Aceste carameluri vegane sănătoase sunt în secret pentru sănătatea intestinului

Când vă gândiți la alimentele care promovează sănătatea intestinului, primul dvs. gând se duce probabil la iaurt sau la varză, nu la caramel. Chiar și în urmă cu câțiva ani, cuvintele „sănătoase” și „caramel” împreună s-ar fi simțit ca ceva ce ciudatul tău mătușă iubitor de macrobiotic ar aduce la o adunare de familie și ar forța pe toți să încerce în timp ce privea ea privea. Dar aceste carameluri vegane din noua carte de bucate a lui Lindsay Maitland Hunt Ajută -te: un ghid pentru sănătatea intestinului pentru persoanele care iubesc mâncarea delicioasă (28 $) se întâmplă să fie atât delectabil * și * bun pentru intestinul tău.

Nu, nu este implicat vrăjitorie, deși se implică o alchimie de gătit. Caramelii au o mulțime de fibre și dulceață naturală datorită utilizării strategice a datelor (Hunt îi recomandă în mod specific pe aceștia). Există chiar și o mâncare fermentată surpriză aruncată în amestec, în care vom intra într -un pic.

Noua carte de bucate a lui Hunt se concentrează pe sănătatea intestinului din cauza experienței personale cu problemele intestinale. „Aveam o mulțime de probleme de sănătate, care au început acum acum șapte ani”, spune ea, cu o serie de simptome escaladate de la dureri de cap frecvente la arsuri la stomac și inflamație. Dar ani de zile medicii ei au tratat simptomele, mai degrabă decât să abordeze cauza principală. În cele din urmă, a primit un răspuns de la un MD care a fost instruit și în medicina funcțională: a fost o problemă intestinală. El a recomandat tăierea glutenului, a lactatelor și a ouălor pentru a începe să -și vindece intestinul.

„Am urmat recomandările lui și nu m -am simțit mai bine”, spune Hunt. Și -a făcut propriile cercetări studiind lucrări științifice și cărți scrise de cercetătorii reali de microbiota și a constatat că multe diete de eliminare recomandate în mod obișnuit pentru sănătatea intestinului nu sunt pe deplin susținute de știință. În schimb, ea a descoperit că majoritatea cercetărilor sugerează că sănătatea intestinului se referă la hrănirea microbilor care promovează sănătatea în intestinul tău decât la eliminare.

Cartea ei de bucate a fost pentru că nu a putut găsi o carte de bucate cu rețete delicioase, practice, care vorbește și despre știință despre modul în care funcționează microbiota intestinală și despre cum se conectează la corp într -un mod simplu. „Dacă aș fi putut doar să cumpăr această carte, m -aș fi simțit mai bine mult mai devreme. Sperăm că îi ajută pe oameni să recunoască faptul că nu este atât de tăiat, ci este de fapt să adăugați ”, spune ea.

Rețeta de caramels vegane din cartea de bucate este bogată în fibre, deoarece conține date, semințe de chia și masă de in. Dar ingredientul despre care am fost cel mai curios despre culturi active ale miso-ului la rețetă, împreună cu „adăugarea unui echilibru sofisticat la caramel”, spune Hunt Hunt.

Foame încă? Iată rețeta ei pentru aceste carameluri vegane pline de fibre, care sunt bune pentru intestinul tău.

Unt de arahide cu ciocolată, miso și carameluri de întâlnire

Îmi place să servesc aceste carameluri fără a -și anunța statutul sănătos. Sunt destul de suficient pentru a atrage aproape oricine și este întotdeauna distractiv să dezvălui că există o cantitate generoasă de semințe și miso ambalate în centrul „caramel”. Dacă este important pentru dvs. că acestea sunt pe bază de plante 100 %, asigurați-vă că cumpărați ciocolată vegană.

Face 36 de caramels

Ingrediente:

1 lingură ulei de nucă de cocos, topit, plus mai multe pentru periaj

1-1/2 căni strâns ambalat moale

Datele Medjool (14 uncii)

1/2 cană unt natural de arahide

2 linguri semințe de chia

1/4 cană masă de in

2 linguri pastă de miso alb

1/4 linguriță nucșoară măcinată

1 linguriță Extract pur de vanilie

3.5 uncii 85% ciocolată neagră, ruptă în bucăți

1 linguriță sare de mare flăcări

1. Periați o tigaie de 8 1/2 "x 4 1/2" cu ulei și liniați -o cu o foaie de hârtie pergament care atârnă peste fiecare parte cu 1 inch.

2. Într -un procesor sau un blender, combinați datele, untul de arahide, semințele de chia, masa de in, miso, nucșoară și vanilie. Procesați în sus până când aveți o pastă netedă și amestecul formează o bilă.

3. Răzuiți pasta de date în tigaia pregătită și treceți până la neted. Îndoiți pergamentul în aer liber și apăsați în jos cu o a doua tigaie. (Dacă nu aveți una, nu vă faceți griji-caramelii se vor dovedi bine!) Înghețați timp de 1 oră.

4. Ungeți un suport de sârmă cu ulei de nucă de cocos și setați -l pe o foaie de copt cu margini. Aliniați un tablou de tăiere cu pergament. Întoarceți caramelele din tigaie pe placa de tăiere, astfel încât partea de jos să fie cu fața în sus. Topiți cu pergamentul din tigaie și rostogoliți la 1/2 inch grosime. Tăiați caramelele în 36 (1 inch) pătrate.

5. Puneți ciocolata într-un bol cu ​​microunde și cuptorul cu microunde în izbucniri de 15 secunde, amestecând după fiecare, până când este topit. Amestecați uleiul topit de nucă de cocos. Folosiți o furculiță pentru a scufunda un caramel în ciocolata topită. Așezați -l pe suportul pregătit, lăsați să se stabilească timp de 5 secunde, apoi presărați cu sare de mare. Repetați pentru a acoperi caramelele rămase, re-topirea ciocolatei, dacă este nevoie. Congelați timp de 1 oră înainte de servire.

Extras din Ajută-te © 2020 de Lindsay Maitland Hunt. Fotografie © 2020 de Linda Pugliese. Reprodus de permisiunea lui Houghton Mifflin Harcourt. Toate drepturile rezervate.