Frigider Look Book Alona Pulde și Matthew Lederman

Alona Pulde, MD și Matthew Lederman, MD, au fost amândoi instruiți în medicina tradițională occidentală. Dar, odată ce au aflat despre beneficiile alimentelor integrale, dietele pe bază de plante și au văzut îmbunătățirile în propria sănătate-au decis să schimbe concentrarea practicilor lor.

Drs. Pulde și Lederman (care sunt căsătoriți și cu sediul în Los Angeles) au fondat Exsalus Health & Wellness Center în 2007 pentru a ajuta la împuternicirea pacienților cu instrumentele și cunoștințele despre a merge vegan. Dar s -ar putea să -i cunoașteți de la apariția lor în vârf Furculițe peste cuțite film documentar.

Și acum, ca autori ai Planul de furci peste cuțite: Cum să treci la dieta de salvare a vieții, alimentare integrală, pe bază de plante, îi ajută pe oameni să pună aceste idei în practică. Cu cartea și o privire în frigiderul lor-verifică recomandările lor pentru mese ușoare și sănătoase pe bază de plante și învață de ce să ai 10 containere de hummus la îndemână este de fapt foarte util.

Ce te-a inspirat să începi să mănânci și să campionezi-un alimente întregi, dieta pe bază de plante? DR. Pulde: Pentru mine, a fost al doilea an de școală medicală. Tata a murit la 55 de ani de la un atac de cord. Nu am reușit să împart ceea ce s -a întâmplat. Mânca o dietă mediteraneană, pe un medicament care scade colesterolul, era activ și părea sănătos. Eram foarte gata să renunț la medicament în acel moment.

Mi-am dat seama de sfaturile pe care mi le-am dat la școala medicală, sfaturile pe care le-au dat medicii tatălui meu, nu s-a concentrat pe viața pe bază de plante. Și ceea ce făcea de fapt oamenii mai buni a fost viața pe bază de plante.

DR. Lederman: Am mâncat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, când am trecut la o dietă vegană. Am mâncat orez și fasole pentru o săptămână și m-am simțit fantastic. Am putut să scot câteva medicamente. M -am gândit că este destul de impresionant și am decis că acesta este modul în care am să tratez pacienții.

Uau, ce povești inspirate. Care sunt unele capse pe care le aveți întotdeauna în frigiderul dvs. acum? DR. Lederman: Facem o mulțime de legume congelate, astfel încât să nu meargă rău. Avem un congelator plin de broccoli congelați, verzi de colard, ciuperci, kale și cruste de pizza cu cereale integrale.

DR. Pulde: Păstrăm, de asemenea, containere de orez de cereale sau mei și le folosim ca bază pentru o mulțime de feluri de mâncare. Vom amesteca ardei prăjiți, ceapă, usturoi, îl vom pune pe un pat de orez. Sau orez cu avocado și feliați un măr acolo și adăugați muștar.

Suna delicios! Faceți cerealele în avans? DR. Pulde: Da, încercăm să o facem sâmbătă sau duminică seara, așa că este disponibil pentru săptămână.

Care sunt unele dintre mesele tale? DR. Pulde: Pizza este un fel de mâncare rapid pe care îl facem adesea la cină. Sau vom face un broccoli și ciupercile de ciuperci. Folosim apă pentru a salta legumele și le punem pe pat de orez cu un sos sau scufundat ..

Vorbind despre DIP. Văd mult hummus. Pentru ce îl folosești? DR. Pulde: Hummus este unul dintre alimentele noastre de bază. Îl folosim în sandvișuri pita. O folosim pentru a face pizza. Vom face hummus, aluat de pizza și legume. În salate, îl folosim ca pansament. O folosim practic în majoritatea felurilor de mâncare. Vom coace chiar cartofii și în loc de unt sau smântână vom folosi hummus.

Hummus în toate! Bine, ce zici de prânz? Este atât de greu să vii cu idei noi, creative. DR. Pulde: Ne concentrăm pe resturi. Dacă facem paste pentru cină, vom avea asta. Seara am putea să o avem cu roșii, iar după -amiaza cu hummus.

DR. Lederman: Dacă suntem în grabă, vom arunca cartofi în cuptorul cu microunde sau vom folosi lintea cu ei. De asemenea, facem puține caserole rapide. Amestecați orezul cu avocado, kale și mere. Dacă avem supă rămasă, vom amesteca asta cu un bob.

Deci, îi iau copiii tăi să exerseze un alimente întregi, dieta pe bază de plante, de asemenea? DR. Pulde: Copiii noștri mănâncă orice mâncăm. Motivul pentru care mâncăm în acest fel este pentru că știința arată că acestea sunt cele mai multe alimente care promovează sănătatea de acolo. Vreau să fiu în preajmă pentru fetele mele. Și vreau să fiu cel mai sănătos pe care îl pot fi. -Molly Gallagher

Pentru mai multe informații, vizitați www.Tranziție.com și consultați Planul de furci peste cuțite: Cum să treceți la dieta de salvare a vieții, de alimente integrale, pe bază de plante