Cele 2 tipuri de lactate din zonele albastre consumă pentru îmbătrânire sănătoasă și, nu, laptele de vacă * nu este * inclus

Dar Buettner spune că nu a determinat în mod concludent o corelație directă între consumul acestor două tipuri de lapte și longevitate prin cercetarea sa-sau dacă alți factori ar fi în joc, cum ar fi urcarea în sus și pe teren deluroasă pentru a prelua laptele de la aceste animale, că poate ajuta la creșterea în continuare a semnelor de îmbătrânire sănătoasă.

Deci, cum se stivuiesc laptele de oi și capra împotriva laptelui de vacă?

Lauren Manaker, RDN, LD, un nutriționist dietetician înregistrat cu sediul în Charleston, subliniază că mai multe diferențe nutriționale și Asemănări apar atunci când comparăm cele trei tipuri de lactate. În fața asemănărilor, ea spune că toate sunt surse mari de nutrienți esențiali, inclusiv proteine, calciu și vitamine. În plus, din punct de vedere nutrițional, Manaker nu găsește diferențe dietetice semnificative între ele.

Acum, în ceea ce privește disimilitățile, cele mai evidente sunt diferențele de gust și miros. Pe cont propriu, laptele de capră are o aromă dulce și mai ales neutră, fără un gust sau miros puternic, în timp ce laptele de oaie este, de asemenea, subtil dulce-ceea ce este similar cu laptele de vacă. Cu toate acestea, atunci când este transformat în brânză, este posibil să observați că brânza de capră are o aromă tartă și încurcată, cu o textură moale, aproape răspândită, în timp ce brânza de oaie este similară în textură, dar ușor fumant și mai dulce în gust. Pe de altă parte, brânzeturile obținute din laptele de vacă tind să fie pământești sau mai noi.

O altă mare diferență între cele trei în cauză este ușurința digestibilității și a trecerii de la vacă la oi și/sau laptele de capră poate avea câteva avantaje în timp mare pe intestin.

Ce tip de lapte este cel mai ușor de digerat?

Pentru a înțelege mai bine „factorul de toleranță” al acestor tipuri diferite de lapte, Manaker sugerează vizualizarea lor în forma lor de brânză. „Brânzeturile obținute din laptele de vacă pot fi mai ferme decât cele făcute din lapte de capră și oaie”, spune ea. „Acesta este, în parte, un rezultat al modului în care se formează cașul în timpul procesului de preparare a brânzeturilor atunci când acidul este combinat cu anumite proteine ​​găsite în lapte”, spune ea.

Când consumăm lapte, acizii stomacului nostru reacționează în mod similar cu proteinele din lapte, ceea ce înseamnă că se vor forma coduri „mai moi” atunci când consumă lapte de capră față de cele „mai grele” atunci când consumăm lapte de vacă datorită diferențelor de structuri proteice. La rândul său, acest lucru afectează cât de ușor poate fi digerat, spune Manaker. (Citiți: Laptele de capră și oaie poate fi mai ușor pe stomac.)

Durae Hardy, managerul de brand la Laura Chenel, o companie premium americană de brânză de capră, observă, de asemenea, că laptele de capră este „A2 dominant”, ceea ce înseamnă că proteina poate fi mai ușor de digerat datorită compoziției sale de aminoacizi. În plus, ea spune că iaurturile și brânzeturile obținute din lapte de capră pot avea uneori un conținut mai mic de lactoză decât omologii de lapte de vacă lor. Buettner subliniază, de asemenea, că laptele de capră conține lactoză, precum și lactază, o enzimă care ajută organismul să digere lactoză-care poate ajuta la digerarea mai ușoară.

Acestea fiind spuse, cei cu intoleranțe de lactoză ar trebui să călcăm cu atenție. „Alternativele de lactate cu lapte de vacă pot conține încă lactoză”, spune Manaker. „Diferența constă în structura proteinelor, motiv pentru care unii oameni tolerează una peste alta și de ce unii oameni pot greși dificultatea lor de digerare a proteinei din lapte de vacă pentru intoleranța la lactoză."

Oricum, ea sugerează să se asigure că laptele sau produsele lactate cumpărate provin întotdeauna de la o sursă pasteurizată pentru a reduce riscul de contaminare. „CDC a declarat că produsele lactate brute sunt de 840 de ori mai mari să provoace boală decât produsele lactate pasteurizate”, spune ea.

Care sunt unele dintre cele mai bune metode de a consuma lapte de capră și oaie?

Manaker spune că există o mare varietate de produse lactate de oi și capră pe care le puteți încorpora în dieta dvs. „Laptele pasteurizat de oaie sau capră nu este singura cale de urmat”, explică ea. „Puteți încerca, de asemenea, iaurt, brânză și chiar câteva înghețate, făcute cu aceste ingrediente lactate”, spune ea. Singurul lucru de care trebuie să țineți cont este că consistența poate varia între ele datorită diferențelor în structurile lor proteice.

Un RD împărtășește cele mai bune tipuri de cheeses Alt:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.