Acesta este motivul pentru care cafeaua dvs. preparată acasă are un gust (sau prea amar), potrivit unui barista

Al doilea motiv este că s-ar putea să vă fi extras de cafea. „Acest lucru se poate întâmpla fie prin prepararea cu prea multă apă, prepararea cu apă prea caldă, folosind o cafea care este prea fin, sau să se agite excesiv de cafea atunci când se prepară”, spune Han. În schimb, s -ar putea să fiți și tu sub-extragerea cafelei, care poate duce la o aromă care este acră.

4 considerente de care trebuie să țineți cont pentru a preveni cafeaua amară

Dacă ați exclus deja că amărăciunea cafelei dvs. nu este din cauza fripturii pe care o utilizați, dar, probabil, din cauza Under- sau Supra-extracție, Han împărtășește patru considerente de care trebuie să țineți cont în timp ce luați o cafea preparată acasă.

Folosiți raportul potrivit de apă și cafea?

În primul rând, este important să folosiți raportul potrivit dintre apă și cafea, spune Han. Dacă, de exemplu, utilizați o mașină de scurgere automată sau o bere de pour-over, ea recomandă să utilizați un raport de bere de 1:16, „adică pentru fiecare gram de cafea, va trebui să beți de 16 ori în apă în apă în apă."

Folosiți temperatura potrivită de apă?

De asemenea, veți dori să vă asigurați că apa este doar temperatura potrivită. Han spune că de obicei veți dori să setați temperatura de bere undeva în intervalul de 195 ° F până la 205 ° F.

Omul de știință alimentară și bucătarul Makenzie Bryson Jackson, MS, a spus anterior și Well+Good: „Dacă apa este peste 205 ° F, cafeaua ta va fi predispusă la extracție și va fi amară și aspră.„În schimb, ea menționează că, dacă apa este sub 195 ° F, va fi mai dificil de extras, rezultând o cafea acră și cu gust plat.

Folosiți dimensiunea ideală a grindului pentru metoda dvs. de preparare?

Un alt lucru pe care doriți să îl luați în considerare este utilizarea dimensiunii ideale de măcinare pentru metoda dvs. de bere. „Fiecare metodă de preparare a cafelei necesită o dimensiune optimă diferită”, spune Han. „De exemplu, dimensiunea potrivită de măcinare pentru o mașină de picurare automată ar putea fi prea fină dacă ai folosi aceeași grind pentru o presă franceză.”Ea recomandă să începeți cu o măcinare medie până la medie (cerealele ar trebui să se afle oriunde între dimensiunea sarei kosher și sare de masă), iar dacă utilizați o presă franceză care optează pentru o măcinare mai grosieră.

Indiferent de metoda de preparare la domiciliu pe care o utilizați, Han sugerează să cumpărați o cafea cu fasole întreagă și să o șlefuiți chiar înainte de utilizare, ceea ce spune că are ca rezultat cea mai potrivită cafea. Pentru a începe, folosiți o râșniță Burr pentru a vă pulveriza fasolea. "O râșniță burr este de obicei cea mai bună pentru asta", a spus Jackson pentru Well+Good, pentru că rupe uniform fasolea.

Acestea fiind spuse, Han spune că cumpărarea de cafea pre-sol este în regulă, prea mult timp cât știi dimensiunea de măcinare de care ai nevoie.

Ai terminat-Agitarea terenurilor de cafea?

În funcție de metoda pe care o utilizați, este posibil să fiți nevoit să „agitați” terenurile de cafea, fie prin turnarea apei direct peste ele, fie prin a se învârti (sau a agita) amestecul de cafea pentru a-și extrage aroma completă. Cu toate acestea, după cum am menționat, este posibil să peste-Agitați terenurile de cafea. „Va trebui să fiți blând pentru a minimiza agitația”, spune Han, mai ales dacă adăugați apă-salut manual, atunci când utilizați o bere de pour-over.

Cea mai simplă metodă de bere pentru a preveni cafeaua amară

În timp ce acestea sunt considerente importante de care trebuie să țineți cont, dacă preferați să faceți somnomie prin ritualul de preparare a cafelei de dimineață (vă vedem!), poate doriți să optați pentru a folosi o presă franceză, despre care Han spune că este cea mai simplă și mai iertătoare metodă de bere. „Presele franceze folosesc, în general, o măcinare mai grosieră decât alte metode, astfel încât [fasolea] sunt mai greu de macinat prea bine”, spune ea. „Supra-agitarea nu este, de asemenea, o problemă, deoarece o presă franceză se îmbracă prin aburire.„O singură tranzacție pentru a folosi o presă franceză este că unii oameni ar putea să nu fie pasionați de„ noroiul ”cafelei de presă franceză.

Dacă ați urmat toate aceste sfaturi la un T și încă sfârșește cu o cafea amară, nu ajunge încă la îndulcitor încă. În schimb, luați în considerare adăugarea unui mic vârf de sare la bere. Sarea poate face ca cafeaua să fie mai puțin amară prin „neutralizarea compușilor amari din cafea și făcând -o mult mai plăcută”, spune Han. Acest lucru se datorează faptului că sarea se leagă de receptorii gustului limbii tale și ajută la blocarea compușilor amari de la legarea la receptorii gustului amar.

Doar aveți grijă să nu adăugați prea multă sare, desigur. „Altfel veți ajunge cu o cafea sărată în mâinile voastre”, spune Han.