Vrei să faci alegeri alimentare mai sănătoase? Iată cum se face guvernul mai greu

Cunoașterea este la fel de comună ca vederea arcadelor de aur de -a lungul autostrăzii: mâncarea nesănătoasă a fost mult timp implicită în America. Mâncarea care poate sta pe rafturi ani de zile ocupă cel mai mult spațiu în magazinele alimentare, iar invenția meselor cu microunde a fost văzută ca un geniu.

Dar proliferarea alimentelor procesate și produse în masă are consecințe mortale. „Aproape jumătate din toate decesele [în Statele Unite] sunt legate de efectele cumulate ale dietei sărace”, spune Renata Micha, profesor asociat de cercetare la Friedman School of Nutrition Science and Policy la Universitatea Tufts. „Americanii sunt sare excesiv consumatoare, carne procesată și băuturi îndulcite cu zahăr. Suntem sub consum de fructe, legume, nuci, cereale integrale, uleiuri vegetale și pești.-

De ce alimentele procesate blochează rafturile magazinelor noastre alimentare, chiar și atunci când se știe că alimentele întregi sunt mai bune pentru tine?

Deci, de ce, exact americanii se umplu pe gunoi? De ce alimentele procesate blochează rafturile magazinelor noastre alimentare (și, la rândul lor, arterele tale), chiar și atunci când se știe că alimentele întregi sunt mai bune pentru tine?

Este o întrebare profund complicată, dar, la bază, se datorează faptului că subvenționarea guvernamentală a culturilor de mărfuri care pot fi tranzacționate, depozitate de mult timp și cultivate în vrac-credizează fermierii pentru a cultiva alimente precum porumbul și soia (care nu sunt în mod inerent nesănătoasă, dar sunt folosite pentru a hrăni animale și sunt transformate în aditivi, îndulcitori și carbohidrați rafinați, înainte de mâncare, mâncare de gunoi). Și când oferta crește, prețurile pentru consumatori scad (este economie 101). Dacă urmăriți o mulțime de Netflix, este posibil să fiți deja familiarizați cu ideea: documente precum Food, Inc., King Corn, și Ingrediente au făcut subiectul agriculturii industrializate super-digestibile.

Aici, un expert în industrie strălucește această conductă alimentară procesată și, de asemenea, împărtășește sfaturi despre cum să schimbi sistemul în bine. Doar pentru că este adânc înrădăcinată nu înseamnă că trebuie să fie întotdeauna așa.

Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre modul înfricoșător în care guvernul vă rănește sănătatea și ce puteți face în acest sens.

De ce este atât de greu să scapi de porumb și soia

Majoritatea oamenilor știu că tăierea alimentelor procesate este o modalitate mai sănătoasă de a trăi, dar scăparea lor este greu. Aditivii pe bază de porumb și soia sunt aparent totul și nu este un accident. „Guvernul subvenționează culturile de mărfuri, cum ar fi porumbul și soia, dar nu subvenționează ceea ce se numește„ culturi de specialitate ”, cunoscute și sub numele de fructe și legume”, spune Sam Polk, fondatorul navelor alimentare și toate acestea.

Polk explică că, deoarece guvernul susține financiar porumb și soia (printre alte mărfuri), sistemul alimentar a fost structurat pentru a acorda prioritate acelor ingrediente. Acest sistem datează din Marea Depresiune, când a fost introdusă prima factură a fermei pentru a ajuta fermierii să se întoarcă pe picioare. Ori și consumatorii s-au schimbat de atunci, dar, în ciuda faptului că sunt actualizați termenii specifici la fiecare cinci până la șase ani, implicațiile mai mari ale proiectului de lege nu au fost.

„Dacă vă gândiți la mijlocul magazinului alimentar, sunt practic [produse] umplute cu aceste culturi de mărfuri care au fost incredibil de subvenționate, și apoi au eliminat lucrurile hrănitoare din interiorul lor, cum ar fi fibra sau orice umiditate care le face proaspăt. Așa că au creat aceste produse incredibil de ieftine, auto-stabilite ”, spune Polk. „Această stabilitate a raftului este un factor cheie care a făcut ca sistemul nostru alimentar să fie ceea ce este pentru că este mult mai bun pentru întreprinderi atunci când o cutie de cereale poate sta pe raft timp de șase luni și nu va exista o degradare a acesteia.-

Și, din păcate, înțelegerea nesănătoasă a alimentelor se extinde dincolo de magazinul alimentar ..

De ce există mai mulți McDonald's decât SweetGreens

În timp ce devine mai ușor în fiecare zi pentru a găsi o masă hrănitoare rapidă, apucarea sănătoasă nu este nicăieri aproape de nivelul ubiquității ca fast-food. „Motivul principal pentru asta este, sigur, oameni ca burgerii și cartofii prăjiți, dar mai important, am construit acest lanț de aprovizionare genial”, spune Polk. „Cartofii sunt incredibil de ieftini și nu merg niciodată rău. Chiar și atunci când încep să meargă prost, le puteți prăji. Soda nu merge niciodată prost. Pentru burgeri, puteți îngheța carnea de vită și brânza nu merge niciodată cu adevărat rău, deoarece este atât de prelucrat. Singura mâncare proaspătă este într -adevăr o bucată de salată.„Rezultatul final: un alt sistem alimentar condus de lanțul de aprovizionare și eficiența afacerilor, nu Ce este de fapt bine pentru tine.

Polk știe de prima dată că, contrar a ceea ce ar putea crede unii, mulți oameni din zone cu venituri mai mici vor cumpăra salate peste mese fericite, dacă își pot permite. Lanțul său sănătos casual casual EveryTable are un sistem de plată la scară glisantă în funcție de nivelul mediu de venit al locației. Într-o zonă cu venituri mari, vă puteți aștepta să plătiți 6 sau 7 dolari pentru salata de kale (încă jumătate din prețul majorității altor locuri sănătoase). Într-un cartier cu venituri mai mici, același bol de verzi vă va conduce 5 dolari. Modelul funcționează deoarece mâncarea se face zilnic proaspăt într -o locație centrală, mai degrabă decât în ​​fiecare bucătărie individuală de restaurant.

Dovadă că sistemul Polk funcționează? Profiturile. Nu numai că intenționează să se extindă de la cinci la 12 locații în 2018, dar Polk spune că fiecare dintre avanposturile de toate acestea vinde aproximativ aceeași cantitate de mâncare, indiferent de cartier.

Cum se schimbă sistemul

Auzirea despre afaceri precum EveryTable este inspirată, dar sarcina de a anula un întreg sistem alimentar se simte încă dincolo de atingere. Polk, însă, este încurajator. „Există o mișcare [se întâmplă]”, spune el. "În Razboi si pace, Tolstoi spune că întotdeauna credem că politicienii și liderii fac marile schimbări, dar, de fapt, este într -adevăr conștiința și disponibilitatea oamenilor care se bazează suficient pentru a avea expresia finală în schimbarea legilor sau schimbarea practicilor la chiar top.-

Deci, ce poți face? O modalitate este votarea cu dolarul dvs. prin sprijinirea mărcilor care prioritizează sănătatea. Un alt mod este cu votul tău literal. „Ceea ce caut în orice politician este cineva care este concentrat pe vocea și importanța fiecărei persoane, în special a celor din partea de jos a scării economice”, spune Polk.

Unii politicieni fac deja alegeri alimentare sănătoase o prioritate. Anul trecut, senatorul Cory Booker din New Jersey a lansat un nou raport plin de recomandări pentru comercianții cu amănuntul din statul său pentru a promova și distribui mai multe produse sănătoase. "Nenumărate studii au demonstrat că lipsa accesului la alimente hrănitoare, particular, severe în comunitățile subestimate, se manifestă în toate domeniile dezvoltării umane, de la rate crescute de boli legate de dietă până la performanțe academice reduse", a spus Booker la momentul respectiv. „Importanța inițiativei nu poate fi supraestimată.-

„Avem oportunitatea de a transforma politica”, spune profesorul de cercetare asociat al Universității Tufts, Renata Micha.

Un alt mod de a propaga schimbarea: folosiți -vă vocea. „Avem oportunitatea de a transforma politica”, spune Micha. „Putem susține implementarea și evaluarea intervențiilor de sănătate publică pentru a îmbunătăți modul în care consumă americanii.„Ea este pe ceva: USDA schimbă deja etichetele alimentare, așa că sunt mai clare și strigă zahărul într -un mod mai mare. La nivel local, legile privind impozitul pe sodă s -au dovedit a duce la alegeri mai sănătoase.

Mulți oameni își folosesc pasiunea pentru a începe întreprinderile alimentare sănătoase, în speranța de a perturba modelul deja în vigoare, făcând alimentele hrănitoare mai disponibile. Dar nu trebuie să renunți la jobul tău de zi pentru a lucra pentru schimbarea sistemului. „Puteți realiza orice vă gândiți”, spune Polk. „Dacă ne putem da seama cum să lansăm rachete în spațiu, ne putem da seama, de asemenea, de o modalitate de a crea un sistem alimentar care să sprijine alimentele sănătoase proaspete într -un mod cu adevărat delicios și scalabil.-

Dacă sunteți curios să aflați mai multe despre conexiunea Americii cu Wellness, iată o scurtă lecție de istorie. În plus, iată ce s-a întâmplat când am încercat să taie o soia majoră a mărfurilor din dieta mea.