„Big 4” (foarte de bază) trucuri barista pentru a încerca acasă pentru o cafea mai bună, de la Global Head of Coffee Education la Starbucks

Dar după ce a degustat atât de multă cafea, cum poate FEDIW să spună chiar o ceașcă bună, în afară de una proastă? Totul se reduce la (Pun intenționat) cele patru fundamente ale cafelei: proporție, măcinare, apă și prospețime. (Și acestea se aplică la toate tipurile de cafea, deși numărul trei va fi ușor diferit atunci când se va face o bere rece.) Deci, hai să -i descompunem pe fiecare.

1. Cuie proporțiile perfecte

Unul dintre cei mai importanți factori make-it-sau-break-it pentru fabricarea cafelei este înțeparea proporțiilor, despre care Fediw spune că sunt două linguri (10 grame) de cafea măcinată pentru fiecare șase uncii (180 mililitri) de apă. „Prea puține terenuri de cafea au ca rezultat o cafea supra-extrasă sau amară. Prea multe motive au ca rezultat o cafea sub-extrasă, care nu atinge aroma completă a amestecului ”, spune Fediw.

Proporția este cea mai obișnuită greșeală de preparare a cafelei. Cu toate acestea, el ne asigură că este și cea mai ușoară greșeală de corectat. Phew.

Unul dintre cei mai importanți factori make-it-sau-break-it pentru fabricarea cafelei este înțeparea proporțiilor, despre care Fediw spune că sunt două linguri (10 grame) de cafea măcinată pentru fiecare șase uncii (180 mililitri) de apă.

2. A ști că cafeaua nu este unică-se potrivește cu toate

Cafea cu siguranță nu este One-grind-se potrivește cu toate. În schimb, ajustarea dimensiunii grindului de cafea este imperativă dacă cafeaua de bună calitate este obiectivul. „Diferite metode de preparare necesită grinduri diferite. O grind prea fină va captura apa și va duce la o bere amară, neplăcută. O grind prea grosieră lasă cafeaua slabă și fără a distinge caracteristici sau arome ”, spune Fediw. Dar când are îndoieli, el sugerează că o măcinare mai grosieră va fi, în general, un pic mai iertătoare. „Cafeaua supraestimată are un gust mult mai rău decât cafeaua sub-extrasă, așa că, atunci când aveți îndoieli cu privire la metoda de bere, greșește întotdeauna pe partea grosieră.-

Și dacă măcinați singur fasolea, Fediw recomandă utilizarea unei creșteri de polizor Burr a unei polizor de lamă, ceea ce va fi posibil, ceea ce va ajuta la asigurarea măcinării este mai consistentă, reducând în același timp expunerea la căldură, ceea ce poate perturba uleiurile delicate și compoziția celor Fasolea proaspătă de cafea.

Acestea fiind spuse, dacă nu sunteți vreodată sigur cu privire la protocolul de grind adecvat, Fediw spune că puteți întreba întotdeauna un barista Starbucks pentru un mic ajutor descifrare care tip de grind este cel potrivit pentru dvs. (și metoda dvs. de bere). „Când cumpărați cafea cu fasole integrală la Starbucks, puteți cere barista dvs. să măcinăm fasolea pentru dvs., alegând grindul perfect pentru metoda preferată de bere. De exemplu, fasolea va fi mai grosolan."

3. Folosind tipul potrivit de apă

Deși apa ar putea părea o gândire ulterioară, Fediw spune că nu te păcăli. De fapt, apa vă poate face sau vă poate rupe cupa de Joe, motiv pentru care oamenii de la Starbucks iau măsuri speciale pentru a se asigura că folosesc întotdeauna cel mai bun tip de apă pentru a face cafea. „Deși s -ar putea să nu pară un ingredient important, cafeaua este de 98 la sută apă. Tipul de apă utilizat la prepararea afectează foarte mult gustul final ”, spune Fediw.

Pentru a se asigura că calitatea apei nu va fi motivul înfiorător din spatele unui cappuccino de gust, recomandă el să folosească întotdeauna apă curată, proaspătă, care este filtrată sau fără impurități. „Evitați apa moale sau apa cu puțuri și folosiți apă filtrată proaspătă atunci când preparați cafea acasă. Un ulcior simplu de filtru de apă cu carbon activat ajută la prepararea celei mai bune ceașcă de cafea de cafea acasă ”, spune Fediw.

Și în timp ce suntem pe subiectul apei, Fediw adaugă că H2O încălzit la „doar în afara fierberii” sau între 195-205 ° F este locul dulce final pentru extragerea gamei de arome a cafelei. „Apa care este prea rece va muta aroma și va plictisi aroma cafelei”, spune Fediw.

4. Menținerea prospețimii cafelei

Mai simplu spus: cafea, umiditate și oxigen Nu amesteca bine. De aceea, FEDIW sugerează să stochezi întotdeauna cafeaua într -un recipient etanș la temperatura camerei pentru a o menține în formă de vârf. Și contrar credinței populare, boabelor de cafea nu ar trebui mergeți la frigider sau la congelator. „Nu vă recomandăm să stocați cafea la frigider sau congelator, deoarece funcția de răcire folosită în ele poate provoca condensul de umiditate la cafea, care elimină aroma. Cel mai bun loc pentru depozitarea cafelei este într -un recipient opac, etanș sau geanta originală."

„Nu vă recomandăm să stocați cafea la frigider sau congelator, deoarece funcția de răcire folosită în ele poate provoca condensul de umiditate la cafea, care elimină aroma. Cel mai bun loc pentru depozitarea cafelei este într -un recipient opac, etanș sau geanta originală.”-Lennon Fediw

Și, deși acest lucru se poate simți puțin în plus (mai ales fără un pic de cofeină care îți trece prin vene), FEDIW ne îndeamnă să facem mereu Folosiți măcinarea proaspătă de cafea de fiecare dată când facem cafea. Okneyyy, te auzim. Dar, dacă trebuie, Fediw recomandă utilizarea grindilor de cafea în termen de o săptămână de la a fi la sol, cel mult.

Neoficial * al cincilea * fundamental al cafelei: distrează -te

Cofeta de cafea ar trebui să fie distractivă și nu este la fel de intimidantă pe cât sună. „Cafeaua este abordabilă, iar prepararea unei cele mai mari o ceașcă este realizabilă, iar a face micile lucruri corecte ajută la evitarea unei ceașcă de cafea neplăcută”, spune Fidew. În plus, cea mai bună bere este în cele din urmă cea disponibilă și plăcută pentru tine.

Un RD explică avantajele consumului de cafea:

Wellness Intel de care aveți nevoie, fără BS-ul pe care nu îl înscrieți astăzi pentru a avea cele mai recente (și mai mari) știri de bunăstare și sfaturi aprobate de experți livrate direct în căsuța de e-mail.