Ce să știi despre fosfați, aditivul alimentar care este în (aproape) tot ceea ce mănânci

Care este diferența dintre fosforul din punct de vedere natural și aditivul alimentar?

În timp ce corpurile noastre absoarbe aproximativ 50 până la 60 la sută din fosforul natural în alimentele pe care le consumăm, deoarece un aditiv alimentar, rata sare la 90 la sută. „În general, nutrienții sunt legați de alți compuși în alimente”, explică Brissette. „În plus față de calciu pe care îl primești de la verzi cu frunze, de exemplu, există„ anti-nutrienți ”naturali în alimentele care fac mai dificilă absorbția.„Cu toate acestea, aditivii fosfați sunt mult mai ușor absorbiți de organism, probabil pentru că nu sunt„ legați ”de alte substanțe chimice în același mod în care fosforul din alimente este. Acest lucru înseamnă că obțineți o tonă mai mult din compus într -o porție decât în ​​mod normal, dacă ați mânca doar un aliment întreg care conține în mod natural fosfor.

Există riscuri reale de a mânca prea mulți fosfați?

FDA clasifică diverse tipuri de fosfați ca fiind „în general recunoscuți ca siguri”, notează Cording. Dar grupul de lucru pentru mediu listează fosfatul de sodiu (un tip obișnuit utilizat în peste 6.000 de produse alimentare) ca o „preocupare moderată” în alimente și au existat destul de multe cercetări care să o conecteze la riscurile potențiale pentru sănătate. Aportul mai mare de fosfat a fost asociat cu un risc crescut de deces pentru persoanele cu boli renale. „Rinichii, mai ales dacă sunt deja slăbiți de bolile cronice ale rinichilor, pot avea un timp foarte greu să -l filtrați în mod eficient din sângele dvs.”, spune Cording.

Unele studii au remarcat, de asemenea, un risc crescut de boli cardiovasculare pentru persoanele cu niveluri crescute de fosfor în sângele lor. „Cercetătorii cred că motivul este că fosforul ne ajută să absorbim calciu. Având un nivel ridicat de fosfor în sângele tău, poți dezvolta depozite de calciu și întărirea arterelor din inimă ”, explică Brissette. Studiile suplimentare la animale au legat niveluri ridicate de aport de fosfat la un risc crescut de hipertensiune arterială și chiar un stil de viață sedentar.

Cu toate acestea, cea mai mare parte a acestei cercetări este axată pe asociere, nu pe cauzalitate. Există șanse ca persoanele cu cel mai mare aport de fosfat să mănânce mai multe alimente mai prelucrate în general, deoarece acolo se găsesc fosfații și aceste alimente au alte ingrediente (sodiu, carbohidrați rafinați) care au impact negativ asupra sănătății inimii inimii. Studiile își ajustează concluziile pentru a lua în considerare factori precum dieta și exercițiile fizice, dar „acesta este un mod artificial de a manipula numerele”, spune Brissette. Fără un studiu controlat randomizat al aportului de fosfați-unde unii oameni sunt puse la întâmplare pe o dietă cu fosfor ridicat, iar alții nu sunt, iar rezultatele din cele două grupuri sunt comparate în timp-este greu de spus cu orice certitudine că fosfații sunt cu adevărat provocând aceste efecte, spune Brissette.

Totuși, cercetarea este suficient de convingătoare încât garantează o a doua privire la dieta ta. „Dacă aveți deja probleme de inimă sau rinichi, fiți atenți la consumul de alimente cu fosfat adăugat”, spune Cording.

Cât de mult ar trebui să mănânc fosfor?

Brissette spune că cantitatea zilnică recomandată de fosfor pentru majoritatea adulților sănătoși este de 700 mg. Ați atinge această recomandare în doar câteva porții de fructe de mare (300 până la 400 mg), carne (200 până la 300 mg în 150 de grame de carne de porc sau carne de vită) sau lactate (100 până la 200 mg) care nu a fost procesată cu fosfați. De fapt, cei mai mulți dintre noi devin mai bine decât avem nevoie: un studiu european din 2018 a constatat că adulții mănâncă în medie aproximativ de două ori, pe care autorii le atribuie tuturor că mâncăm mai multe alimente procesate care conțin aditivi fosfat. Institutele de Medicină spune că limita superioară sigură este de 4.000 mg pe zi la adulți sănătoși (cu excepția problemelor renale).

Cum poți evita fosfații?

În timp ce de multe ori nu veți vedea fosfor contorizat ca un nutrient precum sodiu sau grăsimi saturate pe etichete alimentare ambalate, acesta apare pe lista de ingrediente sub o mulțime de nume diferite. Brissette spune să încerce să evite produsele cu orice ingredient care include literele „Phos."

Devine un pic mai complicat dacă cumpărați carne proaspătă, fructe de mare sau păsări de curte, deoarece ingredientele nu sunt adesea listate. Dacă acesta este cazul la băcăuanul dvs., nu ezitați să vorbiți cu măcelarul dacă este o opțiune. „Este posibil să crezi că mănânci o dietă naturală naturală și [încă] obține o cantitate substanțială de fosfați cu carne, păsări de curte și fructe de mare”, spune Brissette. Ea spune că puteți presupune că carnea dvs. a fost îmbunătățită, de obicei cu fosfați, dacă conținutul de sodiu este mai mult de 120 mg pentru o porțiune de 4 uncii. „Dacă au injectat un sodiu, este mai mult decât probabil o soluție de fosfat”, spune ea.

Cording adaugă că, în loc să numeri fosforul din alimentele tale, este mai bine ca sănătatea ta generală să evite pe cât posibil alimentele procesate și să te concentrezi pe consumul mai multor alimente proaspete, în special fructe și legume. „Fosfatul este de obicei utilizat în alimente care nu sunt atât de grozave pentru tine, cum ar fi carnea și brânzeturile procesate. În general, aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în sodiu și alți aditivi care nu sunt atât de buni pentru tine ”, spune ea.

Practic, fosfații sunt ingrediente complicate care au fost legate de o serie de efecte negative asupra sănătății. Luați în considerare încă un motiv pentru a scăpa de alimente prelucrate excesiv de bine.

Acum că aveți DL pe fosfați, iată ce ar trebui să știți cu adevărat despre marea dezbatere OMG. Și dacă nu sunteți sigur de unde să începeți să mâncați alimente întregi, de ce să nu consultați cele 20 de veggie provocare?