent cina acasă consumă mai puțin zahăr, grăsime și calorii decât cei care gătesc mai puțin. „Știm că mâncarea restaurantului are un gust atât de bun pentru că gătesc cu mai mult unt, ulei, zahăr și sare decât am folosi vreodată acasă”, spune Zuckerbrot, care a scris și el Dieta F-Factor. „[Bucătarii] încearcă să -ți excite papilele gustative și să -ți ofere arome puternice ... dar primești o parte a spanacului și este salată în 500 de calorii de ulei.-

Zuckerbrot subliniază, de asemenea, că porțiunea tipică de preluare este mult mai mare decât are nevoie de o persoană și ne poate duce la supraalimentare fără să ne dăm seama chiar de asta. Din când în când, mese de genul acesta sunt NBD-in, de fapt, renunțarea la poftele tale din când în când pot fi un plus pentru sănătatea ta mentală. Dar studiile au arătat în mod repetat efectele negative ale consumului.

În plus, după cum subliniază bucătarul Dan Churchill, gătitul la domiciliu vă oferă mai mult control asupra calității ingredientelor dvs., care sunt un factor important în sănătatea generală. „Gătitul pentru tine demonstrează nu numai respectul pentru tine și pentru corpul tău, ci și pentru ingredientele pe care le folosești și pentru oamenii care le -au crescut”, spune el. Zuckerbrot observă că puteți acorda prioritate ingredientelor organice, locale, umane și provenite durabil atunci când gătiți pentru voi, care nu sunt întotdeauna ușor de găsit la meniuri de luat de containere și pungi pentru a merge.

De ce gătitul la domiciliu este de fapt o formă de îngrijire de sine

Destul de corect, dar ce zici de faptul că mulți dintre noi suntem adesea prea epuizați și depășiți pentru a ne gândi la gătirea a trei mese reale în fiecare zi? Zuckerbrot susține că pregătirea mesei poate atenua o mulțime de stres în jurul gătitului la domiciliu. (Spuneți, tăiați legume în avans pentru o agitație sau făcând un lot mare de supă într-o duminică și porționând-o pentru săptămână.) Dar există și un caz care trebuie făcut pentru gătit ca o formă de ușurare a stresului în sine, susținută de mulți experți în domeniul sănătății mintale.

Potrivit membrului comunității Alma Mental Health, Ruschelle Khanna, LCSW, gătitul la domiciliu este o practică ideală de mindfulness. „Procesul de a urma o rețetă, măsurarea ingredientelor, a acorda atenție texturilor și mirosurilor și chiar a setați tabelul se încadrează în categoria abilităților„ funcției executive ”, explică ea. „Pentru oricine are depresie, anxietate, leziuni cerebrale, boli cronice sau doar oricine dorește să mențină sănătatea creierului pe măsură ce îmbătrânește, gătitul este o modalitate de a încuraja acest lucru. Când avem abilități puternice ale funcției executive, avem tendința de a gestiona furia și de a reglementa emoțiile mai eficient.-

Churchill este de acord cu acest sentiment. „Gătitul permite minții să se relaxeze și este foarte terapeutic”, spune el. „Pentru milenii care trăiesc vieți cu ritm rapid, aceștia experimentează în mod constant stres și pot beneficia cu adevărat de timpul pentru a gândi creativ.-

Khanna adaugă că pregătirea alimentelor proaspete, bogate în vitamine și minerale, poate ajuta la combaterea deficiențelor de nutrienți și a problemelor intestinale care pot avea un efect dăunător asupra sănătății mintale.

Și atunci există faptul că gătitul la domiciliu poate fi o activitate super socială, care ne avantajează în mai multe moduri decât unul. „Într -o țară în care aproape 50 la sută din populație se simte singur în mod regulat, mâncarea împreună este mai importantă ca niciodată”, spune Khanna. „Împărtășirea meselor promovează comunitatea. Comunitatea previne izolarea, ceea ce duce la o serie de afecțiuni cronice de sănătate, inclusiv depresie, anxietate și tulburări imune.„Dacă nu locuiți cu colegii de cameră sau cu un partener, Churchill vă recomandă să vă adunați prietenii pentru mese potluck în regim, cerând tuturor să aducă un fel de mâncare. „Faci ceva distractiv pentru tine și îl experimentezi cu prietenii în timp ce primești inspirație și idei pe parcurs”, spune el. (De asemenea, resturi.)

În mod clar, suntem la gătit în echipă și, din fericire, sunt și multe altele la bord. Serviciile de kit de masă îi ajută pe oameni să -și creeze încredere în bucătărie fără a sacrifica comoditatea, în timp ce startup -uri precum Made In and Material oferă elemente de bază de bucătărie la puncte de preț mai mici. Non-profit, cum ar fi chestiuni de gătit și abordare nouă, lucrează pentru a face gătitul mai accesibil pentru familii la un buget, oferind cursuri de nutriție și de gătit folosind ingrediente accesibile. .) Din partea noastră, Cartea de bucate bine+bună a fost creat pentru a vă aduce rețete simple, ușor de urmărit, pe care experții de wellness le fac de fapt acasă în noaptea de săptămână ocupată, dintre care toate au adăugat beneficii pentru sănătate, de la energie îmbunătățită și concentrare la un somn mai bun și la piele.

Linia de jos, gătitul la domiciliu este o formă de îngrijire de sine care afectează sănătatea mentală și fizică într-o serie de moduri. Așadar, de ce să nu sculptați într -un spațiu mic între clasele de fitness boutique și măștile de față?

Astăzi pe Well+Good, lansăm Cook cu noi, un nou program conceput pentru a vă ajuta să faceți doar asta. Credem că gătitul este o piesă importantă a puzzle -ului de wellness și că toată lumea poate face ca magie (sau cel puțin o pâine prăjită) în bucătărie. Uneori, ai nevoie doar de cineva care să -ți arate de unde să începi și poate câțiva alții te înveselesc. Nu trebuie să fie complicat, sau în fiecare zi, cele mai multe lucruri din lumea wellness, un pic merge mult.

Cook with Us este lansat cu o săptămână de povești care te vor inspira să-ți ascuțești cuțitele, plus să te prezinți la rețete sănătoase, suntem siguri că vor deveni capse de săptămână la casa ta (ca acest gnocchi de cartofi dulci și acești pui fără gluten degete). Și rămâneți la curent cu lansarea noii noastre comunități digitale, un loc pentru dvs. pentru a discuta, a învăța și a împărtăși rețetele preferate cu alți bucătari de casă cu wellness. Think Book Club ia bucătăria.

Faceți o promisiune să începeți să gătiți în această seară (poate să blocați o copie a cărții noastre de bucate) și să ne întâlniți în bucătărie.